Szerző: Csíki Sándor | 2024/09/14 | Chef, Fesztivál, nemzetközi konyha, olasz konyha, Olaszország
BALATON WINE & GOURMET 2024 – 2024. szeptember 6-8 között idén is sor került a Balaton Wine&Gourmet fesztiválra Veszprémben. A fesztiválon a balatoni régió több mint 50 étterme és borászata mellett, a látogatók Olaszország gasztronómiai különlegességeibe és borkínálatába betekintést nyerhettek. Az Olasz Külkereskedelmi Intézet (ITA) budapesti irodájának közreműködésével szervezett olasz részvétel keretében számos bemutatóra és kóstolóra került sor neves olasz szakemberek vezetésével.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2021/07/05 | Esemény, Evolúció, FOOD & WINE, Italok, Kávé, magyar konyha, Német konyha, olasz konyha, Orosz konyha, Sör
FJORU – Az újdonság és hír, hogy a kifli.hu a legújabb sajátmárkás haltermékeit Fjoru néven kezdte el kínálni. A prágai gyökerű, arrafelé rohlik.cz (2014) néven ismert (rohlík=kifli), Ausztriában gurkerl.at (2020), Németországban knuspr.de (2021), hazánkban kifli.hu (2019) missziója, hogy minőségi árut biztosítson vásárlóinak, de úgy, hogy a környezetvédelemre és a fenntartható gazdálkodásra is a szokásosnál nagyobb figyelmet fordítson. Az új termékcsoport hazai bevezetésével a Kifli.hu lehetőséget biztosít mindenki számára,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2020/04/19 | Népszerű tudomány, olasz konyha, Recept
CIABATTA ITALIANA – A ciabatta (jelentése: papucs) története nem is oly’ régre nyúlik vissza, mint azt gondolnánk. A Magyarországon napjainkban zajló kenyér forradalom Olaszországban, a hazaihoz hasonlóan a nagyüzemi kenyérgyártásra adott válaszként, az 1970-es években kezdődött. Amíg a francia éttermek világát a nouvelle cuisine újító szándéka lelkesítette, az olasz kenyérkészítésben a 70′-es évek kézműves
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2020/04/17 | Gasztronómia történet, hagyomány, Konyhai trükkök, Népszerű tudomány, olasz konyha
KELESZTETT KENYÉR – A kelesztett kenyér története – hasonlóan a sörfőzés és borászat történetéhez – az élesztőgomba története is. Eme jól ismert egysejtű gombák gyors növekedéséhez víz, meleg (26-30°C) és tápanyagok (szőlőcukor) szükségesek. A cukrok forrása a keményítő enzimatikus bontása. A cukorból a glikolízisnek nevezett lebontó folyamat során alkohol, és széndioxid keletkezik. Közben derék élesztőnk is jóllakik energiával (ATP), mert végül is ezért tette, amit tett és nem a mi kedvünkért. A „normál” élesztős és a kovászolt kenyér közötti alapvető különbség az élesztő forrása.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2020/02/17 | olasz konyha, Olaszország, Recept, Receptek
LASAGNA – A lasagna Garfield macska kedvenc étele, így, ahogy írtam, mert irodalmi formában előfordul „lasagne” alakban is. Garfield a tengerentúlon azonban nem csak macska formájában vált híressé. Az Egyesült Államok 20. elnökét ugyancsak Garfieldnek nevezték. James Abram Garfield (1831-1891) azonban nem csupán a 20. elnök volt, hanem a 2. is, abban a nem túl vidám műfajban, amelyben elnököket juttatnak a túlvilágra. James Abram Garfield volt az az elnök, akit Lincoln elnök után, az USA történelmében másodikként, meggyilkoltak. Zseniális ember lehetett, ami – lássuk be – az elnök-szakmában sem gyakori.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2020/02/11 | olasz konyha
TRATTORIA POMO d’ORO – 2019 év végén az olasz gasztronómia egyik legfontosabb magyarországi képviselője, a Trattoria Pomo d’Oro lett első olyan magyar étterem, amely bekerült az olasz Buon Ricordo Étteremszövetség tagjai közé. Emlékeztetőül, a Trattoria Pomo d’Oro a világ legjobb – pizzát is készítő – olasz éttermei közé is bekerült. Az ezzel járó díjat Gianni Annoni és Rosario Simeoli konyhafőnök 2018-ban, Rómában vette át. A Buon Ricordo név az olasz konyhaművészet iránt érdeklődők számára ismerősen cseng.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!