Legfrissebb bejegyzéseim
KAKAÓ ÉS CSOKOLÁDÉ – az első európai üzemek és csokoládék
KAKAÓ ÉS CSOKOLÁDÉ - Az indiánok az európai civilizáció nélkül is egészen jól elboldogultak. Örültek és szomorkodtak, áldoztak isteneiknek, ettek, ittak, ám legnagyobb szerencsétlenségükre, „felfedezték” őket, s velük a kakaót is. A kakaóbab felfedezése hűen követte a...
bővebben
ÖKO, BIO, ORGANIKUS – ideggázok helyett, peszticidek
ÖKO, BIO, ORGANIKUS - Tízezer esztendeig a mezőgazdaságot soha senkinek nem jutott eszébe „öko”-nak, „organikus”-nak, vagy akár „bio”-nak nevezni. Volt, ami volt: földművelés és állattenyésztés, küzdelem az éhínség ellen. Az őseink gazdálkodásától való eltávolodás az...
bővebben
ÉSZ NÉLKÜLI EVÉS – Sosem kalóriákat, hanem mennyiséget fogyasztunk!
MENNYIT EGYÜNK? - Amikor Brian Wansink élelmiszer-pszichológiával, táplálkozástudománnyal és fogyasztói viselkedéssel foglalkozó amerikai professzort arról kérdezték, hogy a kutatásainak mi volt a legváratlanabb eredménye, azt válaszolta, hogy az, hogy az emberi...
bővebben
GEORGE WASHINGTON PITÉJE – egy 18. századi borjúmirigy pite receptje
GEORGE WASHINGTON PITÉJE - Az Egyesült Államok első elnöke, a "Nemzet Atyja", George Washington is szerette a pitét, s a piték közül is legjobban a borjúmirigy-pitét. Feleségének, Martha Washingtonnak a szakácskönyve (Booke of Cookery) a mai napig fennmaradt. Ezt a...
bővebben
JOGHURT, KEFÍR, SAJT – a Magyar Alföld és a tejfogyasztás forradalma
JOGHURT, KEFÍR, SAJT - A sajtkészítés korai időszakáról mindenféle tetszetős legendák élnek, azonban ezeknek a meséknek kevés közük akad az igazsághoz, ráadásul, a sajtkészítést is gyakran jóval fiatalabb tevékenységnek mutatják, mint amilyen az a valóságban volt. A...
bővebben
A BAKONYI BETYÁRLEVES EREDETE – nem betyár, nem népi és nem is régi
A BAKONYI BETYÁRLEVES EREDETE - A napokban némi dolgom akadt egy betyárleves recepttel, ezért aztán - jó szokásom szerint - az is érdekelni kezdett, hogy vajon mi lehet a betyárleves története? Mi a sztori? Keresgéltem a neten, de semmit nem találtam. Egyedül a...
bővebben
IZSÁKI TARHONYA – Ica Mama izsáki tarhonyái, a bográcsozáshoz is
IZSÁKI TARHONYA - A kora újkorban, a gabonából előállított ételek közül, a magyar népi táplálkozásban a főtt tészta számít a legjelentősebb újításnak. A sült tészták (pogácsa, béles, lepény, stb.) a főtt tésztáknál már korábban kedveltek voltak. A gyúrt tészták csak...
bővebben
BALATON – Hogyan került ide ennyi víz? (az utolsó 9 perc)
BALATON - „Egész Európának legkedvesebb, legalkalmasabb pihenőhelye a Balaton s hogy valóban az is legyen, s itt mindenki jól érezze magát, abban mindnyájunknak közre is kell működnünk, mert óriási nemzetgazdasági jelentősége van annak, hogy a magyar ember itthon...
bővebben
STREET FOOD – a legjobb hazai street food díja (Hungarian Street Food Award)
STREET FOOD DÍJ 2019 - Második alkalommal választják meg a legjobb hazai street food helyeket. A nyertes az európai megmérettetésen képviselheti hazánkat. Tavaly szervezték meg először és máris elindult a jelentkezés a következő Hungarian Street Food Awards-ra, amely...
bővebben
DREHER SÖRGYÁRAK- újraálmodott art deco plakátok
DREHER PLAKÁTOK - Hogy nézne ki 2019-ben egy art deco plakát? Hazai alkotók gondolják újra a 165 éves Dreher Sörgyárak történelmi posztereit. Grafikusokat, képzőművészeket és hobbi alkotókat kér fel a 165 éves Dreher Sörgyárak, hogy álmodják újra a márka ikonikus...
bővebben
HALHOZ VÖRÖSBOR – a hal és borpárosítás elmélete és gyakorlata
HAL ÉS BOR PÁROSÍTÁS - Egy ma is élő és széles körben ismert ókori latin mondás szerint, „Maledictus piscis in aqua tertia”, vagyis „Átkozott a hal a harmadik vízben”. S, mint Herman Ottó A magyar halászat könyve című munkájában a mondás magyarázatul írja „Az első víz...
bővebben
A HÁZ BORA – egy bor, amely úgy nincs, hogy mégis van
A HÁZ BORA - Miközben a borkedvelő világban a fogalom mindenütt régóta ismert, a ház borának mégsem találni írott történetére. Olyan, mintha mindig is létezett volna, akárcsak az égen a felhő, amiért aztán feleslegesnek is tartották - kocsmáros és vendég - szót...
bővebben
MAGYAR VENDÉGLÁTÓK IPARTESTÜLETE – helyzetjelentés 2019
MVI - A Magyar Vendéglátók Ipartestülete immár negyedik alkalommal teszi közzé a vendéglátásról szóló éves statisztikai helyzetjelentését, amelyet a korábbiakhoz hasonlóan Zerényi Károly, az MVI képviselő testületi tagja állított össze hazai és nemzetközi adatok...
bővebben
VINOPIANO BORBÁR – sétálókóstolók a természetesség jegyében
VinoPiano BORBÁR - Mátraiak a VinoPiano BorBár legtermészetesebb nyári kóstolóján. A Naturális Felvidék Sétálókóstoló sikere után újra megtelt a VinoPiano BorBár terasza a természetes borok rajongóival. 2019. Június 26-án a Természetes Mátra Sétálókóstolón mutatta meg...
bővebben
TOXIKOMA – Szabó Győző mozifilmje, benne Dr. Csernussal
TOXIKOMA - Hogy mit keres a FOOD&WINE oldalán egy Szabó Győző mozifilm beharangozójának beharangozója? Nos, akik figyelemmel kísérik Szabó Győző aktivitásait, azok tudhatják, hogy Szabó Győző a vendéglátáshoz is vonzódik, és az ő találmánya a Steamboo, a Belvárosi...
bővebben
AGÁRDI GIN – három magyar gin Agárdról
AGÁRDI GIN - Három magyar gin a Velencei-tó mellől, Agárdról. Párlatokban erősít az Agárdi: idén újabb két gin került a piacra Az egyik legismertebb hazai pálinkafőzde, az Agárdi tulajdonosai már 2017-ben keresték a fejlődési lehetőségeket, hogy pálinkáik mellett egy...
bővebben
Legfrissebb hozzászólások