Szerző: Csíki Sándor | 2021/07/05 | Esemény, Evolúció, FOOD & WINE, Italok, Kávé, magyar konyha, Német konyha, olasz konyha, Orosz konyha, Sör
FJORU – Az újdonság és hír, hogy a kifli.hu a legújabb sajátmárkás haltermékeit Fjoru néven kezdte el kínálni. A prágai gyökerű, arrafelé rohlik.cz (2014) néven ismert (rohlík=kifli), Ausztriában gurkerl.at (2020), Németországban knuspr.de (2021), hazánkban kifli.hu (2019) missziója, hogy minőségi árut biztosítson vásárlóinak, de úgy, hogy a környezetvédelemre és a fenntartható gazdálkodásra is a szokásosnál nagyobb figyelmet fordítson. Az új termékcsoport hazai bevezetésével a Kifli.hu lehetőséget biztosít mindenki számára,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/11/12 | Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha, nemzetközi konyha
AZ ELSŐ LIBANAP – A hazai libatartásban valódi áttörést a kukorica vetésterületének 18. század második felétől kezdődő terjedése jelentett. A kiviteli célú libahizlalás meghatározó területein, az Alföld középső és déli részein a hizlalás szeptembertől karácsonyig tartott és a legtöbb helyen éppen a kukoricatöréshez kötődött. A pecsenyelibát rövidebb ideig, a májas ludat akár négy-hat hétig is tömték sózott kukoricával. A háziasított lúd nagyüzemi termeltetése hazánkban,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/09/17 | Német konyha, nemzetközi konyha, Osztrák konyha
VIRSLI FŐZÉSE VÍZBEN – Januártól decemberig mintegy 30.000 tonna virslit vásárolunk, ám a virsli igazi szezonja mindig is az év végi időszak volt, s maradt. A háztartásonkénti, nagyjából 7,30 kg/év virslifogyasztásban továbbra is a szilveszter hoz kiugró eredményeket. A zamatos, szaftos, meleg kolbászkák felettébb kedvelt ételeink, amit már csak az is egyértelműen mutat, hogy nem csekély összeget, 33 milliárd forintot költünk évente az ilyen-olyan (inkább: olyan) minőségű virslikre.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/09/15 | Amerikai konyha, Gasztronómia történet, Német konyha, nemzetközi konyha, olasz konyha, Olaszország
MIGRÁCIÓ ÉS STREET FOOD –A közlekedés fejlődésével és olcsóbbá válásával a vasút és a gőzhajók már nem csupán a tömegméretű áruszállítást, a zöldségek, gyümölcsök, hús világkereskedelmét, hanem a tömegméretű utazás lehetőségét is kínálták, amivel az egész Földre kiterjedő migráció (és munkaerőpiac) feltételeit teremtették meg. A méreteket jól jellemzi, hogy az „ír burgonya éhínség” és az első
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/09/04 | Német konyha, Osztrák konyha, Recept, Videó
SVÁJCI PIZOKEL – A következő videón látható hagyományos svájci étel a pizokel, amelyben a “kel” a recept hozzávalóinak megjegyzésében ugyan segíthet, ám mégsem a felhasznált kelkáposztára utal. A “pizokel” egy hagyományos svájci specialitás, egy tészta, amit búzalisztből, vagy hajdinaliszt és búzaliszt keverékéből, tejjel, tojással készítenek. Härdöpfel-Pizokel nevű változatában reszelt burgonya is dúsítja a tésztát. Az elkészítése egyszerű és ismerős,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2018/07/18 | Német konyha, Osztrák konyha
LUFTHANSA – Nem szokásom brutál nagy cégeket egyoldalú gesztussal “szponzorálni” (nem is szorulnak rá), de ezt a bulvárba hajló hírt tanulságosnak is, és jópofának is tartottam, s legyen ez a sváb konyha előtti tisztelgés is! A hír lényege: “űrételek a Lufthansa-gépek fedélzetén”. Nagyjából ennyi, de azért folytatódik.
(tovább…)
HOZZÁSZÓLÁSOK