TIRAMISU – Hogyan készül a legfinomabb tiramisú?

Tiramisu Roberto LinguanottoTIRAMISU – A tiramisú jelentése “csípj fel”, “emelj fel”. Történetét az észak-olasz Veneto tartományhoz, Treviso városához, azon belül pedig a “Le Beccherie” étteremhez kötik. Az 1960-as években ebben az étteremben készítette Roberto “LOLI” Linguanotto  először ezt a desszertet. Egyes források szerint 1969 karácsonyára készül először. Persze, nehéz elképzelni, hogy előzményei ne lettek volna a tiramisúnak és találni is hivatkozásokat a 17. századra és III.

(tovább…)

MISKOLCTAPOLCA – az Avalon Ristorante a legjobb olasz étterem

Avalon RistorantaAVALON RISTORANTE – Hallottál már a 2005-ben nyílt, Avalon Ristorante nevű helyről Miskolctapolcán? Nem? Pedig megérdemli! – Egymást érik a díjak, s egyre több nemzetközi díjazottal találkozhatunk már Magyarországon is. Az olasz konyha mindenütt népszerű, így aztán  már azon sem csodálkozhatunk, hogy a népszerű olasz konyha éttermeit is sokan értékelik, díjazzák, már csak azért is mert vélhetőleg jóval többeket érdekel és érint, mint például a inuit konyha.

(tovább…)

A DOLCE VITA ÍZE – Asiago, Gorgonzola és Parmigiano Reggiano

Gongonzola sajt A DOLCE VITA ÍZE – A Cheese-It’s Europe programot – amelynek magyarországi kampánya “A Dolce Vita íze” címet viseli – három évvel ezelőtt, 2016-ban indította az Európai Bizottság és az Olasz Földművelésügyi Minisztérium. A program célja három olasz sajtcsalád, az Asiago, a Gorgonzola és a Parmigiano Reggiano népszerűsítése nem régióban, Magyarországon, Ausztriában, Lengyelországban és Csehországban. A mezőgazdasági és termelői, illetve agro-élelmiszeripari feldolgozó ágazat egyre fontosabb

(tovább…)

FIRENZEI PACAL – olasz paradicsomos pacal, parmezánnal

Firenzei pacalFIRENZEI PACAL (Trippa alla fiorentina) – A pacal férfiasabb étel, mint a pörkölt, s e tekintetben egy lapon sem lehet említeni a nőies lecsóval. A pacal a szegény ember szegényes kosztja. A szegény ember olyan alapanyagokból is főz, amit az úri népek nem fogyasztanak, vagy csak akkor, ha drága és sznob helyen, ünnepelt séftől készítve, a hely szellemétől egzotikussá lényegítve

(tovább…)

BRONTEI PISZTÁCIA – a pisztáciák szicíliai királynője

Brontei pisztáciaBRONTEI PISZTÁCIA – Mitől más ez a pisztácia, mint a világ többi pisztáciája? Mi teszi annyira különlegessé, mássá, annyira izgalmasan szicíliaivá, olasszá, a fine-dining világában is különlegessé és mindenütt keresetté? Olaszországban nem termelnek sok helyen pisztáciát, mint Amerikában, vagy Iránban. Olaszországban valójában csak egy helyen termesztenek pisztáciát,

(tovább…)