Blog
ISTENNŐK, KOCSMÁROSNŐK – a nők, a sör és a bor
AZ ÓKORI Görögország szimpóziumain az első kupa bort a vendéglátó hajtotta fel, aki ezzel a cseppet sem veszélytelen gesztussal biztosította az összegyűlteket arról, hogy a bor nem mérgezett. A házigazda egészségére inni, azóta is szokásunk maradt. A borivás számtalan...
RECEPTVERSENY 2013 – egészséges ételek fogyni akaróknak
MOMOT, KOR KONTROLL 2013 receptverseny. Országos receptversenyt ír ki a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT), valamint a Kor Kontroll Társaság. A receptverseny a testsúlyukat megőrzőknek, fogyni vágyóknak és diabéteszeseknek szól. A MOMOT és a Kor...
JÓTÉKONYSÁGI BORÁRVERÉS – A Budavári Borfesztivál után
A BUDAVÁRI BORFESZTIVÁL után pár nappal, 15. alkalommal került sor a Jótékonysági Borárverésre, ahol ismét lehetőség nyílt arra, hogy a társadalom sikeres tagjai, a szőlő- bor ágazat eredményes vállalkozói megmutassák, hogy számukra mennyire fontosak az elesettek, a...
GASZTROEVOLÚCIÓ – a tibeti tsampa kenyér példáján
A GASZTRONÓMIAI EVOLÚCIÓ, vagy gasztroevolúció kifejezés ma már szerencsésen terjed, ami jó. Magyarországon, de tágabban nézve is, szükséges, hogy az evolúció fogalmát az evolúcióbiológia fogalmi rendszerével valamennyire analóg módon használjuk, még a gasztronómiában...
RAKOTT KRUMPLI – 19. századi rakott krumpli recept
A RAKOTT KRUMPLI - Valamikor a 19. század közepén a rakott krumpli még töltött burgonya néven, s a főzelékek között szerepelt. Zemplényi Antónia bevezetője szerint a "Sz. Hilaire Jozéfa híres s oly igen kedvelt Pesti Szakácskönyve után a franczia-német konyha nálunk...
CYRIL HABERLAND – Michelin-csillagos ebédje (Sofitel Budapest)
A SOFITEL BUDAPEST éttermi élete dicséretesen aktív lett az elmúlt időben. Ezt igazolja a Paris-Budapest étterem séfje, Jeremy Cayron tevékenysége, és ezt jelzik azok a színvonalas gasztronómiai események is, amelyeket a Hotel rendez. A legutóbbi ilyen eseményen Cyril...
A ZÖLDSÉGEK SZAGA – fokhagyma, hagyma, spárga, kelbimbó
ZÖLDSÉGEK SZAGA - Az emberi szervezet illó szerves komponensek százait választja ki a lélegzettel, a bőrön át, a széklettel, vizelettel. A színéhez hasonlóan, a vizelet szaga ugyancsak információval szolgálhat az anyagcsere állapotáról és a táplálkozásunkról is. A...
II. SZÜRKEMARHA VIGADALOM – Vajdahunyadvár, 2013
SZÜRKEMARHA VIGADALOM - Immár második alkalommal került sor a Vajdahunyad várában a Szürkemarha Vigadalomra. A három napos fesztivál a magyar szürkemarha hús ismertté tételét, a termelők munkájának bemutatását, vásárt és gourmet szekciót ígér. A Vigadalom első,...
LIDL, EXKLUZÍV FRANCIA BOROK – egy borvacsora képei
A LIDL a Pavillon de Paris-ba szervezett francia borbemutatóval egybekötött kellemes hangulatú vacsorát. A bemutató és a vacsora apropóját az adta, hogy 2013 szeptember 12-től - idényjelleggel - már exkluzív francia borválogatással is találkozhatnak az érdeklődők a...
PÉNTEK 13 – vagy kedd 13, esetleg péntek 17 ?
PÉNTEK 13 - A péntek 13 fóbia állítólag a 19. század előtt még nem létezett, legalábbis, írásos nyoma nincs. Az "Olasz Mozart" Gioachino Antonio Rossini (1792-1868) nevével kapcsolatban említve merül fel először, hogy sok olasz szerencsétlen napnak tartja a pénteket,...
MARHAPOFA BRÉZELÉS – brézelt marhapofa, tükörtojással
BRÉZELÉS - Marhapofa hamburger, vagy marhapofa pirítós kenyéren, vargányás mustárral és tükörtojással. Igazán jól hangzik mindkettő, s még annál is finomabbak, különösen, ha némi vargányás mustár is kerül a brézelt marhapofára, a tükörtojások alá. Az elkészítés...
SPORTFESZTIVÁLOK – a MOMOT részvételével (2013)
A MOMOT (Magyar Obezitológia és Mozgásterápiás Társaság) is részt vett azokon a sportfesztiválokon, melyeket 2013. szeptember 8-9-én, vasárnap és hétfőn is rendeztek a Kopaszi-gáton. A Kopaszi-gát vasárnap a 15. Coca Cola Testébresztő Női Mozgásfesztiválnak, hétfőn...
KOLBÁSSZAL TÖLTÖTT DATOLYA – paprikamártással
A KOLBÁSSZAL TÖLTÖTT datolya paprikamártással egy könnyű hors d’oeuvre (ejtsd: ordövr), "első fogás", előétel. A könnyű hors d’oeuvres általában hidegen, vagy szobahőmérsékleten kerülnek felszolgálásra és jellemzően a következőket foglalják magukba: gyümölcs, zöldség,...
BOROK, SÖRÖK, ÉTELEK – sör és étel párosítások
BOROK, SÖRÖK, ÉTELEK - A kialakult, önálló szókinccsel megerősödött és az évszázadok hosszú során át finomodott borkultúra segítséget nyújt ahhoz is, hogy a borok kiforrott terminológiájával jellemezhető sörök az ételpárosítások gourmet világában is magukra...
ISTVÁN A KIRÁLY – a honfoglalástól az alföldi konyháig
A HONFOGLALÁS ELŐTTI konyháról kevés írásos forrás áll rendelkezésre, s a régészeti, nyelvészeti, néprajzi bizonyítékok is hiányosak. A rendelkezésre álló adatok alapján bizonyos, hogy a Kárpát-medencébe érkezett néhány százezer fős népesség a mezőgazdasági...
STÍLUSOS VIDÉKI ÉTTERMISÉG – 2013. szeptember 8. Noszvaj
STÍLUSOS VIDÉKI ÉTTERMISÉG 4.0 Az egyik legszellemesebb rendezvény (és összefogás) elnevezés. Rövidítve: SVÉT. Tizenketten vannak. 12 étterem, 12 séffel. Kik ők? Az Anyukám Mondta Encsről, a Chianti Étterem Veszprémből, az Ikon Étterem Debrecenből, a Macok Egerből (az...
HUMOR & BORFESZTIVÁL 2013 – Ráday utca, szeptember 6-7.
HUMOR & BORFESZTIVÁL szódával - a Ferencvárosban, 2013. szeptember 6-7-én, pénteken és szombaton. A helyszín, akárcsak tavaly, a Ráday utca és a Bakáts tér. Humoristák, borászok, lecsófőző verseny, éttermek, jó hangulat és jó kedély. És mindez nem vicc! A Humor...
OMÉK 2013 ROADSHOW – Pálinkás Gönczi Gasztrofesztivál 2013
PÁLINKÁS GÖNCZI Gasztrofesztivál 2013. szeptember 6-8. Gönc, ez az alig kétezer lakosú település, Borsod-Abaúj-Zemplén megyében, Miskolctól 65 kilométerre, északkeletre fekszik. Ez az ország egyik legészakibb városi rangú települése, a szlovák határtól nem messze....
DOMBÓVÁR és KAPOSVÁR KÖZÖTT – vasúton Somogyban
DOMBÓVÁRTÓL KAPOSVÁRIG - vasúton. Izgalmas, érdekes élmény. Erről a vasútvonalról annyit lehet tudni, hogy: "A Zákány–Dombóvár–Báttaszék-vasútvonal részeként megépült vonalszakaszt 1872. augusztus 14-én helyezték üzembe. A 100 km-es vonalszakasz Zákánytól síkvidéken,...
IV. NEMZETI GULYÁSNAP – 2013. augusztus 31. szombat
IV. NEMZETI GULYÁSNAP - 2013 augusztus 31-én, szombaton. Mindenütt! Mindenkinek! A Nemzeti Gulyásnap egy központi helyszínek és hivatalos felhajtás nélküli, spirituális fesztivál. Egy fesztivál, amely más, mint az összes többi. Ez a fesztivál olyan, aminek akár egy...
ÉV PINCÉSZETE 2013 – az IKON Borászat az Év Pincészete
AZ ÉV PINCÉSZETE 2013 címet a Balatonlelle határában meghúzódó Rádpusztán álló IKON Pincészet nyerte el. Az oklevelet, emlékplakettet és vándordíjat augusztus harmincadikán adták át Konyári János főborásznak. Az “Év Pincészete” cím egyébiránt egy olyan bortermelő...
KÖLES, KÖLES, KÖLES – 3x is gluténmentes reform étterem
A KÖLES egy perjeféle. Oda is tartozik, a perjefélék (Poaceae) családjába. A Tigris és Eufrátesz vidékén már évezredekkel ezelőtt is termesztették. A termesztett, vagy kásaköles eledelnek sem rossz és akad egy nagy előnye, amit sokan értékelnek: gluténmentes. A Köles,...
BEFŐZÉS – eszközök, alapanyagok, cukrok, dunsztolás
BEFŐZÉS - Mielőtt a méltán dicsért és felettébb hasznos befőzésbe belevágnánk, gondoljuk át alaposan a család igényeit, a beszerzési forrásokat, a szükséges eszközöket, a mennyiségeket, a technológiát, a rendelkezésre álló időt. Ha így teszünk, a büszkeségre okot adó...
HANYAS VAGY? – avagy, akik 1990 előtt születtek…
A "HANYAS VAGY?" - mesterdarab. Az "1990 előtt születtek" az internetes irodalom egy közelmúltban született darabja. Nem 'masterpiece', de szellemes és bizonyára sokakat megérint. Ez a szimplán 'piece', akárcsak a hasonló többi, Szilágyi György humorista 1976....
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!