Szerző: Csíki Sándor | 2013/08/29 | Hírek, magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept
A KÖLES egy perjeféle. Oda is tartozik, a perjefélék (Poaceae) családjába. A Tigris és Eufrátesz vidékén már évezredekkel ezelőtt is termesztették. A termesztett, vagy kásaköles eledelnek sem rossz és akad egy nagy előnye, amit sokan értékelnek: gluténmentes. A Köles, ha étteremként emlegetjük, egy régen várt újdonság. „Divatos néven ételbár, magyarosan menzaszerű, kávézással, és ezzel-azzal összekötött vendéglátó egység” – mondja Hadarik Rita a Rita konyhája
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/08/05 | Könyv, magyar konyha, Recept
SEGAL VIKTOR, PIKNIK címmel, megírta sokadik könyvét. Az eddigiek is színvonalasak voltak, akadt, amelyik díjat is nyert, sokan is szerették, de most a piknikről írt. A piknikről! Ajvé, Viktor a piknikről ír, de hát mit lehet a piknikről írni?! Nos, attól ő a Segal, hogy mégiscsak lehet. A könyvismertető hivatalos szövege szerint: „Magyarország egyik legismertebb és legelismertebb chefje és gasztronómiai
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/07/09 | Chef, Német konyha, Osztrák konyha, Recept
VIRSLI KRUMPLIVAL – Heston Blumenthal stílusában, vagyis a tökéletességre törekedve. A virsli nagyszerű étel. Első nyomaival 1270 táján, Frankfurtban, a virsli szülővárosában találkozhatunk, bár akkoriban azért még cseppet sem úgy nézett ki, mint manapság, a Baromfi és pulyka virsliről nem is szólva, hiszen a pulyka nem volt ismert Európában.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/07/04 | Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept, Receptek, Vélemény
A TED’S DINER (Milford, MA, USA) büfékocsi még az amerikai Nemzeti Történelmi Regiszterbe is bekerült, mivel még 1920-ban készült, ami a fiatal Amerikában már igazán korosnak számít. A Diner egyik fő fogása a hamburger. A hamburger nem csupán egy lenézett gyorséttermi étel, hanem egy rendkívül fantáziagazdagon elkészíthető fogás is egyben. A darált hús kombinálása más alapanyagokkal, illetve a fűszerezés eltérései világszerte elterjedt és kedvelt fogást hoztak létre.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/07/03 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, magyar konyha, Recept
A BADACSONYI HALDERELYE lesz a badacsonyi régió „hivatalos” étele, így a badacsonyi borok mellé most már egy hamisítatlan és csakis Badacsonynak kitalált ételt is kóstolhatunk. Mindez úgy kezdődött, ahogy korábban megírtam. A Badacsonyi KÖR az elkészült receptúrát, leírással és fényképekkel igyekszik minél több étteremnek eljuttatni.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/07/02 | Recept, Vietnami konyha
A PHO (ejtsd: így) a vietnami konyha nagyszerű utcai (street food) levese. Hajdan még a nyugati országok thai éttermeiben ismerkedtem a „noodles soup” éttermek leveseivel, melyek lényegében ugyanazok, mint a vietnami, vagy más pho-eredetű ázsiai levesek. Magyarországon napjainkban fedeződik fel, már csak azért is, mert végre akadnak jó helyek, ahol autentikus pho (ejtsd: így) levest ehetünk.
(tovább…)
A KÖLES egy perjeféle. Oda is tartozik, a perjefélék (Poaceae) családjába. A Tigris és Eufrátesz vidékén már évezredekkel ezelőtt is termesztették. A termesztett, vagy kásaköles eledelnek sem rossz és akad egy nagy előnye, amit sokan értékelnek: gluténmentes. A Köles, ha étteremként emlegetjük, egy régen várt újdonság. „Divatos néven ételbár, magyarosan menzaszerű, kávézással, és ezzel-azzal összekötött vendéglátó egység” – mondja Hadarik Rita a Rita konyhája
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!