KÖLES, KÖLES, KÖLES – 3x is gluténmentes reform étterem

Szerző: | 2013/08/29 | Hírek, magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept

1001677_564271753618578_1082102212_nA KÖLES egy perjeféle. Oda is tartozik, a perjefélék (Poaceae) családjába. A Tigris és Eufrátesz vidékén már évezredekkel ezelőtt is termesztették. A termesztett, vagy kásaköles eledelnek sem rossz és akad egy nagy előnye, amit sokan értékelnek: gluténmentes. A Köles, ha étteremként emlegetjük, egy régen várt újdonság. „Divatos néven ételbár, magyarosan menzaszerű, kávézással, és ezzel-azzal összekötött vendéglátó egység” – mondja Hadarik Rita a Rita konyhája

(tovább…)

LEVESEK, ALAPLEVEK – hogy az étel jobb legyen

Szerző: | 2013/08/27 | Chef, Francia konyha, magyar konyha, Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha

IBDMS-Hühnersuppe-450x337LEVESEK, ALAPLEVEK – Bár a receptekben gyakorta szerepelnek alaplevek, akadnak, akik nem tudják, mit takar az elnevezés, hogyan készítjük, miért, s mire használjuk őket. Így történhet, hogy az alaplevek helyett, azok ízfokozókban és sóban gazdag imitációját, a leveskockát választják. Ez ugyan kényelmesebb megoldás, azonban az alaplével készített ételek összetett és háziasan finomabb

(tovább…)

ZSIDÓ NYÁRI FESZTIVÁL 2013 –

Szerző: | 2013/08/11 | bor, Bor és étel párosítás, Fesztivál, magyar konyha, zsidó konyha

santaluz 22ZSIDÓ NYÁRI FESZTIVÁL 2013 – A bölcs rabbitól megkérdezik a tanítványai, “Rábelében, mitől édes a kávé, a cukortól vagy a kavarástól?” Nu, természetesen a kavarástól – feleli a rabbi. Akkor miért kell bele cukor? – kérdezik a tanítványai. Szamarak, hogy tudjuk, meddig kell kavarni!” Ez a kedvenc gasztro viccem, de a másik sem rossz.

(tovább…)

OMÉK 2013 ROADSHOW – Szentlőrinci Gazdanapok 2013

Szerző: | 2013/08/11 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Hungaricum, magyar konyha

Szomolya 106AZ OMÉK 2013 ROADSHOW eheti állomása a Szentlőrinci Gazdanapok 2013 rendezvénye volt. Régen jártam ilyesféle, egyébként nagyon tanulságos és érdekes rendezvényen. Ez a Vidék-Magyarország rendezvénye alapanyagokkal, ételekkel, borokkal. A 2013. augusztus 9. és 11. között megrendezett jubileumi, XX. Szentlőrinci Gazdanapok  a Dél-dunántúli régió legnagyobb és legrangosabb mezőgazdasági szakkiállítása és vására.

(tovább…)

HEKK TESZT A BALATONON – nagy hekk tor, hat város, egy hal

Szerző: | 2013/08/08 | magyar konyha, Teszt

vince 029HEKK TESZ A BALATONON – Végigjártuk a Balatont és hat forgalmas, turisták által sűrűn látogatott helyen ettünk hekket. Az eredmény a várakozásaimmal ellentétben, lesújtó. Eszembe sem jutott volna azt gondolni, hogy hideg, nem kellően átsült, állott halakkal is találkozunk. Márpedig találkoztunk. A tesztet rejtett kamerával meg is örökítettük és bőséges anyagot néhány percbe sűrítve itt láthatjátok.

(tovább…)