Blog
NAGYMAROSI FŐZŐVERSENY – 2009. augusztus 20.
AUGUSZTUS HUSZADIKA - "főzőverseny" Nagymaroson. Ahogy korábbi írásomban említettem, igen nagy hagyománya van Nagymaroson a közös főzéseknek, piknikeknek, a jófajta ételek, az asztali örömök megbecsülésének. Sokan és jól tudnak főzni arrafelé. Tán kevesebb főzőműsort...
PAGET JÁNOS – egy derék angol a 19. századból
A SZÉP IDŐ és az ünnep négynapnyi szabadsága sokakat messze vitt a számítógépektől, ám ez nagyon is rendjén való. Azoknak azonban, akik mégis ezt választják, álljon itt egy hosszabb írás egy angolról, akit kevéssé ismerünk, pedig igencsak megérdemli a figyelmet....
AUGUSZTUS 20. – főzőverseny Nagymaroson
AUGUSZTUS HUSZADIKÁN a Nagymarosi Motor Yacht Club évtizedes hagyományai szerint esti lampionos felvonulást rendez a Dunán. Ez nagy és szép dolog, s a Club tagjaként részese voltam már többször is, ám ami előtte van, az a gasztroblogger szívét igazán megdobogtató...
OROSZ REGGELI (blini, kaviár, beluga)
VLAGYIMIR PUTYIN ELNÖK a Novo-Ogarjovói dácsában "orosz-sílusú" reggelin látta vendégül a júliusban Moszkvában tárgyaló Barack Obama amerikai elnököt. Az amerikai és angol stílusú reggeliről már írtam, azonban milyen az orosz reggeli? Aki a "zakuszki"világában...
AMERIKAI REGGELI: Sausage Gravy and Biscuits
"SAUSAGE GRAVY AND BISCUITS" - magyarul annyit tesz, mint "kolbászos gravy és pogácsa". Ez egy kedvelt, hagyományos reggeli étel az USA déli államaiban. Népszerű Alabamában is, ahol Feri barátom is gyakran készítette. Ő hívta fel a figyelmem erre az ételre. A biscuits...
A lekötött kalóz (Berzsenyi Dániel)
Ki a „lekötött kalóz”? És mitől az? „Halljuk! Miket mond a’ lekötött kalóz”! Aki így beszélt egyik legutolsó, önmegszólító versében, de másutt is – magyarázgatva poétikai bizonyítványát és szinte valóságos léthelyzetét. „Orthographiám és interpunctióim hibásak… Oka...
A gasztroblogger – ahogy az író (A.L.) látja
A GASZTROBLOGGER című irónikus irás gyorsan sikeres lett, én is átvettem. "Saját levében" írt hozzá egy szép kommentet, és kérte, hogy blogom vendégművésze, Ambrus Lajos író, az Írószövetség tagja írja meg a véleményét az ismeretlen szerző írásáról. Nem reméltem gyors...
LŐWY ÁRPÁD (16 éven felülieknek)
Dr. RÉTHY LÁSZLÓ (1851-1914) költői neve Lőwy Árpád. Akadnak e honban, akik csak így ismerik őt. Valamikor az elmúlt század utolsó évtizedének elején, 1991-92 táján kaptam egy fénymásolt papírt, amit egy frissiben fellelt levéltári leletről másoltak. Ez a levél...
AMERIKAI KÁPOSZTASALÁTA: a KFC titkos receptje
AZ AMERIKAI KÁPOSZTASALÁTA - A coleslaw (ejtsd: kolszló), vagy, ahogy az USA déli államaiban mondják, "slaw", nem más, mint egy nyers káposztából készített, ecettel is ízesített majonézes saláta, amihez vagy kerül más zöldségféle, mint a sárgarépa, uborka, hagyma,...
BOZA bulgurból és rizsből (török recept)
"BOZA ITALT a magyar források 1519-től kezdve, tehát már a hódoltság előtt említenek. Neve a században bozaser formában is felbukkan. Fogyasztását Oláh Miklós (1536) a „Kunság” vidékéhez köti, ahol a boza nevű italt „a kunok kölesből és vízből saját eljárásuk szerint...
ERDŐBÉNYE fesztivál 2009
ERDŐBÉNYE régi kedvencem a vidéken. Ha Tokaj felé vet a sors, többnyire nem mulasztom el meglátogatni. Szép hely, jó hely, történelmi levegője van és Fűszeres Eszter igen sokat tett a megismertetéséért. A "ZEMPLÉNI fesztivál 2009" rendezvénysorozat szerencsére és...
Sertésinfluenza most, vagy világvége 2012-ben?
A SERTÉSINFLUENZÁNAK annyi köze van egy gasztrobloghoz, hogy kedvelt főszereplői nem mások, mint az étkezőasztal örökös sztárjai, a sertés és az ember. A bágyadt ősz közeledtével, ha az északi féltekén az emberek a nyár bódulatából felébrednek, egyre gyakrabban...
ANGOL REGGELI – 5 lépésben
AZ ÉTTERMEKBEN ÉS VENDÉGFOGADÓKBAN felszolgált angol reggeli (traditional breakfast, full breakfast) hagyományosan cereáliákat, zabkását, vagy aszalt szilvát, dinnyét, joghurtot, főtt tojást, vagy szalonnát (bacon) és tojást, grillezett halakat,...
ZEMPLÉNI fesztivál 2009
A ZEMPLÉNI FESZTIVÁLRA nem küldtek személyre szóló meghívót (ami helytelen), mégis jó szívvel ajánlom (ami helyes). Számomra a "Zempléni fesztivál" azért is figyelemre méltó, mert egyik oldalról a vidéket jóval kevésbé ismerem, mint szeretném, más oldalról viszont,...
SPENÓT és ARTICSÓKA DIP (Recept)
MEGKEDVELTEM EZT A bumfordi francia séfet. Árad belőle az a közhelyes francia bohóság, amit minden franciában kerestem, akivel a sors munkám során eddig összehozott, ám egyikben sem találtam. Asterix és Obelix kedélyessége helyett ellenszenves francia fölényességgel,...
GYÜRKY ANTAL – Hont vármegyéből
GYÜRKY ANTAL - Nevét valószínűleg ’Gyürki’ helynévről kapta, amely „magyar és curiális falu Hont vármegyében, földes ura Gyürky uraság, mind a’ két ágon, lakosai katolikusak, fekszik Kőkeszihez ¼ órányira, s’ ennek filiája” – írja az 1799-es Vályi András-féle Magyar...
A kifinomult borivó vörösbort iszik?
AZ ISMERT Jane MacQuitty leginkább a Timesban ír a borról. Jane az egyik legutóbbi írásában afölötti csalódottságának ad hangot, hogy, amíg mindezideig azt gondolta, hogy a kifinomult borfogyasztás a vörösbor fogyasztását jelenti, addig rá kellett ébrednie, hogy a...
A gasztroblogger
ANDRÁS, aki mellesleg egyértelműen kinyilvánított tisztelettel viseltetik nem csekély erőfeszítéseim iránt, küldte a most következő írást, amit az önirónia megnyilvánulásaként adok tovább. Vélhetőleg nem árt néha görbe tükörbe néznünk, hogy rájöjjünk, mi csupán egy...
SZLOVÁKIAI KONYHA (3): Esztergomtól északra
AZ ELŐZŐ KÉT RÉSZBEN nem a magyar ételeket és az őrölt pirospaprika nyomait keresgéltem Szlovákiában, hanem a szlovák gasztronómiát igyekeztem felderíteni, amelynek lényeges és történelmileg szerves része a magyarság számunkra igazán jól ismert konyhája. Így aztán nem...
SZLOVÁKIAI KONYHA (2): hegyvidék és síkság
A 19. SZÁZAD ELEJÉN A HEGYVIDÉKI SZLOVÁKSÁG FŐ ÉTELEI Csaplovics János (1780-1847) leírásában a burgonya, a sör, és a kölesből, rozsból és árpából készült kenyérek voltak. Csaplovics szerint a síksági területek népe, ahol a magyarság élt, jobbára búzalisztből készült...
SZLOVÁKIAI KONYHA (1): bryndzové halušky
SZLOVÁKIAI NYELVTÖRVÉNY ÉS SZLOVÁKIAI GASZTRONÓMIA? Ugyan, mi köze is lenne a kettőnek egymáshoz? Ráadásul a FOOD & WINE oldalain kínosan igyekszem kerülni a politikai felhangokat, mert az én véleményem nélkül is akad belőlük éppen elég - már élhetetlenül sok is....
Bűvös hatos, avagy: mindenki ismer mindenkit?!
Mindennapi életünk során sűrűn előfordul az a szituáció, amikor véletle-nül kiderül egy ismerősünkről, hogy ismeri egy másik ismerősünket. Egészen addig a percig nem is gondoltuk volna, hogy kettejük között rajtunk kívül lenne más kapocs, de általában ennek az...
Padlizsán dzsemes félhold (sütemény recept)
A PADLIZSÁN DZSEMES félhold a Közel-Keleten eredetileg datolyával töltött félholdként (Samboosa bi tamer) ismeretes, de datolya nem akadt, azonban az a padlizsán dzsem, amit a napokban készítettem, éppen összeért, s ideje volt megkóstolni. Így született meg a...
Lumi (szárított lime)
A LUMI a szárított lime arab neve. Szaúd-Arábia, Bahrain, Kuvait, Katar és az Egyesült Arab Emirátusok konyhájának is kedvelt fűszere, de másutt is elterjedt, hogy végül a Földközi tenger keleti medencéjében a sóval eltett citrom némi funkció módosulással, de átvegye...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!