Szerző: Csíki Sándor | 2011/09/27 | Hírek, Vélemény, zsidó konyha
BAK®MAN önkiszolgáló péküzlet és kávézó nyílt a csodaszépen felújított Károly körúton. Az üzletben állítólag a kóser pékáruk nagy választéka mellett kóser szendvicseket is lehet vásárolni. Ennek észrevehető nyomát (hechsher) nem láttam. Amit ettem, az viszont teljes bizonyossággal egy „treyf” szendvics volt, amolyan sonkás fajta, amihez még hosszú kávét is ittam. A bolt kulturált, szimpatikus, barátságos, s mindehhez nyugatiasan tiszta és rendszerbe foglalt.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/09/26 | Hírek, magyar konyha, Vélemény
KÖZÉTKEZTETÉS: 2011. augusztus 1-ei dátummal táplálkozás-egészségügyi ajánlás készült a közétkeztetők számára Dr. Paller Judit mb. országos tisztifőorvos aláírásával. Az ajánlás kidolgozása az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) feladata volt, amit az Intézet el is végzett, ám mindeközben újabb problémák előtt tárta szélesre a kaput.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/09/23 | Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept
A KARALÁBÉFŐZELÉK egyszerű étel, s lehet még egyszerűbben és trendibben készíteni, mint azt anyáink általában tették, a menzákról már nem is beszélve. Mindehhez a főzelékek környezetében megszokott klasszikus konyhaműveleteket, a rántást, a habarást nagyjából-egészében el is felejthetjük. Írom mindezt úgy, hogy továbbra sem váltam rántás, vagy habarás-ellenessé, sem divatból, sem meggyőződésből. A rántásnak, habarásnak sok évszázados hagyománya van, amit balgaság egy legyintéssel elintézni.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/09/22 | bor, borász
AZ IDEI NYÁRI szezonban először fordult elő, hogy a Vinoport Borbárban nagyobb létszámú, kötetlen kóstolókat rendeztek. Mielőtt a hűvös, szeles ősz beköszöntene, s ezzel újra visszatérnének az ültetett kóstolók, a Vinoport időpontot egyeztett az Etyeki Kúriával és a Hagymási Pincészettel (Eger). Mindkét pincészet újdonságokat is mutatott. Etyekről a 2008-as Red debütált, Hagymási József pedig
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/09/21 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Hírek, Uncategorized
A MAGYAR SOMMELIER Szövetség 2011 tavaszán alakult meg. A Szövetséget a Fővárosi Bíróság 2011. június 1-jén a társadalmi szervezetek nyilvántartásába vette, most pedig megtartották első hivatalos sajtótájékoztatójukat is, amelyre szép számmal érkezek a meghívottak. „Hiszünk abban – olvasható a honlapon – hogy szakmánk a gasztronómia, a borászat, a vendéglátás és az idegenforgalom találkozási pontja. Párbeszédre, együttműködésre és egy nagyszerű közös utazásra hívjuk a szakma képviselőit. „
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!