Szerző: Csíki Sándor | 2011/10/03 | magyar konyha
A KONFITÁLT LIBABŐR egyike a legkedveltebb ételnek. Esszük reggelire, fogyasztjuk előételként. Jó melegen, jó hidegen. Elsőként fogy el sózva, csípős-édes lila hagymával, zöldpaprikával, kézzel tépett, falatnyi fehér kenyérdarabokra gondosan helyezve. Egy jó pálinka, előtte, csak növeli a kedvet, hogy konfitált libabőrt együnk. Az igazi szezonja az ősz, a tél, de nyáron sem vetjük meg, amikor jófajta fröccs társulhat hozzá. lehetőleg hideg, 6-8 fokos, és sava is legyen a bornak, mert a konfitált libabőr azt erősen kívánja.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/10/02 | Hírek, Vélemény
JANCSÓ MIKLÓS 1921. szeptember 27-én született Vácott. Ő az a magyar rendező, akit nagyon nem értettek, s ő az a magyar rendező, aki a meztelen nők szerepeltetéséről híresült el, leginkább azok körében, akik a filmjeit soha nem is látták. 59-ben ismerkedik meg Hernádi Gyula íróval, akivel legendás barátságot ápol. Ez újabb szín a kilencven éve formálódó, alakuló Jancsó képben. Jancsó Miklós kilencven éves, s bizony nem látszik annyinak: gondolkodása, humora irigylésre méltóan friss és üde.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/09/30 | bor, Bor és étel párosítás, Francia konyha, Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, Szezonális
AKI EGY CSEPPET IS azt gondolja, hogy el tudunk távolodni attól, mi leglényegünk, az ételek, italok és a sex kívánásától és vágyától, bizony csalfa álmokat kerget. A világ erről szólt, s erről szól. Most és mindörökké! Ez a blog az ételeknek és italoknak szentelte magát, miközben mindezek mélyén folyamatosan ott lapul a sex is. A politikai írások, s minden más, melyről a mindennapjaink, különösen így, válság idején szólnak, a tőzsdei hírek, a gazdasági elemzések, a felszín brutális és agresszív borzolásai, amelyek mélyén nincs más, és soha nem is volt más, mint az étel, az ital és a nő (férfi) birtoklásának vágya. Mindez oly’ egyszerű, s ettől már egyszerűsítésnek is látszó, hogy akár még azt is gondolhatnánk, hogy nem igaz.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/09/29 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Uncategorized
A GOMBÁS ÉTTEREM Pestszentlőrincen van. A 12. nyek a város másik felén, a Szerb Antal Gimnáziumban. A szüret pedig mindezek után Monoron volt, s Úriban, ahová ugyancsak ritkán vetődik el a városi ember, hacsak nem arra akad dolga. A közelmúltban történt, hogy a Szerb Antal Gimnázium 12. nyelvi előkészítős („nyek”) osztálya azzal fordult hozzám, hogy segítsek, mert szívesen elmennének szüretelni. Néhány telefon után rájöhettem, hogy ingyen szüretelni sem egyszerű, majd isteni szikrától vezérelve felhívtam Gombás Andrást.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/09/28 | bor, Bor és étel párosítás, borász
Cadillac Eldorado Biarritz (1957)
A BIARRITZ legutóbbi borvacsoráján a szekszárdi Heimann Családi Birtok mutatkozott be boraival. A Heimannok tősgyökeres Szekszárdiak: „1758 óta már a tizedik Heimann műveli Szekszárdon a szőlőt. Az élet szeretete a zsigereinkben él. A szőlő és a bor a természet ajándéka, olyan ősi érték, mely az ember örömét sugározza. Húszhektáros családi birtokunkon a kultúrtáj, a talaj, a tőke adottságait tisztelve, az összegyűjtött tapasztalat segítségével neveljük a
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!