Szerző: Csíki Sándor | 2022/02/18 | Alapanyag, Alapanyagok, Cukrászat, Desszert, FOOD & WINE
PASTEL DE NATA – A Pastel de Nata egy csábító portugál desszert. A „pastel” többeszámú alakjával – pastéis – is gyakran találkozhatsz, de ez ne zavarjon meg. A Pastéis de Nata eltérő minőségben, de sok portugál kávézóban és cukrászdában előfordul, azonban az eredeti recept továbbra is a lisszaboni Fábrica dos Pastéis de Belém exkluzív, védett titka. Ez az egyetlen cukrászat, amelynek a ropogós tésztájú, hagyományosan forrón fogyasztott, porcukorral és fahéjjal megszórt
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2022/02/18 | Francia konyha, Hírek, Spanyol konyha
FELIX – Új séffel és kiállítással várja a tavaszt a FELIX Kitchen & Bar: bemutatkozik Katona Dániel új executive séf és az új AQVA Art Collection tárlat. A FELIX Kitchen & Bar termeiben már elkezdődött a tavaszi megújulás: Katona Dániel személyében új executive séf vezeti a konyhát, az épület egyedi terében pedig megtekinthető az AQVA Art Collection második képzőművészeti válogatása ‘I, Without a Face’ címmel az arctalanság, az arc elfedésének misztériumát járja körül.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2022/02/02 | bor, borász
10. BORKONFERENCIA (Budapest, 2022.03.04.) – A március negyedikei Borkonferencia izgalmas, megreformált programmal jelentkezik. A szervezők gyorsítanak a tempón és az eddigieknél is jobban bevonják a résztvevőket az eseményekbe. A „jussunk dűlőre” alcímmel megrendezendő konferencia még inkább az interaktivitás, az érdemi viták és kóstolók irányába kíván erősíteni. Gyors, rövid, egymásra reflektáló előadásokkal,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2022/01/28 | Japán konyha, levesek, Recept, Receptek
KRÉMES JAPÁN CSIRKELEVES – A csirke farhát teljesen váratlan fókuszba kerülésével a japánok egyik nevezetes kultétele is új értelmet nyert. A népszerű japán ramen levesek két fő kategóriája a sűrű, krémes, enyves, kollagénban gazdag, zavaros „paitan” (jelentése: fehér leves) és tiszta, áttetsző „chintan” (jelentése: tiszta leves). A legnépszerűbbnek számító, testet adó, ízgazdag zsírokkal és kocsonyásító kollagénnel teli, sertésből készülő „tonkotsu” szinte mindig paitan. A paitan azonban készülhet a csirke legolcsóbb részeiből csirke far-hátból, csirkelábból, csirkenyakból is.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!