KAPROS TÚROS LEPÉNY – szuper lepény

Szerző: | 2016/02/01 | magyar konyha, Receptek

131KAPROS TÚRÓS LEPÉNY – „A Czuczor-Fogarasi nagyszótár (1862) a kapros ételek közt a Tejfölös kapros káposztát, a Kapros bélest és a Kapros uborkát említi. De mindmáig széles körben szerepel a konyhán: a kapros mártástól, a kapros juhtúrós sztrapacskán át a gombás ételekig és főzelékekig, a kapros krumpli- és tökfőzelékig. Jelentős helyet kapott Gundel János nagy művében, a Palóc leves menüjében, amelyet Mikszáth kérésére alkotott, aki őt arra kérte, olyan ételt főzzön neki, amilyet a nagy palóc sosem

(tovább…)

KÁVÉ ÉS KONYAK – kávé, konyak, desszert harmóniák

Szerző: | 2016/01/18 | Bor és étel párosítás, Gasztronómia történet

cognacKÁVÉ, KONYAK ÉS DESSZERT – „Mit csinál hát az igazi demokrata a régi Pesten, ha gyalogos sétáiban néha meg-megáll?Bemegy a kávéházba ama bizonyos pikoló kávé mellé, amely kávéscsészének a mindenkori asztalon való megjelenése: mutatta a pesti polgár életét, sorsát, politikai pártállását. […] Ez a pikoló kávé hírt adott a polgár vérmérsékletéről,

(tovább…)

10 KONYHAI ARANYSZABÁLY – amit jobb, ha tudsz!

Szerző: | 2016/01/08 | magyar konyha, Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány

10_white_red_rounded_rectangle.svg_10 ARANYSZABÁLY – Miért nem szilárdul meg a zselatin az ananászos gyümölcstortán, milyen hőmérsékletűnek kell a tejszínnek lennie, mit adjunk az omletthez, hogyan csökkenthetjük a dagasztás idejét, milyen hőmérsékletű legyen a tojás, ha a sárgáját el akarjuk választani, hány fokos legyen a sütőolaj, mikor adagoljuk a tojáshabhoz a cukrot, hány fokos legyen tálaláskor az étel? Ezekre a kérdésekre itt választ kaphatsz.

(tovább…)

BORSZALON A VIGADÓBAN – ÁTS KÁROLY, 2015. december 3.

Szerző: | 2015/11/29 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Borszalon, Chef

Pesti Vigadó Forrás: vigadoterasz.huBORSZALON – „Csíki Sándor Borszalon” a Pesti Vigadóban 2015. december 3-án, este 7 órakor. A borász: Áts Károly (Tokaj Kereskedőház), a séf:  Magos Zoltán (Pesti Vigadó Étterem). Áts Károlyról sokan tudják, hogy „2002-ben készítette el az azóta legendássá váló, róla elnevezett késői szüretelésű tokaji édes bort, az Áts cuvée-t. 2006-ban a Wine and Spirit amerikai

(tovább…)

ZSERBÓ-SZELET – A zserbó-szelet hozzávalói

Szerző: | 2015/11/11 | Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept

Gerbeaud (zserbó) szelet (erbeaud)GERBEAUD (zserbó) SZELET – A somlói galuska után az ország második legkedveltebbnek tartott süteményét a genfi születésű Gerbeaud Emil cukrász mutatta be a hazai ínyenceknek. Émile Gerbeaud a gyermektelen Kugler Henrik hívására 1884-ben, Párizsból érkezett Pestre. Betársult, majd át is vette Kugler Henrik Gizella-téri (ma: Vörösmarty tér) üzletét. Nagy lendülettel fejlesztett. A segédek számát a hatszorosára (60) emelte,

(tovább…)

Adatvédelmi áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.