ABÁLT LIBACOMB – így lesz a legjobb

Szerző: | 2009/11/10 | bor, Bor és étel párosítás, Recept

Abált (konfitált) libacombA LIBACOMB jó étel. A libacombot is, mint minden mást, lehet bonyodalmasan készíteni, s lehet egyszerűbben is. Az egyszerű készítési módok legjobb eredményt hozó módozata a zsírban abálás. Abálással a libacomb nem szárad ki, omlós lesz, vagyis éppen a sült libacomb leggyakoribb hibáit lehet így elkerülni. Abálást emlegetek, pedig ma már leginkább konfitálást illene mondanom. Persze semmi népieskedés nincs az „abálás” szó használatában, csupán annak a kiemelése,

(tovább…)

A CSÓKASZŐLŐ

Szerző: | 2009/10/17 | Ambrus Lajos írásai, bor, borász, Hungaricum

Csóka (Corvus monedula9, Forrás: wildanimalsonline.comNEMRÉGIBEN AZ A meglepetés ért, hogy felhívott egy „olvasó” és olyan kecsegtető ajánlatot tett, amelynek semmilyen módon nem tudtam ellenállni. Azt mondta többek közt Szentesi Jóska (akkor még Szentesi úr), hogy egyéb gyűjteményes „hungarikum” fajtái között van neki Csókaszőlőből készült bora (is). (A Csókaszőlő a régi magyar nyelvben a fekete szemű szőlőt jelentette.

Tétova kérdésemre annyit válaszolt: akár meg is lehetne kóstolni.

(tovább…)

GERE Tamás & Zsolt évjáratbemutatója

Szerző: | 2009/10/13 | bor, borász, Hírek

Gere Tamás és Gere Zsolt, VillányGERE TAMÁS & ZSOLT (Villány) jól ismert a borkedvelők körében. A Budai Vár remek pincéje, a Királyi Borház és Pincemúzeum neve azonban vélhetőleg már sokkal kevesebbeknek cseng ismerősen, pedig – ha minden igaz – már a közeljövőben is egyre több figyelmet érdemel. Már csak azért is, mert olyan új vezetője lett (ez itt a társasági hírek rovat), mint Rosenmayer András, akit legtöbben az Eszencia Magazin főszerkesztőjeként ismerhettek meg. Rosenmayer András személye garancia az értő borászválasztásra és ezzel a borok  minőségére is.

(tovább…)

BORFESZTIVÁL a budai várban 2009 (képek)

Szerző: | 2009/09/16 | bor, borász, ünnep, Vélemény

Budapest, www.foodandwine.huISMÉT JÓL ÉREZTÜK magunkat. A sorrendben 18. is jól sikerült – legalábbis vendégként ezt láttam, tapasztaltam. Sokan voltak, s a borászok, mint mindig, kitettek magukért. Akik bármilyen okbók is, de hiányoztak, most bizony sajnálhatják erősen. A fogyasztói emlékezet, maradandóságába vetett hit egyébként is könnyen megcsalhatja még a legjobb emberismerőt is.

(tovább…)

CHIMICHURRI (argentin BBQ szósz)

Szerző: | 2009/09/07 | nemzetközi konyha, Recept

ChimichurriA CHIMICHURRI a leghíresebb argentin BBQ szósz. Valójában egy pesto-szerű zöld szósz, a zöld szószok nem csekély létszámú családjából. Így, felhasználása is a pestohoz hasonlóan történhet. Számos verziója terjedt el, ahogy a kontinensen délről északra terjedt. Nincs ez másként az eredetlegendájával sem. Abból is akad bőven. Ezek egyike szerint a “chimichurri” szósz feltalálója és névadója egy Limavadyból származó északír férfi, a

(tovább…)

Adatvédelmi áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.