Szerző: Csíki Sándor | 2011/08/30 | magyar konyha, Recept, Uncategorized
A GULYÁSLEVES, ha nem is túl gyakorta, ám a Nemzeti Gulyás Nap környékén, vagy ha Sz. Szilvia, a legzseniálisabb vágó érkezik hozzám, készül nálam is a konyhában. A II. Nemzeti Gulyás Napon, augusztus 27-én, szombaton a Biarritz-ban Berkes Gyula vendégelt meg csirkegulyással. Kiváló, emlékezetes gulyásleves volt csirke felső combból készítve, csipetkével, kulturáltan ízesítve. Mintha magam készítettem volna. Másnap aztán, vasárnap, kacsazúzát vásároltam, mert szép volt, s kívánatos, és ugyan a pörkölt volt az első gondolatom, ám gulyás lett belőle.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/06/28 | bor, borász
A VINAGORA 2011 Nemzetközi Borverseny zsűrijébe kaptam meghívást, amiről be is számoltam. Június 18-án szombaton, déltájban meg is érkeztem Pécsre a Corso Hotelba, ahol a verseny, az 501 tétel értékelése már napok óta zajlott. Korai érkezésem egyik oka volt, hogy részt akartam venni a borverseny zsűrijének szervezett szombati villányi kiránduláson, ahol a Csányi, Tiffán és Gere Pincészeteket látogattuk meg és végül a Mandula Étteremben (Villány) vacsoráztunk.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/06/16 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Molekuláris gasztronómia
A BUDAI GOURMET 2011 egyesek szerint nagyon jó volt, mások szerint pocsék. Volt, aki semmi érdemlegeset nem talált, mások viszont jól érezték magukat. A látogatottságra nézve is sokféle számot hallottam. Én csütörtökön, a szakmai napon mentem ki a Millenárisra. Amíg a kora délutáni, semmi jóval nem kecsegtető zápor áztatta a területet, addig a Millenáris épületében voltam, majd, ahogy az eső elvonult és a nap is lassan előbújt bementem a kiállítóterületre.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/06/03 | Hírek
A MAI NAPON hozták nyilvánosságra a 2011-es év TOP10, TOP20, és TOP100 magyarországi éttermének listáját a Dining Guide Food Show keretében megrendezett gálavacsorán a Millenáris Parkban. Magyarország 100 legkiválóbb étterme mostantól versenyezhet az Év Étterme elismerésért. Ebben az évben a szervezők módosítottak a díjak odaítélésének módján annak érdekében, hogy a végleges rangsor a lehető leghitelesebb legyen.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/07/20 | Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha
A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont. A látogatások tapasztalata beépült a szakdolgozatába is. A következő részlet is ebből van. (CsS)
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!