TOUR de CHEF – Elvis Presley szendvicse a Gerlóczy Kávéházban

Elvis szendvicsTOUR de CHEF – 2018. december 17-24. között a Gerlóczy Kávéház (Budapest) Tour de Chef sorozatában öt étellel én is lehetőséget kaptam a szélesebb közönség előtti bemutatkozásra. Az ételek egy részének receptje a blogon megtalálható, a többi kiválasztásánál pedig szempont volt előttem, hogy úgy legyenek egzotikusak és újak, hogy mindeközben ne legyenek nagyon durván mások. Úgy hozta sors és a válogatás, hogy az öt ételben India (Kerala), Kína (Szecsuán), Tahiti, Elvis Presley-vel az

(tovább…)

FÉRFIAK ÉS ASSZONYOK – a halak, halászlevek, halételek körül

pontyHALAK, HALÉTELEK – A halételek készítése, akárcsak a pörkölt, gulyás főzése, a parasztság körében leginkább a férfiak feladata volt. Ahogy a mediterrán partvidékek halászai Dél-Franciaországban, úgy a tiszai, dunai, balatoni halászok is bográcsban, fával táplált szabad tűz felett főzték hallevesüket azokból a halakból, amelyeket a piacon eladni nem tudtak. A háló sokféle halat fogott, így aztán ők is sokféle halból

(tovább…)

PIZOKEL – kelkáposztás, szalonnás svájci tészta (spaetzle)

Pizokel tészta, SvájcSVÁJCI PIZOKEL – A következő videón látható hagyományos svájci étel a pizokel, amelyben a “kel” a recept hozzávalóinak megjegyzésében ugyan segíthet, ám mégsem a felhasznált kelkáposztára utal. A “pizokel” egy hagyományos svájci specialitás, egy tészta, amit búzalisztből, vagy hajdinaliszt és búzaliszt keverékéből, tejjel, tojással készítenek. Härdöpfel-Pizokel nevű változatában reszelt burgonya is dúsítja a tésztát. Az elkészítése egyszerű és ismerős,

(tovább…)