HÁBORÚS RECEPTEK – hadi hal és hideg almaleves

HÁBORÚS RECEPTEK – hadi hal és hideg almaleves

Budapest, 1915 HÁBORÚS RECEPTEK – Az “Érdekes Újság” 1915. szeptember 26-ai számában egy takarékosságra tanító szakácskönyvet magasztal. Mint írják: “A háború mindnyájunkat arra kényszerít, hogy táplálékunkban takarékoskodjunk. Nagy gondja a háziasszonyoknak, hogy a mai drágaságban is olcsón, ízletesen és változatosan lássák el a családjukat. A napokban egy igen ügyes könyv jelent meg, mely olcsó és praktikus receptekkel látja el a magyar gazdaasszonyokat. Olvasóink iránti figyelem vezet, hogy bemutassunk ezekből az ételreceptekből néhányat. “A háború főzőkönyve”, ez a címe, özv. Sacher Gusztávné, Bárczy Berta és özv. Halász (tovább…)

CSIRKE FAR-HÁT – Hogyan lesz belőle kultétel?

CSIRKE FAR-HÁT – Hogyan lesz belőle kultétel?

Tori Paitan RamenKRÉMES JAPÁN CSIRKELEVES  – A csirke farhát teljesen váratlan fókuszba kerülésével a japánok egyik nevezetes kultétele is új értelmet nyert. A népszerű japán ramen levesek két fő kategóriája a sűrű, krémes, enyves, kollagénban gazdag, zavaros „paitan” (jelentése: fehér leves) és tiszta, áttetsző „chintan” (jelentése: tiszta leves). A legnépszerűbbnek számító, testet adó, ízgazdag zsírokkal és kocsonyásító kollagénnel teli, sertésből készülő „tonkotsu” szinte mindig paitan. A paitan azonban készülhet a csirke legolcsóbb részeiből csirke far-hátból, csirkelábból, csirkenyakból is.

(tovább…)