Szerző: Csíki Sándor | 2012/01/06 | Fesztivál, magyar konyha, Recept, Uncategorized
GYAKORLATILAG minden nap főzök valamit. Jót, s még jobbat, időnként olyat is, ami nem tetszik. A többségét le is fényképezem. Mára azonban már lemaradásba kerültem, s időm sincs mindent megírni, amit talán érdemes lenne. Előfordul, hogy szívesebben „főzök” telefonban, szingliknek tanácsot adva, receptet rögtönözve, mint meg is írva. Tavaly nyáron a VOLT Fesztiválon Katlan Tóniéknál gulyáslevest is főztem, Amolyan magam módjára készítettet a Magyar Konyha színeiben. Most megosztom az összetevőket.
Szerző: Csíki Sándor | 2012/01/05 | magyar konyha, ünnep
A SZILVESZTERT, ahogy korábban írtam, a Hotel Wellamarinban (Zamárdi) töltöttük. Dagonyázás, szauna, infra szauna, gőz, úszkálás, vagyis minden volt, ami ilyenkor a testet kényeztetheti. tetszett is ez nagyon. Most néhány képpel azt mutatom meg, hogy mit is ettünk szilveszter este a hotel éttermében.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/09 | magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept
VENDÉGEKRE VÁRVA gyakorta előfordul, hogy egészen bonyolult, munkaigényes, nem egyszer túlzottan is laktató és telítő ételek jutnak eszünkbe. Hosszan készített ételek, a napjainkat jellemző 10-30 perces, elegáns gyorsaságú variációk helyett. Ez a hagyomány. Tapasztalatom az is, hogy egy sokfogásos vacsora, vagy ebéd végeztével sokan éppen a legegyszerűbb fogásokat emelik ki elsőként. Ilyenek a frissen sütött, ropogós kenyerek, péksütemények is, melyek illata betölti a lakást. A következő videó két olyan egyszerű vendégváró fogást mutat be, amelyek hazánkban sem ismeretlenek. Gordon Ramasy most a karácsonyhoz kapcsolódóan készíti el ezeket.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/10/29 | étteremkritika, magyar konyha, Vélemény
AZ INTERNETES (és valóságos) gasztro-közélet három aktív és jól ismert személyiségéhez csatlakozva jártam az Onyxban. Ebédelni mentünk. Ők időközben már megírták a tapasztalataikat, én nem, s bizonytalan is voltam, hogy írok-e. Ám, olvasván Muskotály kövé írását, amihez cseppet én is hozzátettem, inkább amellett maradtam, hogy őt idézem meg. Az ebédet ehran, Hapci és Muskotály küvé társaságában fogyasztottam el. Így négyeltük fel az Onyxot.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/10/27 | magyar konyha
A KOLBÁSZ műfajának életre keltésében kezdetben bizonyosan nem a kulináris élvezet, hanem a hús tartósításának szándéka játszhatta a főszerepet. A gyógy- és fűszernövények, a só hozzáadása legalább annyira szolgálta az eltarthatóságot, mint az íny élvezetét. A füstölés pedig már egyértelműen a tartósítási eljárások része volt, ahogy a szárítás, száradás is. A Csabai Kolbászfesztivál főszereplője a csabai kolbász alig több mint száz esztendős múltra tekint vissza, ami már csak azért is meglepő lehet, mert a kolbász maga, már igen-igen régi találmány
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/10/19 | Hírek, magyar konyha, Vélemény
FIGYELŐ TOP200 GÁLA volt ismét. A harmincadik, ami azért is meglepő (számomra), mert illékony, változékony és az érték-folytonosságot kevéssé becsülő közép-kelet európai világunkban harminc év igazán szép és tiszteletre méltó kornak számít. Különösen pedig egy lap, egy díj életében. A 2011. október 15-én a Szépművészeti Múzeumban megrendezett Figyelő TOP 200 Gála résztvevőit Fellegi Tamás nemzeti fejlesztési miniszter köszöntötte. Fellegi minisztériumának, a Nemzeti Fejlesztési Minisztériumának a Kommunikációs Főosztálya így írt:
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!