GYAKORLATILAG minden nap főzök valamit. Jót, s még jobbat, időnként olyat is, ami nem tetszik. A többségét le is fényképezem. Mára azonban már lemaradásba kerültem, s időm sincs mindent megírni, amit talán érdemes lenne. Előfordul, hogy szívesebben “főzök” telefonban, szingliknek tanácsot adva, receptet rögtönözve, mint meg is írva. Tavaly nyáron a VOLT Fesztiválon Katlan Tóniéknál gulyáslevest is főztem, Amolyan magam módjára készítettet a Magyar Konyha színeiben. Most megosztom az összetevőket.

Gulyásleves szürke marhából

• Hozzávalók:
• 8 kg marhalábszár,
• 3 kg marhalapocka
• 2 kg csont, lehet húsos is, de ne legyen velős
• Füstölt mangalica szalonna
• 2 kg vöröshagyma apróra vágva
• 0,2 kg fokhagyma gerezdekre bontva, tisztítva
• 1 kg paradicsom hámozva, magozva, apróra vágva (vagy konzerv)
• 4 db zellergumó zellerlevéllel együtt, mosva, tisztítva
• 7 kg burgonya, gulyáshoz felvágva
• 2 kg sárgarépa, karikára vágva
• 2 kg petrezselyem gyökér vékony karikára vágva.
• 5 db zöldpaprika
• 1 palack száraz fehérbor (furmint)
• Só, bors, pirospaprika (ha lehet: szegedi és kalocsai), babérlevél, őrölt kömény
• víz

Gulyásleves a VOLT Fesztiválon (2011)

Gulyásleves a VOLT Fesztiválon (2011)

Molnár Nikolett (balról), Hámori Balázs (jobbról)

Jobbról Ablonczy Bálint, mellette Bánki Anita

Nekik is ízlett a szürke marha gulyásom...

VOLT Fesztivál, Sopron, 2011

Csíki Sándor♣