A SZILVESZTERT, ahogy korábban írtam, a Hotel Wellamarinban (Zamárdi) töltöttük. Dagonyázás, szauna, infra szauna, gőz, úszkálás, vagyis minden volt, ami ilyenkor a testet kényeztetheti. tetszett is ez nagyon. Most néhány képpel azt mutatom meg, hogy mit is ettünk szilveszter este a hotel éttermében.
VENDÉGEKRE VÁRVA gyakorta előfordul, hogy egészen bonyolult, munkaigényes, nem egyszer túlzottan is laktató és telítő ételek jutnak eszünkbe. Hosszan készített ételek, a napjainkat jellemző 10-30 perces, elegáns gyorsaságú variációk helyett. Ez a hagyomány. Tapasztalatom az is, hogy egy sokfogásos vacsora, vagy ebéd végeztével sokan éppen a legegyszerűbb fogásokat emelik ki elsőként. Ilyenek a frissen sütött, ropogós kenyerek, péksütemények is, melyek illata betölti a lakást. A következő videó két olyan egyszerű vendégváró fogást mutat be, amelyek hazánkban sem ismeretlenek. Gordon Ramasy most a karácsonyhoz kapcsolódóan készíti el ezeket.
AZ INTERNETES (és valóságos) gasztro-közélet három aktív és jól ismert személyiségéhez csatlakozva jártam az Onyxban. Ebédelni mentünk. Ők időközben már megírták a tapasztalataikat, én nem, s bizonytalan is voltam, hogy írok-e. Ám, olvasván Muskotály kövé írását, amihez cseppet én is hozzátettem, inkább amellett maradtam, hogy őt idézem meg. Az ebédet ehran, Hapci és Muskotály küvé társaságában fogyasztottam el. Így négyeltük fel az Onyxot.
A KOLBÁSZ műfajának életre keltésében kezdetben bizonyosan nem a kulináris élvezet, hanem a hús tartósításának szándéka játszhatta a főszerepet. A gyógy- és fűszernövények, a só hozzáadása legalább annyira szolgálta az eltarthatóságot, mint az íny élvezetét. A füstölés pedig már egyértelműen a tartósítási eljárások része volt, ahogy a szárítás, száradás is. A Csabai Kolbászfesztivál főszereplője a csabai kolbász alig több mint száz esztendős múltra tekint vissza, ami már csak azért is meglepő lehet, mert a kolbász maga, már igen-igen régi találmány
FIGYELŐ TOP200 GÁLA volt ismét. A harmincadik, ami azért is meglepő (számomra), mert illékony, változékony és az érték-folytonosságot kevéssé becsülő közép-kelet európai világunkban harminc év igazán szép és tiszteletre méltó kornak számít. Különösen pedig egy lap, egy díj életében. A 2011. október 15-én a Szépművészeti Múzeumban megrendezett Figyelő TOP 200 Gála résztvevőit Fellegi Tamás nemzeti fejlesztési miniszter köszöntötte. Fellegi minisztériumának, a Nemzeti Fejlesztési Minisztériumának a Kommunikációs Főosztálya így írt:
A MAGYAR VENDÉGLÁTÓK Ipartestülete (MVI) 1991-ben alakult meg. Huszadik évét ünnepelve 2011. november 5-én, Tatán, a Hotel Gottwald Welness & Spa termeiben ünnepi gálaestet tart, amin magam is részt veszek, azokkal a neves vendéglősökkel, séfekkel, akik már jelezték, hogy szintén jelen lesznek. Az Ipartestület Gálaestjének vacsoráját az Ipartestület tagjaihoz tartozó, országosan ismert és elismert séfek, Nyíri Sándor, Papp Lajos, Gottwald Szilárd, Jahni László, Kovács Lázár, Bicsár Attila, Vidák Zoltán, Jászai Tibor és Katona György főzik. A desszert Tatáról, a Petre Cukrászdából érkezik. A vacsora italait a Garamvári Szőlőbirtok, a Malatinszky Kúria és Kiss István Családi Pincészete biztosítja.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!