Blog
BRUNELLO DI MONTALCINO – a Hold utcában
A BRUNELLO említésére Toszkána, s benne Montalcino juthat az ember eszébe és akár a budapesti Hold utca is, az Enoteca Montalcino. Eltelt egy újabb év, és a tavalyi 2004, 2005-ős évjárat kóstolója után itt a legújabb, a 2006-os. Kiemelkedő évjárat, amit a Toszkánában...
ZÖLDBORSÓ és NÍLUSI SÜGÉR – együtt szép
A ZÖLDBORSÓFŐZELÉK ÍZLETES és variálható, sok mindenhez feladható, számomra továbbra is megunhatatlan étel. Sokféleképpen készítettem már, vagy legalábbis sokféle fűszerezéssel. Most a krémsajt került előtérbe, de a kurkuma, bors, chiili, vaj, olívaolaj éppúgy...
KENYÉRLEVESEK – wodzionka, acquacotta
A KENYÉRLEVESEK a vízleves egyenesági rokonai. A vízleves (water soup, Wassersuppe) neve ma már leginkább arra utal, hogy vízzel, vagyis nem tejjel, alaplevekkel, levesekkel, stb. készülő levesről van szó. Ilyen értelemben a vízlevesek sorába tartoznak a kenyérrel...
LEKVÁROK – beregi szilvalekvár és társai
LEKVÁROKAT kaptam a közelmúltban. Sokfélét a Beregből. Beregi szilvalekvárt és másokat is. Mindenfélét. A beregi, szatmári szilvalekvár, az ártéri szilvások nálam némiképpen már kultikusnak számítanak, távolinak, s romantikusan archaikusnak is. Valaminek, ami talán...
A SZEDERRŐL – „A Morus nigrarúl”
DEHOGY AKARTAM én a savanyú szederről (Morus nigra) írni, meg nem is sok nóvumot tudnék hozzáadni ahhoz, amit eleddig összeszedtem a titokzatos és vitamindús gyümölcsről; vagyis hallgattam volna én a legszívesebben. Mint dinnye a fűben! Amúgy meg hadd gyűljenek öreg...
DEMOGRÁFIÁÉRT felelős miniszterek vacsorája – eu 2011.hu
A DEMOGRÁFIÁÉRT és családpolitikáért felelős miniszterek díszvacsoráját március harmincegyedikén, csütörtök este a Szépművészeti Múzeumban tartották. A demográfia az emberi népesség statisztikai adatait elemtő tudomány. A szó a görög nép (démosz) és a leírás (graphia)...
BELSŐSÉG – szív, nyelv és máj egy fazékban
A BELSŐSÉGEK, szív, máj, nyelv fogyasztása is új reneszánszát kezdi élni sovány húsra ráunt embertársaink körében. Nálam mindenképpen. A klasszikus, egy, esetleg kétféle alapanyagból, belsőségből készülő ételek helyett, újabban a többféle belsőséget is kombináló...
BIKAHERE – Heston Blumenthal új londoni étterme
HESTON BLUMENTHAL (44) régi kedvencem. A blog első posztja Kürti, Blumenthal és egyéb dolgok címmel is többek között róla és a molekuláris gasztronómiáról íródott. Aztán még sok írás született ebben a témában. Teltek múltak az évek és a három Michelin-csillagos Heston...
OKTATÁSÉRT FELELŐS MINISZTEREK VACSORÁJA – eu2011.hu
NÉGY NAPON belül immár a harmadik uniós elnökségi díszvacsora, melyet a budai várban tartottak. Az Európai Unió környezetvédelmi, és kultúráért felelős minisztereinek vacsorája után, március huszonnyolcadikán, hétfőn este az oktatásért felelős miniszterek találkoztak...
KULTÚRÁÉRT FELELŐS MINISZTEREK VACSORÁJA – eu2011.hu
A BUDAI VÁRBAN egymást érik az uniós elnökség díszvacsorái. Az Európai Unió környezetvédelmi minisztereinek pénteki díszvacsorája után vasárnap, március huszonhetedikén este már a kultúráért felelős miniszterek találkoztak a várban lévő Budapesti Történeti Múzeumban....
KÖRNYEZETVÉDELMI MINISZTEREK VACSORÁJA – eu2011.hu
AZ EURÓPAI UNIÓ környezetvédelmi minisztereinek ülésére érkezett vendégek március huszonötödikén, pénteken este a Budapesti Történeti Múzeumban találkoztak. A magyar főváros még 1887-ben határozott saját múzeum létesítéséről a római kori Aquincumban, ám napjainkban a...
ONYX – Michelin 2011
AZ ONYX vasoxidtól barnára, vagy vörösre festett és a szennyeződésektől többé kevésbé átlátszatlan kristályos szilícium-dioxid, s annak is legelterjedtebb változata, kvarc. Az onyx jelentése latinul (onyx) is és görögül (ὄνυξ) is annyi, mint: "karom", "ujjköröm". Nem...
KÉK FOKHAGYMA – Mitől lesz kék a fokhagyma?
KÉK FOKHAGYMA? Mitől kékül meg a fokhagyma? Czímer Krisztina írta: "Egy érdekes problémával fordulok Önhöz, a fokhagyma hol kékké, hol zölddé válásával. Bár nálam még nem fordult elő, de többektől hallottam erről a jelenségről [...] tudna róla írni egy posztot, hogy...
TESCO – Every little (man) helps!
A TESCO nehezen megragadható, lomha és életunt stílust hozott az országba. Mellette, persze, a hazánkra szabott közepes, vagy közepes alatti minőséghez illő közepes árakat is, aminek örülünk, ám a magyar helyett szlovák, s a hazait kiszorító egyéb eredetű termékeket...
A VÍZ – csapvíz, vagy ásványvíz?
A VÍZ VILÁGNAPJA van ma, s már csak ezért is érdemes újra megemlíteni, hogy a víz drága kincs. Ezt ma már mindenki tudja. Leginkább persze a víz-biznisz közvetlenül érdekelt szereplői, akiken kívül viszont már alig akad valaki is, aki komolyan venné. Természetesnek...
BRÜSSZEL – Pfneiszl, Rókusfalvy, Kamocsay
BRÜSSZELBŐL újabb levél érkezett, mely a januári és februári esemény után immár a harmadik összejövetelről számol be. Vértes Gergely írja: "A márciusi alkalomról is küldöm a részleteket. A rendezvényen a sajtos pogi mellett már megjelent a házi kenyér, sajt és kis...
PRZEMYSL – a magyar Verdun (1915)
A VÉGTELEN szenvedés és a felordító diadal nagy monumentuma, Przemysl – írta lelkes haditudósítóként Molnár Ferenc egyik legjobb könyvében (Egy haditudósító emlékei). Azt a nevet, annak a városét, amelyet én is oly sokszor hallottam emlegetni. De alig-alig helyesen, a...
ELHÍZÁS és RIZIKÓFAKTOROK – MOMOT 2011
A MAGYAR OBEZITOLÓGIAI és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT) március 25-26-án tartja Kongressszusát az elhízásról és a rizikófaktorokról a Magyar Telekom Székházban. A kongresszuson "Az elhízás, mint a 20. század végi fogyasztói társadalmak válságjelensége" címmel tartok...
SZUPER HOLD (Super Moon) – 2011
A SZUPER HOLD (angolul: Super Moon) nagyszerű alkalom arra, hogy némi ezoterikus gerjedelem keltődjön a világban. 2011. március 19-én a Hold az átlagosnál közelebb lesz, így aztán az átlagosnál nagyobbnak is látszik. Ez a Szuper Hold. Vérmérséklettől függően...
ÍZFOKOZÓK – nátrium-glutamát (MSG), IMP, GMP, CRS
ÍZFOKOZÓK. Egy olyan téma, mely erőteljesen megosztja az embereket. Erős érzelmeket kavar. Bár az ízfokozókkal kapcsolatos minden írásomban, igyekszem tárgyilagos maradni, s csupán tényekről beszélni, tapasztalnom kellett már, hogy miként is értődik félre és...
CSÜLKÖS PACAL – a válság étele (recept)
A PACAL gyermekkoromban, s még később is úgy élt bennem, mint valami nagyon férfias étel, amit kemény vonású emberek büfék pultjainál, kockás abroszos kocsmákban fogyasztanak, s hozzá harmatosan gyöngyöző korsóból, másutt barna, vagy zöld üvegből, kőbányait isznak....
1848. március 15.
MÁRCIUS 15. Kamaszkorom, s a későbbi idők legszebb állami ünnepe volt. Ma is az. Petőfi barátja nevéhez a székelykáposzta fűződik, s Kossuth tiszteletére süteményt készítettek Amerikában (Kossuth Cake). 1848-ban négyéves Újházi Ede, akiről az Újházi tyúkhúsleves kapja...
KÜLÜGYMINISZTEREK VACSORÁJA – eu2011.hu
AZ EURÓPAI Unió külügyminisztereinek informális ülésére (Gymnich) érkezett vendégek március tizenegyedikén, pénteken este a Magyar Nemzeti Múzeumban találkoztak. A külügyminiszterek informális találkozóira ma már elterjedten használt "Gymnich" elnevezése onnan ered,...
OSZTRÁK FALUSI KOSZT – Kreischberg és környéke
MÉG TART a síszezon, sokan látogatják az osztrák sípályákat, s a legmagyarabbnak számító osztrák hegyet, a Kreischberget is. A hegyen - sokan ismerik - a leggyakoribb a magyar szó, bár már szlovének, szlovákok, csehek, lengyelek, s hollandok is felfedezték maguknak....
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!