Blog
Pannon Bormustra 2009
X. PANNON BORMUSTRA eredményhirdetésére 2009. június 11-én (csütörtökön) 18:00 órai kezdettel a Gundel étterem kerthelyiségében került sor, borvacsorával és borkóstolóval egybekötve. Akadnak meglepetések is a felsorolásban - legalábbis nekem, miközben nagy öröm a sok...
Decanter World Wine Awards 2009
NEM CÉLOM a Decanterről bármit is mondani (ők sem mondanak rólam), ám annyit el kell ismernem, hogy a Decanter véleményformáló. Ha másért nem is, de emiatt érdemes figyelmezni, hogy miféle magyar borokat is tartanak ők jónak. Ha akarom, mondhatom azt is, hogy ők a...
Az én Bazinom
AKÁR A GYEREKKOR örökkön megújuló széljárása, akként csapdosta a fülemet anno egy bűvös szó. Bazin. Sűrűn mondogatták ezt: Bazin – így. Bazin – amúgy. Vannak dolgok, amit egy mihaszna gyermek is sajnálatosan nehezen tud felfogni – ez az én Bazinom is az efféle...
XIV. Cserszegi Fűszeres Országos Borverseny
"A CSERSZEGI FŰSZERES Irsai Olivér x Tramini keresztezés. Közepes növekedésű, bőtermô fajta. Szeptember második felében érik, jó cukorképző, 17-20 mustfokra minden évben beérik. Fürtje vállas, átlagtömege 150-180 g, bogyói kicsik 14 x 14 mm nagyságúak,...
Végy egy medvét!
VÉGY EGY MEDVÉT – cserkészd be nagy ügyességgel és ejtsd el, miként kedvenc vadászom, az utolsó magyar Rambonak is nevezett, Maderspach Viktor tette, a híres párengi-retyezáti vadász, anno, aki egyszer télvíz idején két napon át űzött-hajtott egy jókora példányt...
Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (IV.rész)
TOKAJ-HEGYALJA GASZTRONÓMIÁJÁNAK jövője a jelen megértésén túl a regionális sajátosságok fel- és megismerésében, valamint a regionális konyha erősítésében rejlik. „Vonzerőkatalógus” A 2004-ben alakult Tokaj Kistérség 11 települést foglal magába. A Kistérség ugyan...
Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (III.rész)
A VÁSÁRLÓK ÉS KERESKEDŐNÉPEK elengedhetetlen összetevői egy borvidék virégzásának. Nélkülük a borok készítése öncélú, és előbb-utóbb hamvába haló tevékenységgé, hiábavaló erőfeszítéssé válik. Nélkülük soha nincs külső kényszere a minőségnek, a fejlődésnek. A vásárlók...
Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (II.rész)
A VALLONOK SZEREPE, jelentősége talán nem eléggé ismert még, pedig "kókonya" földjén igen sokat tettek azért, hogy az egyház és a király erőfeszítései valóra váljanak. Vallonok „kókonya” földjén A borászat évezredekre visszanyúlóan szakrális jelentőségű. Szent István,...
Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (I.rész)
A JÓ EVÉS ÉS JÓ IVÁS vágya valamennyi közt a legtartósabb vágyunk. Az első korty édes tejtől végigkíséri életünket, és mindhalálig kitart. Ettől igaz, hogy egy tájról, annak kultúrájáról, lakóinak lelki alkatáról legkönnyebben éppen a terített asztalnál kaphatunk...
BAJNAI képek feketén-fehéren
"NEVÉT A SZAKIRODALOM szláv eredetű személynévből eredezteti, tehát a falu alapításakor valószínűleg magánkézben volt. A népi hagyomány szerint azonban Bajna lakói egykor a mai Sáráspuszta helyén éltek, ahonnan a tatárjárás idején menekültek el. Mivel lakóhelyüket sok...
HARASZTHY Ágoston (1812-1869)
EGYIK MÉLTATÓJA, talán legjobb monográfusa azt aggatta Haraszthy Ágostonra epiteton ornans gyanánt, hogy nyughatatlan ember volt. Türelmetlen. Képzeletdús. Törtető. Vasegészségű. Teátrális. S persze önfejű. Vagyis: magyar. Haraszthy Ágoston Talán ennyi is elég, hogy...
Spárgakrémleves, grillcsirke, ciabatta
JÓ AZ IDŐ, itt a grillezés és a spárga szezonja. Ciabattát sütni pedig mindig lehet. Télen is, nyáron is. A spárgakrémlevesről már ejtettem szót, de most másképpen készítettem, amit a konzervatívak jobb , ha el sem olvasnak... Ennek a hétvégének a spárgakrémlevese...
A dotcom-lufi
BOBOR SZABOLCS a blog internetes, technikai hátterét biztosítja. Szabolcs ifjú, tehetséges és, mint sokunknak, neki is el kellett készítenie a szakdolgozatát. Figyelemre méltó dolgozat. Sokat tanultam belőle. Rólunk is szól, akik naponta, rendszeresen a hálón vagyunk....
A férfi és a grillsütés
Dr. NAGYMAROSY ANDRÁS geológus, az Eötvös Loránd Tudomány Egyetem Általános és Alkalmazott Földtani Tanszékének docense, a földtudomány kandidátusa, a terroir szakértője most egy kicsit más minőségben jelenik meg a Food & Wine oldalán, mint ismerői megszokhatták....
Lajos bácsi
NEM VOLT KEDVEM leírni a ma készített vadonáns új padlizsános cukkini levesem receptjét, ahogy a sárgarépás paradicsomleves receptjét sem, pedig jó volt mind a kettő, sőt, nagyon jó. Talán majd máskor. Azonban, hogy mégse maradjatok olvasnivaló nélkül, következzen...
Villány gasztronómiája (III.rész): a kakaspörkölt
A 17-18. SZÁZAD az anyaország számára is fontos időszak volt, mert ekkor indult virágzásnak a városi német polgári konyha, ami stílusában már a betelepedők ételein is eséllyel hagyhatott nyomot. A kor németországi szakácskönyveiben is tetten érhető hagyományos, és...
Villány gasztronómiája: a Stifolder (II. rész)
A NÉMET TELEPESEK egy jobb és békésebb élet, a kedvezőbb gazdasági lehetőségek reményében vágtak neki a messzi útnak, mert, ahogy a népdal szól: „Das Ungarland ist’s reichste Land,/ dort wächst viel Wein und Treid”. (Magyarország a leggazdagabb föld/ terem ott bőven...
„FIT FOR LIFE” – fotópályázat
A Magyar Obezitológiai és Mozgástereápiás Társaság "FIT FOR LIFE" címmel fotópályázatot hirdet. A pályázat célja, hogy felhívja a figyelmet a helyes életmód fontosságára, melynek központi eleme az egészséges táplálkozás és a mozgás. A társaság tagjaként a FOOD &...
VILLA TOLNAY (Philipp Oser, borász)
A HÉTVÉGÉN TIHANYBAN Punk Frencnél elköltött fenséges halászlé ebéd után utunkat minden különösebb cél nélkül, csupán a tájban, a jó időben gyönyörködve folyttuk tovább az északi parton. Mindig is szerettem, csodáltam a Balaton felvidék tanúhegyeit, a nyüzsgő turista...
A „Tihanyi Halászlé Király”
A HALÁSZLÉRŐL, arról a bizonyos halászléről, miről itt ma újra beszélnem kell, már írtam korábban. Eltelt közben egy hónap, és én már hét közben éreztem, hogy nagyon szívesen ennék újra egy kiváló halászlét. Pásztáztam az emlékeimben, hogy élményszámba menő halászlét...
Vittorió
ITT A HÉTVÉGE, az elmélyült olvasók időszaka. Ez a legjobb idő ahhoz, hogy végre némi irodalom is előkerüljön a gasztroblogok egyébként egyhangúnak tűnő világában. Lássuk hát Ambrus Lajos író újabb írását - immár képek nélkül, aztán jövő hét elején, hétfőn,...
Villány gasztronómiája: a Portugieser (I. rész)
A „WECK, WORSCHT UN WOI” jelentése „cipó, kolbász és bor”. Rövidítése: www. Ez Pfalz, Rheinhessen és Reingau borvidékeinek jellegzetes étele, akárcsak az ismerős csengésű Grumbeersupp (krumplileves), Lewwerworscht (májashurka), vagy Saumaache (disznósajt), ám ez...
Oroszlános, Dereszla, Majoros, Orosz
HÉTVÉGÉN ÚGY HOZTA A SORS, hogy nem tervezett módon, de az említett nevek határozták meg a programom. Tállyán az Oroszlános Borvendéglőben Baranczó Attila, aztán Bodrogkeresztúron a Chateau Dereszla, Tokajban Majoros László borász és végül Mádon Orosz Gábor borász. ...
SPÁRGAKRÉMLEVES (recept) és egyéb dolgaink
A SPÁRGA a tavaszi szezon királya. A 17. század, XIV. Lajos király uralkodása óta ez a "királyok zöldsége, a zöldségek királya" (Lajos és kora imádta ezeket a fordulatokat, ahogy a későbbi korok is.) Én leginkább a zöld spárgát kedvelem. Jobban, mint a fehér, vagy a...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!