BORKOKTÉL – KEVERD ÉS KÓSTOLD! – „Keverd és kóstold” szlogennel indított kampányt a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT). A kampány célja a fiatalok, az „Y” és „Z” generáció megnyerése. A kampány középpontjába pedig a boralapú koktélok kerültek. A rendhagyó sajtótájékoztatón részt vett Frittmann János HNT elnök, Borbély Tamás HNT elnökségi tag és a kampány szakmai partnere Schök Norbert bartender.
POZSONYI LUCSKOS KÁPOSZTA – a közelmúltban már írtam az erdélyi lucskos káposztáról. A témához számtalan régi lapot, forrást átnéztem, s a kutatásaim során bukkantam a szalonnás zsemlegombóccal készülő pozsonyi lucskos káposztának nevezett étel receptjére. Azért is fogalmaztam ilyen nyakatekerten, mert ezzel az elnevezéssel máshol nem találkoztam.
„A demizsonban csopaki rizling van, 13 fokos… – vágott közbe Péteri. – Ebben az üvegben pedig egy üveg villányi cirfandli… Szabó néni némán meredt a borosüvegre. Most mit csináljon? Rakassa vissza legalább a felét mindannak, amit készséges szomszédja hozott? Mert ha ő megy vásárolni, se lazac, se kaviár nem volna itt a konyhaasztalon, az bizonyos.” (A Szabó család, 1959) Szabó néni, akinek a hangját a keddenkénti rádiósorozatban Gobbi Hilda kölcsönözte, nem sok kaviárt kóstolt életében. Lapáj utcai konyhájából is fájón
LUCSKOS KÁPOSZTA – A Magyar Nyelvészet 6. számában (1861) Lőrincz Károly a Háromszéki nyelvjárásról szóló értekezésében szerepel a lecskáposzta kifejezés: „lecskáposzta: lucskos káposzta, zagyván főtt káposzta”. Akinek a „lecs” idegenül hangzik, gondoljon csak a lecsó szavunkra, s mindjárt megvilágosodik. Ezúttal tehát, a lucskos, vagy zagyván főtt káposztáról lesz szó.
A KOLOZSVÁRI KENYÉR – Hallottál már a kolozsvári kenyérről? Feltehetőleg semmit, vagy sokkal kevesebbet, mint az úton-útfélen sütött pizzáról és más olasz sütőipari termékekről. Sok jó „olasz” pékünk van már, vállaltan magyart azonban hiába is keresünk. Nem divat! Pékjeinket – legyenek bármily’ újhullámosak is – a jelek szerint, mélységében nem igazán érdekli a gazdag magyar gasztronómiai hagyomány, tudás. A debreceni, vagy a miskolci (jól hallottad: a miskolci!) kenyér, vagy az alföldi magas
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!