Szerző: Csíki Sándor | 2015/10/02 | Alapanyag, Chef, Jolanda de Colo
OLASZ ALAPANYAGOK (Jolanda de Colo) – Az olasz Jolanda de Colo nem ismeretlen Magyarországon, már csak azért sem, mert a családi vállalkozás magyar libával kezdte, és nagy mennyiségben vásárol mangalicát is, amiből kiváló termékeket, egyebek mellett azt az új, mangalicahúsból hagyományos módon előállított mortadellát is készítik, amit az Arany János utcában, a Gastronomia Pomo d’Oro-ban is megkóstolhattak a minőségi olasz alapanyagok iránt érdeklődő meghívottak. A Jolanda de Colo közel kétezer termékét közel kétezer étterembe juttatja el. A világ minden részéről vásárolnak, s forgalmaznak termékeket.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/02/14 | Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha
A MANGALICA válla erős, fara csapott, végtagjai finom csontozatúak, torokjárata széles. Szépen göndörödő, többnyire szőke gyapjú takarja, akár egy birkát, pedig sertés ez, a javából. Az Eurázsiában mindenfelé elterjedt vaddisznónak a tudós svéd, Carl Linnaeus adta a latin Sus scrofa nevet. Ebből lett a vaddisznó alfajának, a háziasított disznónak a neve, a Sus scrofa domesticus. A háziasítás helyét illetően a források abban többnyire megegyeznek, hogy mindez már több mint tízezer esztendővel ezelőtt, a Közel-Keleten,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/07/08 | Fesztivál, magyar konyha, Recept
MANGALICA PÖRKÖLTET főztem a VOLT Fesztiválon, Sopronban, a Magyar Konyha magazin képviseletében. Volt, aki kérte a receptet, amelyet most közre is adok. A pörkölt frissességét a zöld fűszerek (rozmaring, zsálya és bazsalikom adták), s bár az első lépések leginkább egy ázsiai étel indítására emlékeztethetnek, azért ez még továbbra is pörkölt maradt, még ha nem is az ortodox fajta, amelyről sokat beszélünk, nem ritkán elfogultan, hol erre, hol arra..
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/04/01 | bor, Bor és étel párosítás, borász, EU Elnökség 2011, eu2011
A DEMOGRÁFIÁÉRT és családpolitikáért felelős miniszterek díszvacsoráját március harmincegyedikén, csütörtök este a Szépművészeti Múzeumban tartották. A demográfia az emberi népesség statisztikai adatait elemtő tudomány. A szó a görög nép (démosz) és a leírás (graphia) szavakból ered. Ez a tudomány elemzi a népesség számát, összetételét, változásait és a népesedéssel összefüggő folyamatokat. Az Európai Unió és benne hazánk demográfiai trendjeit szemlélve ennek a tudományágnak
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/03/12 | bor, Bor és étel párosítás, borász, EU Elnökség 2011, eu2011, magyar konyha
AZ EURÓPAI Unió külügyminisztereinek informális ülésére (Gymnich) érkezett vendégek március tizenegyedikén, pénteken este a Magyar Nemzeti Múzeumban találkoztak. A külügyminiszterek informális találkozóira ma már elterjedten használt „Gymnich” elnevezése onnan ered, hogy a legelső ilyen eseményre 1974-ben a Gymnich család Bonnhoz közeli kastélyában (Schloß Gymnich) került sor. E formailag kötetlenebb találkozókon általában fontos, a jövőt meghatározó döntések születnek. A korábbi sok száz fős vacsorákkal szemben, ezúttal családias létszám, negyven fő vett részt ezen a díszvacsorán.
(tovább…)
OLASZ ALAPANYAGOK (Jolanda de Colo) – Az olasz Jolanda de Colo nem ismeretlen Magyarországon, már csak azért sem, mert a családi vállalkozás magyar libával kezdte, és nagy mennyiségben vásárol mangalicát is, amiből kiváló termékeket, egyebek mellett azt az új, mangalicahúsból hagyományos módon előállított mortadellát is készítik, amit az Arany János utcában, a Gastronomia Pomo d’Oro-ban is megkóstolhattak a minőségi olasz alapanyagok iránt érdeklődő meghívottak. A Jolanda de Colo közel kétezer termékét közel kétezer étterembe juttatja el. A világ minden részéről vásárolnak, s forgalmaznak termékeket.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!