Blog
A LEVES – Kuthi Csaba irodalmi fűszerezésű emlékezései
A LEVES - Irodalmi fűszerezésű emlékezések a boldog időkre, amikor még jó volt a gyomrunk, sőt minden egyéb is, kezdi az írását a levesről Kuthi Csaba, majd így folytatja: Az étkek eleje! Legalábbis a mifelénk megszokott és régóta élvezett kulináris kultúrában. Vannak...
BALLA GÉZA – a Balla Géza Pincészet borai (Ménes-Hegyalja)
BALLA GÉZA jól ismert, népszerű erdélyi, pontosabban szólva, partiumi borász. A közelmúltban, a Magyar Sommelier Szövetség szervezésében a Symbol Budapest adott otthont Balla Géza kadarka és fekete leányka borainak vertikális kóstolójára. Ezen vettem részt jómagam is....
SPÍLER SHANGHAI – Ázsia 3.0, laza, elérhető, Gozsdu
SPÍLER SHANGHAI (Budapest, HU) - Emanoil Gojdu feltehetőleg Budapest legismertebb román nemzetiségű férfiúja, vagy ha nem is a legismertebb, amit persze erősen kétlek, de magyar szemmel minden bizonnyal a legszimpatikusabb román, aki valaha is született és születni...
STÍLUSOS VIDÉK ÉTTERMISÉG – 2014. április 19-20. (Villány)
STÍLUSOS VIDÉKI ÉTTERMISÉG (SVÉT) - 2014. április 19-én és 20-án Palkonyán és Villányban 8 étterem, 8 világnézet, 8 kreatív séf, egy küldetés. Mini Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) találkozó. 2014-től új időszámítás kezdődik. A Stílusos Vidéki Éttermiség valamennyi...
ÉDESANYÁM FŐZTJE – portré és riport műsor, velem
ÉDESANYÁM FŐZTJE címmel Tallián Hedvig készített velem egy portré és riport műsort a Katolikus Rádióban. A rádió honlapja szerint ebben a műsorban "Ismert, kedvelt, tiszteletnek örvendő személyiségek idézik fel az egykori otthon tűzhelyét, a gyermekkor kedves...
ANYU – leves és szendvics, anyu módra
ANYU csak egy van. Anyu leves és szendvics, más megfogalmazásban, levesétterem, szendvicsbolt és kávézó, pláne a Bercsényi utcában, a Műszaki Egyetemhez közel, sarokra nyílóan, néhány hívogató kerti asztallal, tulipánokkal (tavasz van) aligha van több, mint egy. A...
DOUBLE BUBBLE – pezsgőbár a Madách téren
DOUBLE BUBBLE - A Double Bubble pezsgőbár attól újszerű, írja a sajtóanyagban Fütő Bea, hogy "nemcsak poharazni lehet a pezsgőket, de az izgalmas kóstolósorokkal megismerhetjük, szinte bejárhatjuk a legnépszerűbb pezsgőtermő vidékeket. A pezsgőktől champagne-okig...
A PÁRIZSIAK KEVÉSBÉ HÍZNAK – Chicago vs. Párizs
AZ ELHÍZÁS népbetegség, amiben Magyarország magabiztosan halad az élen. Ez a tény ma már többnyire közismert, vagy ha nem, hát jobb, ha tudunk róla, s még jobb, ha teszünk is ellene. Egy másik megközelítés ennél kevésbé szigorú, hiszen, mint Jay Leno mondta, „Ez az...
BEÖTHY és TÓTH – a Csobánc Co. Bormanufaktura borai
A CSOBÁNC COOPERATION Bormanufaktura három önálló borászat szövetsége, ahogy a honlapon áll. E három önálló borászat a Gundelban megtartott bemutató szerint, jelenleg leginkább a következő kettő: von Beöthy Pince és Tóth Pince. A harmadik a beszédes nevű Jövendő...
KOREAI MARHAHÚSLEVES – főtt retekkel, tésztával (galbitang)
A HÚSLEVES sokaknak, sokfelé, egyenlő a marhahúslevessel. Ennek mifelénk történelmi hagyományai, megalapozottsága is akad. Húslevesről más többször is esett szó, ám, ami ebben a koreai húslevesben megragadott, az a retek volt. Az a retek, amit mifelénk leginkább csak...
A MOMOT XII. KONGRESSZUSA (2014) – a MOMOT az élen
A MOMOT, teljes nevén a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság, 2014. március 21-22-én tartotta XII. kongresszusát. A kongresszus fővédnöke Dr. Áder János köztársasági elnök, védnöke Balog Zoltán miniszter, a kongresszus elnöke Prof. Dr. Bedros J. Róbert,...
SPANYOL FOKHAGYMALEVES – fokhagyma, kenyér, tojás
FOKHAGYMALEVES - A fokhagyma egészséges, én pedig szeretem. Ha nem lenne annyira egészséges, akkor is szeretném. Az itt szereplő spanyol fokhagymaleves amolyan gazpacho szerű, már csak a múltból itt maradt, kenyérrel való sűrítés miatt is. Ezt a középkori módit a 17....
Dr. BEDROS J. RÓBERT professzor kitüntetése
DR. BEDROS J. RÓBERT Ph.D. - Köztársasági címeres arany gyűrűvel tüntették ki Dr. Bedros J. Róbert Ph.D. c. egyetemi docens főigazgató főorvos, főtanácsost, a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT) alapító elnökét. A Szent Imre Egyetemi Oktató Kórház...
A TÖKÉLETES MACESZGOMBÓC – receptek, titkok
A TÖKÉLETES MACESZGOMBÓC - A tökéletes maceszgombócból csak egy kellene, hogy legyen. "Az egyetlen!" - de ezen a helyen - talán már senkit nem lep meg - még a tökéletes maceszgombócból sem egy, hanem mindjárt többféle is akad. Ha az a koncepció érvényesül, miszerint...
LATIN-AMERIKAI GASZTRONÓMIAI ELŐRETÖRÉS
LATIN-AMERIKA GASZTRONÓMIÁJA - Az év 50 legjobb éttermének listáját már egy évtizede elkészítő The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy tavaly ősszel először tette közzé azt az 50-es listát, amelyen a latin-amerikai országok éttermeit külön is...
BOCUSE d’OR – szakácsverseny, magyarországi döntő (2014)
BOCUSE d'OR - A Bocuse d’Or magyarországi döntőjét március 12-én, szerdán rendezték a SIRHA Budapest 2014 kiállításon, a Hungexpo A pavilonjában. A 2013. októberében megrendezett Hagyomány és Evolúció szakácsversenyen élen végzettek itt mérték össze tudásukat. A...
MICHELIN CSILLAGOS – Costes, Onyx és BORKONYHA (2014)
MICHELIN CSILLAGOS étterem lett a Borkonyha is. A Costes és az Onyx után a harmadik Michelin csillagos étterem a fővárosban a Borkonyha, Sárközi Ákos séffel az élén. Horváth Tamás és Kalocsai Zoltán tulajdonosok így vallanak az étterem honlapján: "A Borkonyha nyitása...
MEGLEPETÉS ÁLOM ESKÜVŐ – a legnagyobb mind közül
MEGLEPETÉS ESKÜVŐ - Meglepetés születésnapról hallottunk már, és sokan vagyunk, akiknek a barátai már szerveztek ilyet és részesei lehettek a nem várt és katartikus élménynek. Nem kis feladat egy ilyet megszervezni, titokban tartani. Az azonnal beteljesülő meglepetés...
KATALÁN MUSTÁR RECEPT – a mohácsi vész korából
A MUSTÁR évezredek óta kedvelt ízesítő, mártás, kiegészítő. Első írásos említése a rómaiakhoz kötődik. Columella írt róla a mezőgazdaságról szóló, De Re Rustica című művében (XII LVII). Így kezdi a receptet: "A mustármagot gondosan tisztítsa és szitálja meg, hideg...
ZÖLD NAPRAFORGÓMAG – Mitől lesz zöld a süteményünk?
A ZÖLD SZÍNŰRE ELSZÍNEZŐDŐ napraforgómag sokaknak okozott már fejfájást. Mi lehet ez? Meg lehet-e enni? Nem mérgező? Mitől lett zöld az, ami nem is volt zöld? A témát egyik kedves olvasóm vetette fel. Az, aki az elkékülő fokhagyma rejtélyére is kíváncsi volt....
SIRHA BUDAPEST – gasztronómiai kiállítás (2014. március 10-12.)
SIRHA BUDAPEST 2014 - Piacozás, főzőbemutatók, az Év desszertje verseny, olasz tészta show-k, szakmai előadások, a legújabb technológiai és technikai megoldások és a legendás Bocuse d’Or verseny magyar válogatója. Csupán néhány izgalmas program a március 10. és 12....
SÖR ÉS DESSZERT – izgalmas sör és desszert párok
A SÖR ÉS DESSZERT párosítások ideája elsőre szokatlannak és idegennek tűnhet, azonban gondoljunk csak arra, hogy korunk söreinek nem csekély részében több-kevesebb maradék cukor mindig akad, ami a legegyszerűbb (édes-édes) szinten máris kapcsolatot teremt a...
ÉV ÉTTERME 2013 – TOP 10, Dining Guide gála (Sofitel, 2014)
AZ ÉV ÉTTERME 2013 díj nyertese, a 2014 márciusi, Sofitelben megrendezett gálaesten az ország második Michelin csillagos étterme, a budapesti Onyx lett. Nem véletlenül. A Dining Guide TOP 10 étterme az Onyx mellett az Arany Kaviár, a Borkonyha, a Costes, a Csalogány...
CHUTNEY RECEPTEK – citrom, alma, rebarbara chutney
A CHUTNEY (ejtsd: csatni) nálunk is ismert lett. A chutney a lényegét illetően egy indiai tartósítási eljárás, indiai "savanyúság". Édesen és nagyon csípősen is készítik és curry és rizs mellé fogyasztják. A húsoknak is finom kiegészítője. Indiában rendszerint zöld...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!