Blog
BALATONI GASZTROTÉRKÉP – A Balaton alapanyaga 2016
A BALATON ALAPANYAGAI 2016 - Levelet kaptam a minap Szauer Judittól és Budavári Dóritól: "Szeretettel mutatjuk be a "Balaton Alapanyaga 2016" kampányt, amivel szeretnénk felhívni a figyelmet az egész éves balatoni gasztronómiára, a magas minőséget nyújtó vendéglátó...
KONYHAI TRÜKKÖK – egyszerű, de nagyszerű konyhai trükkök
KONYHAI TRÜKKÖK - 1) Gyorsíthatjuk a „karamellizálódást”, ha a finomra vágott hagymához szódabikarbónát adunk. A hagyma a hozzáadott kevés (½ kg hagymához ½ tk.) szódabikarbónától már fele annyi idő alatt aranybarna lesz. 2) Piték, sütemények sütéséhez, használjunk...
FOOD&WINE – Nyolc (8) éves lett a foodandwine.hu
FOOD&WINE - 2016. november 25-én ünnepli a 8. születésnapját a blogom, a FOOD&WINE. S, hogy miért ma, október 28-án írom meg mindezt? Mert azt hittem, hogy ma van a szülinap, de nem, 2008. november 25-én került fel az első írás az oldalamra "Kürti, Blumenthal...
AMBRUS LAJOS: KADARKA – „a titokzatos állandóság”
KADARKA - Ami valaha volt, az mind valahogy megvan – ezt írja a Kadarka szőlőjéről és boráról szólva a költő Babits Mihály; „az életből semmisem veszhet el, mert az élet egészében egy, a maga történeti egységében, akárcsak egy ország”. De a Kadarka a kékszőlők...
HATÁRON TÚLI MAGYAR BORÁSZOK
HATÁRON TÚLI BORÁSZOK - A történelmi Magyarország területén folytatott szőlőművelés évezredes jelentőségéről sokféle nézet él, azonban úgy tűnik, hogy „A szőlőművelésnek hazánkban a filoxera-vész fellépése előtt sem a kormány, sem a magánosok nem tulajdonítottak...
HATÁRON TÚLI MAGYAR BORÁSZOK – Pesti Vigadó 2016.11.04.
Határon Túli Magyar Borászok - Az idei esztendő egyik legizgalmasabb és legérdekesebb eseménye lesz 2016. november 4-én, pénteken, a Pesti Vigadóban. A különleges mesterkurzus és sétálókóstoló elnevezése: "Határon Túli Magyar Borászok a Pesti Vigadóban". Mint...
DÖRGICSEI CSIBELEVES – leves csirkemellből és combból, tejföllel
DÖRGICSEI CSIBELEVES - A képen az eredeti Dörgicsei csibeleves receptjében hajdan szerephez jutó "quodlibet" retro paradicsompasszírozó látható, amely, mint a neve is utal rá, elsősorban paradicsom passzírozására szolgált, de persze alkalmas más lédús gyümölcsök...
POLOSKA INVÁZIÓ – Készíts poloska csapdát! Itt van a legjobb!
POLOSKA INVÁZIÓ - Az országot, Budapestet ellepték a poloskák. Akad közöttük barnás vagy zöldes, és akad náluknál karcsúbb, barnás-szürkés poloska is. A barna egy mifelénk is őshonos fajta az úgynevezett bencepoloska (elterjedt nevén: mezei poloska) a mintás pedig egy...
A KÁVÉ NAPJA 2016 – Kazinczy utca, Tesla, október 2. vasárnap
A KÁVÉ NAPJA 2016 - Ötödik alkalommal ünnepeljük meg a kávé világnapját Budapesten! A Kávé Napja 2016 rendezvény idén új helyszínen, a Kazinczy utcai Tesla Budapest épületében és udvarán zajlik. A hely kapacitása miatt a részvétel előzetes regisztrációhoz kötött az...
ERDŐN, MEZŐN – őszi vadgyümölcsök, termések gyűjtése
VADGYÜMÖLCSÖK, TERMÉSEK - A vadon érő gyümölcs is csak gyümölcs, még ha kisebb és kevésbé húsos is, ezért a felhasználhatóságuk is éppoly sokféle és változatos, mint a termesztett fajtáké. Őszi erdeinkben leggyakrabban a borókát, csipkebogyót, fekete bodzát, húsos...
AMATRICE – Másfél millió forint adomány Amatrice városának!
AMATRICE - 2016. szeptember 24-én szombaton, 12 órától “Igazi segítséget Amatricének!” címmel, két neves olasz éttermes, Fausto di Vora és Gianni Annoni szervezésében vártak mindenkit az Arany János utcába, aki a földrengés-sújtotta olasz város, Amatrice javára akart...
A MAGYAROK ÉS A HALAK – valami, amin kár csodálkozni
A MAGYAROK ÉS A HALAK - A sózott, szárított, füstölt halakat, készüljenek azok az évezredek óta kedvelt, fehér húsú északi tőkehalakból, vagy a szárazföld édesvízi halaiból, a honi szakácsművészet nem sokra becsülte. A magát magyar születésűnek mondó Marx Rumpolt,...
AMATRICE – Igazi segítség Amatricének! (2016. szeptember 24.)
AMATRICE - 2016. szeptember 24-én szombaton, 12:00-20:00 között, "Igazi segítséget Amatricének!" címmel, két neves olasz éttermes, Fausto di Vora és Gianni Annoni szervezésében várnak mindenkit az Arany János utcába. Mint az esemény facebook oldalán áll: "Augusztus...
AMBRUS LAJOS: A kert parajok királynéja (káposzta)
A KÁPOSZTA - Átmentem a szomszéd faluba, Bobára, kedvenc virág- palántásomhoz. Minden évben onnét szerzem be a szükséges virágokat, palántákat, a parasztmuskátlitól a paradicsompalántáig és uborkáig. Öröm ott lenni a két nagy melegágyban és környékén: a gazda mindent...
GLUTÉNÉRZÉKENYSÉG – amit a gluténérzékenységről tudni kell
GLUTÉNÉRZÉKENYSÉG - A gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, permanens gluténérzékenység, gluténszenzitív enteropátia, nem trópusi sprue és gluténintolerancia ugyanazt a gyógyíthatatlan, de diétával jól kezelhető autoimmun betegséget jelöli, más néven....
LA PERLE NOIR – restaurant & lounge (Budapest)
LA PERLE NOIRE - Az étterem tulajdonosai az elmúlt évtizedekben is a vendéglátást erősítették. Míg Szarvas Szilvia több helyen volt üzletvezető, addig Gendur András hotelek menedzselésénél és pénzügyi fejlesztéseiben vett és vesz részt a mai napig. Így más-más...
LAKTÓZÉRZÉKENYSÉG – amit a laktózérzékenységről jó tudni
LAKTÓZÉRZÉKENYSÉG (laktóz intolerancia) - Mindenki, aki csak megteheti, hogy egy meleg nyári estén tejes fagylaltot nyalogasson anélkül, hogy a tejcukor (laktóz) meggyötörné, adjon hálát az evolúciónak ezért, hogy néhány ezer évvel ezelőtt a laktóz hasításáért felelős...
SVÉDORSZÁG BORAI – svéd borvidékek, borok, klímaváltozás
SVÉDORSZÁG BORAI - Legalább a 1980'-as évek közepe óta tudott már, hogy az klímaváltozás hatására a szőlőtermesztés északi határai akár sok száz kilométerrel is északabbra helyeződhetnek Európában. A néhány évvel ezelőtt is még használatos, optimista feltételes mód...
A HÜLYESÉG KORA – a klímaváltozásról, migrációról
ÍZÉRZÉKELÉS – Mindenki ugyanúgy érzi az ízeket?
ÍZÉRZÉKELÉS - Nem csak a bőr, haj és szemszínben, a testmagasságban és alkatban, de az ízlelőbimbók számában, az ízek és illatok, a fájdalom és hőmérséklet iránti érzékenységben, az életkorral járó változások mértékében és milyenségében is nagyon másfélék vagyunk....
AMBRUS LAJOS: Gyömölcsóra (régi almafajták)
GYÜMÖLCSÓRA - Hamvas Béla Gyümölcsóra című kisesszéjében az ígéret, a tehetség, a tulajdonság és az egyéniség megvalósulásában látja az életszentség tudományát. Minderre az érett gyümölcsök, köztük egy csábítóan gömbölyded aranyszínű őszibarack tereli rá a figyelmét –...
BEFŐZÉS, LEKVÁROK, BEFŐTTEK
Befőttek, Zoéval beszélgetve.
IV. JUNIBOR BORÜNNEP – 2016. augusztus 25-28. Bazilika
JUNIBOR BORÜNNEP - 2016. augusztus 25-28.- Szent István tér. 4 nap, 32 fiatal borász, 100+ bor. 96 óra a legizgalmasabb magyar borok társaságában. Kóstoltál már a Szent István téren körbesétálva az ország legizgalmasabb 32 fiatal borászától? Többek között megújult...
NYÁRI ÉTELEK – Zoéval a nyári ételekről beszélgettünk a Ligetben
Zoéval a nyári ételekről és a Haller-teraszról.
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!