Blog
TESTVÉRTERASZ – Paradicsom-terasz az InterContinental tetetjén
TESTVÉRTERASZ - A Haller-terasznak (#hallerterasz) immár testvérterasza is van, s nem is akármilyen, s akármelyik, hanem - ha lúd, legyen kövér! - mindjárt az InterConditenental terasza. Az InterContinental Paradicsom-teraszát érdemes volt megnézni. Mézédes...
AMBRUS LAJOS – Bálóné, a leghíresebb magyar főzőasszony
BÁLÓ JÁNOSNÉ - Jót tesz léleknek, testnek; reményt és biztonságot és magabiztosságot és élerterőt ad, ha tudjuk, jó főzőasszony ügyködik közelünkben. Anya, feleség, Mariska néni, Tercsi néni, Lívia, Kati, Böbi – mint „a főzőkanál poétái”. Szelektáljunk hát az...
VINDEPENDENT – Független Szőlő- és Bortermelők Egyesülete
VINDEPENDENT - A Vindependent a Magyar Független Szőlő- és Bortermelők Országos Szövetsége Egyesület rövid neve. A Tokajban bejegyzett egyesület a párizsi székhelyű Európai Független Szőlő- és Bortermelők Szövetségének, a CEVI-nek (Confédération Européenne des...
KOPASZI GÁT – I Gát U (ájgátju), ahol a Fish&Chips jó
KOPASZI GÁT - Brexit fröccs és rántott marhanyak a Kopaszi-gáton. Nem kell messzire utaznia annak, aki vízparti hangulatra vágyik a fővárosban: a BudaPart-Kopaszi gát végében nemrég megnyitott I Gát U nyári élményeket, huncut bisztrókonyhát és izgalmas italokat kínál,...
HOLDFOGYATKOZÁS – pénteken jön az évszázad holdfogyatkozása
HOLDFOGYATKOZÁS - 2018. július 27-én az évszázad leghosszabb teljes holdfogyatkozását nézhetjük végig (persze, csak akkor, ha nem lesz felhős az ég). Magyarországon a holdfogyatkozás maximuma 2018. július 27-én, pénteken este 22:21-kor lesz megfigyelhető. A teljes...
METHODE MALATINSZKY – Malatinszky erjesztési módszere
METHODE MALATINSZKY - A Methode Malatinszky, vagyis a új, és innovációs díjjal elismert Malatinszky-féle vörösbor erjesztési technológia arra a kérdésre adott válasz, hogy: zárt térben, hogyan lehet megoldani a vörösbor erjesztését? Malatinszky Csaba (Villány)...
OSAMA SÉF RECEPTJE – Hogyan készül egy finom padlizsánkrém?
PADLIZSÁNKRÉM - másként: "baba ganoush", ahogy a szíriai, Damaszkuszban született Osama séf készíti. A levantei konyha a Levanténak nevezett dél-kelet mediterráneumi térség, földrajzilag Libanon, Izrael, Palesztina és Jordánia konyhája. Tágabb értelemben a szír és az...
LUFTHANSA – az űrhajós és a sajtos szalonnás sváb tészta
LUFTHANSA - Nem szokásom brutál nagy cégeket egyoldalú gesztussal "szponzorálni" (nem is szorulnak rá), de ezt a bulvárba hajló hírt tanulságosnak is, és jópofának is tartottam, s legyen ez a sváb konyha előtti tisztelgés is! A hír lényege: "űrételek a Lufthansa-gépek...
MISKOLCTAPOLCA – az Avalon Ristorante a legjobb olasz étterem
AVALON RISTORANTE - Hallottál már a 2005-ben nyílt, Avalon Ristorante nevű helyről Miskolctapolcán? Nem? Pedig megérdemli! - Egymást érik a díjak, s egyre több nemzetközi díjazottal találkozhatunk már Magyarországon is. Az olasz konyha mindenütt népszerű, így aztán ...
TÚRÓGOMBÓC – Minden, amit a túrógombócról tudni akartál!
TÚRÓGOMBÓC - A túrógombóc a gombócok változatos családjának jeles tagja. Hozzánk osztrák közvetítéssel érkezett és a szakácskönyvek tanúsága szerint, a 19. század második felétől, végétől kezdett terjedni, vagyis, nagyjából akkortól, amikor a hazai tejipar is erősödni...
ZSIDAI CSOPORT – Zsidai éttermek és bárok a tengerparton
ZSIDAI CSOPORT - A spanyol tengerparton, a Costa del Solon terjeszkedik a Zsidai Csoport és éttermeket és bárokat nyitott Marbellan, a Kempinski Hotelben - tudhattam meg az imént kapott sajtóanyagból. Mint írják: "A budapesti Kempinski Hotellel folytatott sikeres...
NÉGYTOJÁSOS, NYOLCTOJÁSOS – 13 tojásból készülő házi tészta
TOJÁSOS TÉSZTA - A 4 tojásos levestészta a menzák tésztája, s általában nem is sokra tartom. 4 tojás alatt már nem is beszélhetünk becsületese tésztáról, legalábbis a fehér asztalnál, miközben teljesen logikus a szabvány meghatározása, s fogalmilag az egytojásos...
OSAMA SÉF RECEPTJE – Hogyan készül a legfinomabb hummusz?
OSAMA HUMMUSZ RECEPTJE - A levantei konyha a Levanténak nevezett dél-kelet mediterráneumi térség, földrajzilag Libanon, Izrael, Palesztina és Jordánia konyhája. Tágabb értelemben a szír és az egyiptomi konyha is ide tartozik. Sokak szerint, az arab világban itt, s...
KRÚDY GYULA GYERMEKEI – Krúdy Mária és a gyerektartás
KRÚDY GYULA - Krúdy Gyula 1899. végén vette feleségül dr. Spiegler Gyula Sámuel balassagyarmati rabbi és Pollák Teréz leányát, Spiegler Arabella tanítónőt (írói nevén: Bogdán Bella, majd Satanella). Írásainak gyűjtemény kötete 1894-ben jelent meg "Satanella Tárczái"...
TÖLTÖTT KÁPOSZTA – Nyári töltött káposzta receptje, Biharból
NYÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA - Hajdú-Bihar megyében, a Berettyó mellett fekszik az alig több, mint ezer lakosú Esztár, ahonnan Tarcsi Éva származik. Itt főzték azt a finom, könnyű, zamatos, savanykás Bihari Nyári Töltött Káposztát, amelynek a receptjét Évának köszönhetően,...
WOODSTOCK – A granola, amivel 400 ezer éhes hippit etettek
WOODSTOCK, GRANOLA - 1969 nyarán 400 ezer hippi, művész, lázadó és bohém fiatal lepett el egy kis tejtermelő gazdaságot New York államban, az alig néhány ezer lakosú Bethel városka mellett. Bethel-re azok után esett a választás, hogy az eredetileg tervezett helyszín,...
TRATTORIA POMO d’ORO – A világ TOP 70 pizzája között!
LEGJOBB PIZZA - 2018. június 28-án Gianni Annoni Rómából jelentkezett be élőben a Facebookra, . A bejelentkezés oka és Gianni mondandójának lényege, hogy a 16 éve Budapesten működő, Arany János utcai Trattoria Pomo D’Oro a világ 70 legjobb olyan éttermének listájába...
ROPOGÓS SÜLT CSIRKE – Hogyan készítsünk ropogós panírt?
ROPOGÓS SÜLT CSIRKE - A Kárpát-medencében a bundázás, panírozás nagyjából egy évszázada egyet jelent a búzaliszt, tojás, morzsa, zsír (a 70'-es évektől olaj), segítségével elvégzett vasárnap délelőtti művelettel. Ettől az átlag háztartásokban, ahol a tempura (a...
DEBRECZINER GOURMET FESZTIVÁL – létai torma mindenütt
DEBRECZINER GOURMET FESZTIVÁL - Bizonyára akadnak még, akik nem tudják, hogy nem csak Budapesten van Gourmet Fesztivál, de akad ilyen vidéken is, az ország második legnagyobb városában, Debrecenben. (Ja, hogy nem jártál még Debrecenben? Sürgősen pótold, mert érdemes!)...
GÁNCA, GÁNICA, DÖDÖLLE, STERC – Nem tudod? Ne szégyelld!
GÁNCA, DÖDÖLLE, STERC - Időnként összekevered, s nem tudod, hogy mit is jelentenek ezek az ételnevek. Ne szégyelld! S, ha valaki határozottan, s magabiztosan kérdez egyikről, vagy másikról, kérdezz vissza, hogy az ország mely részéről, mely tájegységéről van éppen...
A PÖRKÖLT SZAFTJA – Mitől sűrű, mennyi hagyma kell bele?
A PÖRKÖLT SZAFTJA - August Ellrich, aki a „Die Ungarn wie sie sind” (Berlin, 1831) című útleírásában a bárányból főzött „ördögi paprika leves”, a „diabolischen Paprika-Brühe” magyarázatául lábjegyzetben a következőket mondja: “A spanyol borsot, Capsicum annuum,...
TÖRLEY MÁRIA SZOBRAI – a Fény utcai Auguszt Cukrászdában
AUGUSZT CUKRÁSZDA - Törley Mária szobrai a Fény utcai Auguszt Cukrászdában. Ezzel a különleges programmal két történelmi magyar gasztronómiai márka összefogását ünnepelték az Auguszt cukrászdában, s vele együtt a Törley és Auguszt család tevékenységét felvirágoztató...
A DOLCE VITA ÍZE – Asiago, Gorgonzola és Parmigiano Reggiano
A DOLCE VITA ÍZE - A Cheese-It’s Europe programot – amelynek magyarországi kampánya "A Dolce Vita íze" címet viseli - három évvel ezelőtt, 2016-ban indította az Európai Bizottság és az Olasz Földművelésügyi Minisztérium. A program célja három olasz sajtcsalád, az...
BALATONI KÖR – Új kiadvány: Télen nyáron Balaton
TÉLEN-NYÁRON BALATON - A Balaton újra felértékelődött, amit a Balaton kiadványok szaporodása is jól mutat. Kiadvánnyal jelentkezik a Balatoni Kör is, amely ezúttal egy saját térképen mutat be 41 vendéglátóhelyet a Balaton körül. A Balatoni Kör a balatoni régió...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!