Quinoa tabboulehQUINOA TABBOULEH – Osama Kutaini séf ezúttal egy egészséges, színes, ízletes nyári salátával ismertet meg. Ez a “quinoa tabbouleh”  (ejtsd: kinoa tabbuléh). Ebben a receptben a tabbouleh-ban hagyományosan előforduló bulgur helyett quinoa szerepel. A tabbouleh a levantei konyha klasszikus vegetáriánus petrezselyem salátája. Hozzávalói rendszerint a nagyobb mennyiségű petrezselyem zöldje, paradicsommal, mentával, hagymával és az említett bulgurral. Az ízesítése leginkább citromlével, olívaolajjal, sóval borssal

történik. Néhány variációban fokhagyma és salátalevél is kerülhet bele. A bulgurt kuszkusz is helyettesítheti, nem csak quinoa.

Csíki Sándor és Osama Kutaini

Csíki Sándor és Osama Kutaini

Quinoa tabbouleh – ahogy Osama séf készíti (videó)

Csíki Sándor és Osama Kutaini séf a Baalbek Étterem teraszán (Budapest)

Csíki Sándor és Osama Kutaini séf a Baalbek Étterem teraszán (Budapest)

Csíki Sándor♣