Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/07 | Horváth Dezső írásai, Recept
A KORCSMÁK és kertvendéglők és ezzel együtt a vendéglátás Magyarország szinte egész területén több száz éves múltra tekint vissza. Ennek ismeretében bizonyára sokan meglepődnek a Balaton környékének múltidézésén.
Hazánk ma első számú nyaralóhelye – mint üdülő és vendéglátóhely – ugyanis csak a XIX. század második felében indult fejlődésnek. Akkoriban a tó körül az egyetlen város Keszthely volt és – bár a tavat már a rómaiak is szabályozták – igazi vendéglátásról nem beszélhetünk. Ma a sokak által a térség fővárosának
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/06 | bor, pezsgő, Történelem
HA MA A VELENCEI tóhoz utazunk, talán nem is jut eszünkbe, hogy a vadregényes vizek mellett, vagy száz esztendeje igen kimagasló csendes- és pezsgőborok is készültek. Vélhetően arra is kevesen gondolnak, hogy egykor milyen gazdag lehetett a Kárpát-medence pezsgő kultúrája, s nem csupán négy-öt ismertebb márka közül lehetett választani az üzletekben és a szórakozóhelyeken. Valaha szebbnél szebb italok készültek Villánytól Szeredig, Velencétől Aradig. A XX. század elején, pezsgőnek való alapanyagot sokfelé termeltek, de olyat, amely valóban kimagaslott és igazi megbecsülést hozott a gazdának, csak nagyon szűk területen. Utóbbira szép példa a velencei Bence-hegy, a helyi pezsgő és Belatiny Artúr neve.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/04 | ünnep
KELLEMES HÚSVÉTI Ünnepeket Kívánok! Az idei húsvét alkalmából az „O, Happy Day” című ismert gospelt választottam. Elvis Presley (1935 – 1977) énekli, akinek egyébként nagyon sok gospel felvétele akad, s gyermekkorában éppen szülővárosa, Tupelo templomi gospel kórusa volt rá zeneileg a legnagyobb hatással, ami már csak azért sem meglepő, mivel a gospel már csak ilyen, amit a sowetoi gospel kórus éneke is ékesen bizonyít. Szívbemarkolóan énekelnek.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/02 | Hírek, magyar konyha, Vélemény
MAJDNEM PONTOSAN egy esztendeje már, hogy a Litauszki Zsoltnak a Maligán Étteremben főzött utolsó vacsorájáról írtam. A 21 Magyar Vendéglő (Bistro) eseményeire ugyan rendszeresen kaptam a meghívókat, ám csak most jutottam oda, hogy végre megkóstoltam a frissen választott Bib Gourmand étterem ételeit. Úgy adódott, hogy mindjárt lehetőségem is nyílt egy
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/02 | bor, borász, Hírek, Válság, Vélemény
„KEDVES BARÁTAINK! Nagyböjt van. Ez egy olyan időszak, mely megméretteti az embert, s felkészíti testileg, lelkileg egy új, ám igaz valóság befogadására – kezdődik a Pincészet Nyílt levele, majd így folytatódik:
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!