A DOGONOK Afrika híres törzse. Ők azok, akik azt tartják, hogy tanítóik a 8,7 millió fényévnyire lévő Szíriusz vidékéről érkeztek, Megdöbbentően rejtélyes ennek az egyszerű népnek az őstörténe. Számomra azonban az is meglepő, hogy mennyire nem találni beszámolókat, fotókat arra, hogy a dogonok mit eszenk. Pedig a hagymalevesük (is)
ROSENMAYER Adrást nem kell bemutatnom a bormagazinok ismerőinek. Ő volt az időközben sajnos megszűnt Eszencia Magazin egyik tulajdonosa és főszerkesztője. Kiváló értője a boroknak és jól ismert a hazai borász társadalomban is. Nos, Rosenmayer Andrást a múltkor megkérdeztem, hogy lenne-e kedve a Food&Wine oldalain rendszeresen megjelenni. Persze csak akkor, ha még él benne a vágy arra, hogy gondolatait írásban is megossza a nyilvánossággal. Úgy tűnik, élhetett még benne a vágy, mert igent mondott, s egyszersmind megkért, hogy néhány sorban jelezzem a jövetelét. „Tiszteljük meg ezzel az Olvasót!” – mondta, s messzemenően egyetértettem vele. (Csíki Sándor♣)
VINCZE BÉLA számomra továbbra is ígéretes, ahogy azt korábban már kifejtettem, s leírtam, sőt, szerintem most vált igazán érdekessé. A Hegyközség Választmánya azonban nem lehetett ilyen egyszerű helyzetben, amikor „a kecske is jóllakjon, s a káposzta is lehetőleg megmaradjon” büntetést próbált kitalálni. Legalábbis a távolból ezt feltételezem a becsült egri borászokról. Szurkolok Egernek – ahogy eddig is.
KÍNAI TÉSZTA – A hagyományos kínai kézzel nyújtott tészta (‘la mian’) készítésének technikája egészen megdöbbentő, s hihetetlen élmény. Alig akad, akit ne kápráztatna el. Korábban már írtam arról a 4000 éves köles tésztáról, amit a Sárga folyó közelében fekvő Lajiaban találtak. Arról azonban részleteiben még nem esett szó, hogy milyen lisztből, mennyi vízzel készült rugalmas tésztából lehet perceken belül akár ezernyi szálat nyújtani. Mi hát a kézzel nyújtott kínai tészták igazi titka és hogyan kell őket elkészíteni? Erről szól ez az írás. A kínai kézzel nyújtott tészta készítése igen nagy gyakorlatot igénylő
A PETREZSELYEM krémleves terjedőben van. Joggal megérdemli, hogy gyakrabban szerepeljen az asztalon. Én most készítettem először, a saját kútfőmből készítve, s igazán kiváló lett. Persze csak petrezselyem kedvelőknek javallott, bár lehet, hogy valaki éppen a krémlevest kóstolva kedveli meg ezt a 70′-es évektől új reneszánszát élő növényt.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!