AMBRUS LAJOS: Irány a földművészet!

Szerző: | 2012/10/01 | Ambrus Lajos írásai, bor, borász

Nicolas JolyNICOLAS JOLY könyvét olvasom, benne találtam a címbeli imperatívuszt. Irány: a föld! Mintha a Georgicont kéne olvasnom és lelkesednem a nemes agrárkultúráért. Persze szakkönyv biztat erre a javából éspedig a szőlőről szól. A beszédes Az ég és föld szülte bor címet kapta és olykor az olvasás során afféle érzéseim támadnak, mintha találkoztunk volna mi már, ez a kortárs francia borász-író és én, mert otthonosan és szinte minden lapon két-három diskurzust lehet véle folytatni.

(tovább…)

MARILYN MONROE – kézírásos receptje

Szerző: | 2012/09/28 | Amerikai konyha, Gasztronómia történet, Recept

marilyn monroe 23MARILYN MONROE az 50 esztendővel ezelőtt elhunyt legenda diétája igen csak elütött napjaink hollywoodi sztárjainak táplálkozásától. Persze, Marilyn sok más tekintetben is kilógott a sorból, ahogy a táplálkozásából is látványosan hiányoztak a megfontoltság szembetűnő jelei. Nem volt léböjt kúra, speciális, az éppen divatosnak megfelelő étrend. Egy, a Pageant magazin 1952 szeptemberi számában megjelent interjú szerint, Marilyn Monroe számos, bizarrnak nevezett étkezési szokással bírt, ám ez a recept most nem ezeket erősíti.

(tovább…)

MVI GÁLAEST 2012 – örömfőzés a szakmának

Szerző: | 2012/09/28 | Bor és étel párosítás, Chef, Hírek

Red Aerial ShellsMVI GÁLAEST 2012 –  Az MVI, a Magyar Vendéglátók Ipartestülete megalakulásának 20. évfordulója alkalmából tartott első Gálaest (2011) hagyományt teremtett. Az MVI tagjai és barátai a továbbiakban is minden évben, így idén is ünnepi és kivételes Gálaesten találkoznak. A kapcsolatteremtés és kapcsolatápolás, a beszélgetések öröme mellé az ország neves séfjei közös örömfőzésen készítik a Gálaest szakmailag is kiemelkedőnek tartott fogásait.

(tovább…)

ÉDES és SÓS – ízek, harmóniák a honyhában

Szerző: | 2012/09/27 | Bor és étel párosítás, Molekuláris gasztronómia, Népszerű tudomány

1 Nabisco 100 Calorie Sweet and Salty KettleAZ ÉDES ÉS SÓS ÍZEK, vajon miért illeszkednek? A kérdésre akad kísérletileg igazolt tudományos válasz, ami megerősíti mindennapi tapasztalatainkat és felértékeli a só és a sózás jelentőségét. Napjainkban több szó esik a sózás egészségkárosító kockázatairól, mint őseredeti funkciójáról a fűszerezésről, amitől a sózás – mint azt sok séf hittel vallja – a szakácsmesterség lényegévé válik. Az édes és a só(s) tökéletes párt alkot. A sóban (NaCl) lévő Na-ionok a vizsgálatok tanúsága szerint hatékonyabbá teszik az édes ízt érzékelő receptorokat.

(tovább…)

HUMAN PLANET – az emberi faj, képekben

Szerző: | 2012/09/26 | Film

250px HumanplanetlogoA BBC egészen zseniális dokumentum filmeket készít, talán a legjobbakat a világon. Az emberi fajt bemutató, nyolc részes Discovery és BBC Worldwide koprodukció, a Human Planet egyike ezeknek. Képes megszerettetni a bolygónkat és a változatossággal is gyönyörködtet.

(tovább…)

Adatvédelmi áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.