Szerző: Csíki Sándor | 2013/06/13 | Chef, Osztrák konyha, Recept
A BÉCSI KONYHA az egyetlen, melyet nem egy országról, hanem egy városról neveztek el, ami igazán ügyes dolog a szememben. Bécs kíváncsi szakácsainak is köszönhetően, már a monarchia, a k.u.k. ideje alatt egyfajta fúziós konyhaként működött. A Bollito misto, a Tafelspitz kultikus magasságokba emelkedtek, de mindenki megtapasztalhatta, hogy pisztráng ügyileg is akad mit ellesni arrafelé. A következő „Pisztráng Kvartett” receptje Bécsből származik, részeként az Új Bécsi Konyha sajtóanyagának.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/06/12 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Gasztronómia történet
A BADACSONYI RÉGIÓ ne csak borairól, hanem saját ételéről is legyen híres – röviden így foglalható össze napjaink egyik gasztronómiai kezdeményezése a sajtóhír szerint. Voluntarizmus, címkézhetnénk a hírt az átkosban néhány évtizeddel korábban még gyakorta használt, s megszokott terminológiával, és nem is tévednénk. A „szabad akarat” győzedelmeskedik, ha sikerül, és ez jó érzés.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/06/11 | bor, borász
VINAGORA nemzetközi Borverseny 2013 – ezen a héten. S, mint Oláh Rita a sajtóanyagban is írta, „Ismét nagy érdeklődés övezte a VinAgora Nemzetközi Borverseny felhívását. Magyarország egyetlen nemzetközileg is akkreditált versenyére idén 560 bort neveztek a világ 19 országából. Ausztrália, Bolívia, Brazília, Franciaország, Japán, Libanon, Új-Zéland, Spanyolország, Portugália, Uruguay is szerepel a nevező országok sorában.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/06/11 | Chef, Osztrák konyha, Recept
A BÉCSI KONYHA az egyetlen, melyet nem egy országról, hanem egy városról neveztek el, ami igazán ügyes dolog a szememben. Bécs kíváncsi szakácsainak is köszönhetően, már a monarchia, a k.u.k. ideje alatt egyfajta fúziós konyhaként működött. A Bollito misto, a Tafelspitz, a Pot au feu, kultikus magasságokba emelkedtek, pedig, vagy éppen ezért, igen egyszerű ételek, ami azért nem zárja ki azt az állításunkat, hogy meglepően kevés helyen készítik – valóban jól.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/06/11 | nemzetközi konyha, Osztrák konyha
A BÉCSI KONYHA, vagyis a “Wiener Küche”, sőt, fele résznyi franciasággal, “wiener cuisine”, rafináltan okos sógori találmány. A “bécsi konyha” kifejezés egészen egyedülálló összetétel. Bécs a világ egyetlen városa, mely névadója lett egy konyhának, miközben az “osztrák konyha” is élő fogalom maradt. A történet persze nem ma kezdődött. A “Wiener Küche” fogalma már a 18. század végén, a k.u.k előtt megjelent, bár kezdetben lényegében még csak az osztrák konyhát jelentette. A “Wiener Küche” fogalma tehát, már bő két évszázada forgalomba került, hogy aztán használatban is maradjon, mint azt az
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!