LATIN-AMERIKA GASZTRONÓMIÁJA – Az év 50 legjobb éttermének listáját már egy évtizede elkészítő The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy tavaly ősszel először tette közzé azt az 50-es listát, amelyen a latin-amerikai országok éttermeit külön is rangsorolja. (Így már két kontinentális lista készül, eddig ugyanis csak az ázsiaiknak volt.)
BOCUSE d’OR – A Bocuse d’Or magyarországi döntőjét március 12-én, szerdán rendezték a SIRHA Budapest 2014 kiállításon, a Hungexpo A pavilonjában. A 2013. októberében megrendezett Hagyomány és Evolúció szakácsversenyen élen végzettek itt mérték össze tudásukat. A döntőbe jutott hat versenyző felkészítése az év eleje óta zajlik. A felkészítésben részt vett a Bocuse d’Or 2005. évi győztese,
MICHELIN CSILLAGOS étterem lett a Borkonyha is. A Costes és az Onyx után a harmadik Michelin csillagos étterem a fővárosban a Borkonyha, Sárközi Ákos séffel az élén. Horváth Tamás és Kalocsai Zoltán tulajdonosok így vallanak az étterem honlapján: „A Borkonyha nyitása több mint egy évtizedes álom volt. Bár szakmai utunk a Mágnáskert után kettévált a Bortársaság és a Bock Bisztró irányába, baráti és családi kötődésünk révén nem volt kérdés, ha lehetőségünk lesz közösen, nyitunk éttermet. Működésében egy francia bisztró és egy mai magyar kortárs családi étterem
MEGLEPETÉS ESKÜVŐ – Meglepetés születésnapról hallottunk már, és sokan vagyunk, akiknek a barátai már szerveztek ilyet és részesei lehettek a nem várt és katartikus élménynek. Nem kis feladat egy ilyet megszervezni, titokban tartani. Az azonnal beteljesülő meglepetés esküvő, pláne, ha sok vendéggel kalkulálunk, még inkább nagy kihívás, miközben arra is ügyelhetünk, hogy biztosra menjünk…
A MUSTÁR évezredek óta kedvelt ízesítő, mártás, kiegészítő. Első írásos említése a rómaiakhoz kötődik. Columella írt róla a mezőgazdaságról szóló, De Re Rustica című művében (XII LVII). Így kezdi a receptet: „A mustármagot gondosan tisztítsa és szitálja meg, hideg vízzel mossa le, és amikor vízzel jól megmosta, hagyja vízben…” A mustár ízesítéséhez különösen a fehérrépát tartja jónak.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!