PÁRISI PASSAGE – Bocuse d’Or nyitóesemény

PÁRISI PASSAGE – Bocuse d’Or nyitóesemény

Párisi PassagePÁRISI PASSAGE – Bocuse d’Or nyitóesemény a Párisi Passage-ban. 2016 után idén ismét Magyarországon zajlik a Bocuse d’Or európai kontinensdöntője szerdán és csütörtökön. Az esemény előestéjén Lutz Lajos executive chef vezetésével a Párisi Passage Café & Brasserie adott otthont a közel 80 résztvevős nyitóvacsorának, ami a hivatalos program egyik első állomása. A hazai gasztronómia legnagyobb alakjai,

(tovább…)

BOCUSE D’OR 2021 – Franciaország megunta?

BOCUSE D’OR 2021 – Franciaország megunta?

Bocuse d'Or 2021 - A magyar csapat a boxbanBOCUSE D’OR 2021 – Úgy tűnik, Franciaország megunta a hosszú ideig tartó, nyomasztó skandináv fölényt! Dániát és Norvégiát maga mögé utasítva, 2021-ben az első helyen végzett. Szeptember 26-27-én, a lyoni SIRHA kiállításon megrendezett döntőben a világ 21 nemzeti csapata versenyzett a helyezésekért. A magyar csapat hétfőn került sorra.

A csapat tagjai: Veres István séf, Molnár Bence commis, Széll Tamás coach és Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke. A csapat előétele: ratatouille tarte, konfitált paradicsommal, paradicsom vinaigrette-tel és petrezselyem olajjal. A főétel: garnélával töltött derelye grillezett paradicsom, garnéla-bisque és fehérparadicsom szósz. A desszert egy francia édesség Veres István-módra: paradicsom-eper-bodzavirág baba,

(tovább…)

BOCUSE D’OR EUROPE 2022 – Budapesten a döntő

BOCUSE D’OR EUROPE 2022 – Budapesten a döntő

Széll Tamás, 2016BOCUSE D’OR EUROPE 2022 – A Magyar Bocuse d’Or Akadémia Facebook oldalán 25 perce jelent meg a fantasztikus hír! 2022. márciusában Magyarország rendezi az európai döntőt! A hírt változatlan formában osztjuk meg! “Fantasztikus hírrel szolgál a Magyar Bocuse d’Or Akadémia: 2022 márciusában Budapest ad otthont a Bocuse d’Or európai döntőjének! Nemcsak a hazai gasztronómiának, hanem az egész országnak nagy eredmény, hogy Magyarország ismét egy olyan nemzetközi esemény házigazdája lesz, amely óriási érdeklődésre tart számot szerte a világon.

(tovább…)

BOCUSE D’OR – A magyar csapat bejutott a 2021-es világdöntőbe!

BOCUSE D’OR – A magyar csapat bejutott a 2021-es világdöntőbe!

Bocuse d'OrBOCUSE D’OR – A versenyben már-már megszokott nyomasztó skandináv fölény jellemezte ezt a mostani Európa döntőt is. Szívet melengető azonban, hogy a magyar csapat ismét bejutott a világ legjobb versenyzőit felsorakoztató világdöntőbe. A Veres István, Molnár Bence commis és Volenter István coach alkotta magyar csapat kilencedik helyezése a 2021-es lyoni világdöntőn való részvételt jelenti. 2012 óta büszkeségre okot adó eredményeket értek el magyar csapatok. 2012-2013: Széll Tamás a lyoni döntőben a 10. lett. 2014-2015: Molnár Gábor a 13. 2016-2017: kiemelkedő sikert hozott Széll Tamás második indulása, amikor a Budapesten rendezett emlékezetes európai döntőt megnyerve,  a világdöntőn a szenzációs 4. helyen végzett. 2018-2019: Pohner Ádám Lyonban az előkelő 12. helyen zárta a világversenyt.

(tovább…)

BOCUSE D’OR – Veres István, Palágyi Eszter és Haraszti Zsolt az élen

BOCUSE D’OR – Veres István, Palágyi Eszter és Haraszti Zsolt az élen

Bocuse d'Or selejtezőBOCUSE D’OR – 2019. október 23-án, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia által rendezett selejtezőn eldőlt, hogy kik lesznek azok, akik majd a SIRHA-n, 2020. február 5-én megmérkőznek. A Hungexpon megrendezett selejtező húsételének fő eleme a nyúl, a halételé a harcsa volt. A nyúlból készült ételhez legalább egyféle Magyarországon termő gombát és Törley Chardonnay Brut pezsgőt is kötelezően komponálni kellett. A harcsából hideg, vagy meleg előétel is készülhetett és a füstölt mangalica szalonna, házi tészta és túró is kötelező része volt az ételnek. A két étel elkészítésére mindösszesen 210 perc állt rendelkezésre.

(tovább…)

BOCUSE d’OR 2019, LYON – Pohner Ádám a világdöntőben

Bocuse d'Or 2019, LyonBOCUSE d’OR 2019, Lyon – 2019. január 29-én kezdődik a Bocuse d’Or európai döntője a franciaországi Lyonban, ahol Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök étterem séfje képviseli hazánkat. A mezőny legfiatalabb indulója húsz versenytársával mérte össze tudását a torinói Európa Válogatón, ahonnan csupán tíz versenyző jutott tovább a 2019. január végi döntőre.  Ádám már több mint fél éve készül a megmérettetésre, amelyben a Bocuse d’Or hivatalos együttműködő szakmai partnereként a METRO látja el alapanyagokkal. A lyoni Bocuse d’Or döntőn Pohner Ádám és csapata képviseli majd Magyarországot.

(tovább…)