BOCUSE D’OR 2021 – Franciaország megunta?

BOCUSE D’OR 2021 – Franciaország megunta?

Bocuse d'Or 2021 - A magyar csapat a boxbanBOCUSE D’OR 2021 – Úgy tűnik, Franciaország megunta a hosszú ideig tartó, nyomasztó skandináv fölényt! Dániát és Norvégiát maga mögé utasítva, 2021-ben az első helyen végzett. Szeptember 26-27-én, a lyoni SIRHA kiállításon megrendezett döntőben a világ 21 nemzeti csapata versenyzett a helyezésekért. A magyar csapat hétfőn került sorra.

A csapat tagjai: Veres István séf, Molnár Bence commis, Széll Tamás coach és Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke. A csapat előétele: ratatouille tarte, konfitált paradicsommal, paradicsom vinaigrette-tel és petrezselyem olajjal. A főétel: garnélával töltött derelye grillezett paradicsom, garnéla-bisque és fehérparadicsom szósz. A desszert egy francia édesség Veres István-módra: paradicsom-eper-bodzavirág baba,

A korábbi évekkel ellentétben a hús prezentálásához mindenki egyforma tálat kapott. A tál mellé egy fém edény járult. A ragut ebben kellett bemutatni. A zöldségek, magvak is szerepet kellett, hogy kapjanak ennél a prezentációnál. A magyar csapat brezírozott marhastefániát és fűszervajjal töltött “Madelaine-t” készített. A hústálon kétféle vegán burgonyaköret is volt: az egyik egy konfitált burgonya hagymalekvárral, savanyított kaprilevéllel és kakukkfűvel, a másik egy ropogós burgonyapuffancs burgonyapürével. A tálkában krémes zöldségragu volt sajtszóssza. Volt még brokkoli és sült cékla saláta is tormával és almával.

Társadalmi felelősségvállalás díja: Kolumbia
A legjobb commis díja: Svájc
Különdíj az elviteles ételek kategóriában: Svédország
Legszebb tányér: Izland

Franciaország megunta a skandináv fölényt?

I. helyezett: Franciaország

II. helyezett: Dánia

III. helyezett: Norvégia

 

Bocuse d'Or 2021 - Franciaország csapata az élen

Bocuse d’Or 2021 – Franciaország csapata az élen


4. helyezett: Izland
5. helyezett: Svédország
6. helyezett: Finnország
7. helyezett: Észtország
8. helyezett: Svájc
9. helyezett: Japán
10. helyezett: Olaszország

11. helyezett: MAGYARORSZÁG  VERES ISTVÁN SÉF, MOLNÁR BENCE COMMIS

12. helyezett: Szingapúr
13. helyezett: Oroszország
14. helyezett: Thaiföld
15. helyezett: Kolumbia
16. helyezett: Chile
17. helyezett: Indonézia
18. helyezett: Ecuador
19. helyezett: Tunézia
20. helyezett: Costa Rica
21. helyezett: Uruguay

Széll Tamás coach (jobbról)

Széll Tamás coach (jobbról) a versenyen

 

Itt az újabb megmérettetés – Budapesten

A járvány miatt az idei világdöntőre a megszokott időpont után bő fél évvel került sor, ami némiképp megzavarta a szokásos ritmust. A Magyar Bocuse d’Or Akadémia ezért már a következő verseny készül. A magyar döntő október 21-én lesz. Ezen Adamek Balázs, Dalnoki Bence, Huszár Tibor, Kelemen Roland és Veres István vesz részt. A tét a szokásos: a verseny győztese képviseli Magyarországot a 2022. márciusában megrendezésre kerülő budapesti Európa döntőn.

Gratulálok a magyar csapatnak, s mindenkinek, akinek köze volt e kiváló szerepléshez!

 

Csíki Sándor♣

 

BOCUSE D’OR EUROPE 2022 – Budapesten a döntő

BOCUSE D’OR EUROPE 2022 – Budapesten a döntő

Széll Tamás, 2016BOCUSE D’OR EUROPE 2022 – A Magyar Bocuse d’Or Akadémia Facebook oldalán 25 perce jelent meg a fantasztikus hír! 2022. márciusában Magyarország rendezi az európai döntőt! A hírt változatlan formában osztjuk meg! “Fantasztikus hírrel szolgál a Magyar Bocuse d’Or Akadémia: 2022 márciusában Budapest ad otthont a Bocuse d’Or európai döntőjének! Nemcsak a hazai gasztronómiának, hanem az egész országnak nagy eredmény, hogy Magyarország ismét egy olyan nemzetközi esemény házigazdája lesz, amely óriási érdeklődésre tart számot szerte a világon.

(tovább…)

BOCUSE D’OR – A magyar csapat bejutott a 2021-es világdöntőbe!

BOCUSE D’OR – A magyar csapat bejutott a 2021-es világdöntőbe!

Bocuse d'OrBOCUSE D’OR – A versenyben már-már megszokott nyomasztó skandináv fölény jellemezte ezt a mostani Európa döntőt is. Szívet melengető azonban, hogy a magyar csapat ismét bejutott a világ legjobb versenyzőit felsorakoztató világdöntőbe. A Veres István, Molnár Bence commis és Volenter István coach alkotta magyar csapat kilencedik helyezése a 2021-es lyoni világdöntőn való részvételt jelenti. 2012 óta büszkeségre okot adó eredményeket értek el magyar csapatok. 2012-2013: Széll Tamás a lyoni döntőben a 10. lett. 2014-2015: Molnár Gábor a 13. 2016-2017: kiemelkedő sikert hozott Széll Tamás második indulása, amikor a Budapesten rendezett emlékezetes európai döntőt megnyerve,  a világdöntőn a szenzációs 4. helyen végzett. 2018-2019: Pohner Ádám Lyonban az előkelő 12. helyen zárta a világversenyt.

(tovább…)

BOCUSE D’OR – Veres István, Palágyi Eszter és Haraszti Zsolt az élen

BOCUSE D’OR – Veres István, Palágyi Eszter és Haraszti Zsolt az élen

Bocuse d'Or selejtezőBOCUSE D’OR – 2019. október 23-án, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia által rendezett selejtezőn eldőlt, hogy kik lesznek azok, akik majd a SIRHA-n, 2020. február 5-én megmérkőznek. A Hungexpon megrendezett selejtező húsételének fő eleme a nyúl, a halételé a harcsa volt. A nyúlból készült ételhez legalább egyféle Magyarországon termő gombát és Törley Chardonnay Brut pezsgőt is kötelezően komponálni kellett. A harcsából hideg, vagy meleg előétel is készülhetett és a füstölt mangalica szalonna, házi tészta és túró is kötelező része volt az ételnek. A két étel elkészítésére mindösszesen 210 perc állt rendelkezésre.

(tovább…)

BOCUSE d’OR 2019, LYON – Pohner Ádám a világdöntőben

Bocuse d'Or 2019, LyonBOCUSE d’OR 2019, Lyon – 2019. január 29-én kezdődik a Bocuse d’Or európai döntője a franciaországi Lyonban, ahol Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök étterem séfje képviseli hazánkat. A mezőny legfiatalabb indulója húsz versenytársával mérte össze tudását a torinói Európa Válogatón, ahonnan csupán tíz versenyző jutott tovább a 2019. január végi döntőre.  Ádám már több mint fél éve készül a megmérettetésre, amelyben a Bocuse d’Or hivatalos együttműködő szakmai partnereként a METRO látja el alapanyagokkal. A lyoni Bocuse d’Or döntőn Pohner Ádám és csapata képviseli majd Magyarországot.

(tovább…)

BOCUSE D’OR EUROPE 2018 – Magyarország újra a világdöntőben!

Pohner Ádám és Csillag Richárd (Fotó: Magyar Bocuse d'Or Akadémia, facebook)BOCUSE D’OR EUROPE 2018Pohner Ádám és Csillag Richárd a Lyoni világdöntőben! A Bocuse d’Or Europe 2018 döntőjében 20 európai ország szerepelt, ám közülük csak tízen lesznek ott a 2019-es világdöntőben, Lyonban. A magyar csapat, Pohner Ádám és Csillag Richárd (a képen) sikeresen szerepelve, jó versenyzéssel, a lelkes magyar szurkolótábor biztatásától kísérve került a lyoni döntőbe. A sok munka, befektetett idő és energia meghozta a gyümölcsét. Gratulálok! Megérdemelték!

(tovább…)