Szerző: Csíki Sándor | 2014/09/11 | Történelem, ünnep, Vélemény
AZ INTERNET – és a sokmellű nő? Igen, ezúttal erről lesz szó! Egy adott témában kutakodva olvasom mindenfelé, hogy „A kis-ázsiai Efezoszban, ahol Szűz Mária háza is áll, a pogány Nagy Istennőt szeméremdombja felett hal amulettel ábrázolták.” Ez a pszeudo-információ, szerte a világon, angol nyelvű blogok és más írások százaiban ismétlődik azért aztán abszolút hitelesnek tűnik. Kis-Ázsia is, Efezosz is létezik, Szűz Mária háza is arra található, és a „Nagy Istennő” elnevezés is életszerű.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/09/10 | Amerikai konyha, Francia konyha, Recept
A BOUILLABAISSE (ejtsd. bujabessz) a hallevesek egyik leghíresebbike. A halászlé kapcsán már sorra vettem jó néhány fajtáját, ám most egy ősi típus kerül szóba, melyről a Kalkuttában született angol író, William Makepeace Thackeray (1811-1863) azt írta, hogy életében sem evett még hozzá foghatót. Mindez 1856-ban, New Orleans-ban történt, ahol az író ellátogatott a Boudro’s étterembe is. A hajdani francia telepesek konyháját őrző recept
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/09/09 | Chef, Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept
HALLEVES sokféleképpen készíthető, s majd’mind jó is. A következő változat általános betekintést enged abba a könnyed, zöldséges, halas világba, amit a bouillabaisse (ejtsd: bujabessz) jelent, Marseailles-ben, vagy akár New Orleans városában, ahol egy korai 19. századi változat is fennmaradt. Keith Floyd is jól készítette, de Ramsay stílusa ma már lendületesebbnek hat. Az angolnából készített halleves igazán szép étel. Jól elképzelhető, egyszerűen elkészíthető, elegáns és sejthetően még finom is.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/09/04 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Fesztivál
HUMOR & BORFESZTIVÁL szódával – a Ferencvárosban, 2014. szeptember 5-6-án, pénteken és szombaton. A helyszín, a Bakáts tér. Humoristák, borászok, lecsófőző verseny, éttermek, jó hangulat és jó kedély. És mindez nem vicc! A Humor & Borfesztivál szódával 2014 fővédnöke Ferencváros polgármestere, dr. Bácskai János. Tehát: pénteken és szombaton a Bakáts téren várják az érdeklődőket koncertekkel, humoristákkal, borokkal, kiállításokkal, népművészeti vásárral, lecsófőző versennyel.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/09/03 | bor, borász
ÉV PINCÉSZETE 2014 – „A Koch Borászat lett az Év Pincészete 2014-ben. Az egyik legrangosabb hazai szakmai díjat Koch Csaba hajós-bajai borász pincészete nyerte el. A szőlőművelési innovációjáról is ismert borvidéki elnök, borakadémikus borai már számtalan hazai és nemzetközi versenyen bizonyítottak. „A Hajós-Bajai Borvidék tápanyagban gazdag, jó vízgazdálkodású szőlőterületein a legmagasabb Magyarországon a napsütéses órák száma. Fontos, hogy mindezeket a természeti adottságokat kiegészítse a borász szaktudása és alázata. „Alapelvem, hogy nem szeretnék okosabb lenni a természetnél, ezért arra törekszem, hogy a szőlő a lehető legjobban érezze magát a dűlőinkben”
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!