Szerző: Csíki Sándor | 2017/04/07 | magyar konyha
DAMNICZKI BUDAPEST – A Damniczki Budapest cukrász manufaktúra a nyitás óta eltelt egy évben megmutatta, hogy fagylalt, sütemény és kávé terén nem ismer kompromisszumot, a legjobbat kívánja adni a vendégei számára. A nyári időszak állandó kínálatában lévő 48 fagylaltja, a szezonális monodesszertek és sütemények, valamint a csúcsminőségű kávék mellett, mostantól széles péksütemény választékkal, igazi franciás reggeli kínálattal is várja a hozzá érkező vendégeket. A péksüteményeket a The Mill
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/08/06 | magyar konyha, Recept
VANÍLIÁS KIFLI – A vaníliás kiflit már az ükanyáink, ükapáink is szerették. A vaníliás kifli 19. századból származó receptje kelt tésztáról szól, ami a mai vaníliás kiflitől erőteljesen eltér. Már csak ezért is érdemes kipróbálni, hogy mit is ehettek eleink. Érdekes lesz! A recept hozzávalói: 280 g vaj, 8 tojás sárgája,70 g cukor, vanília, 27 g élesztő, 175 ml tejföl,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/04/20 | Gasztronómia történet
CUKOR – A „sütőcukrászati termék” elnevezéssel jelölt élelmiszerek általános jellemzője, hogy valamiféle liszt felhasználásával készülnek, meghatározó alkotórészük a cukor (vagy más édesítő anyag) és elkészítésük lényeges mozzanata a tésztakészítés és a sütés. Bár ez süteményeink nagyobb részére igaz, szép számmal akadnak kivételek is, hiszen a sós teasüteményekben, pogácsákban nincs cukor, a habcsókokban nincs liszt, legfeljebb mandulaliszt (macaron), vagy keményítő (Pavlova), és az ostyák,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/12/22 | nemzetközi konyha, Recept, ünnep
A JÉZUS SÜTEMÉNY sokfelé népszerű mazsolás sütemény. Hogy miért éppen ez a neve, ma már pontosan meg nem mondható. Nyilván köze van hozzá, hogy karácsony tájékán készítették, készítik. Fő komponense a mazsola, amit, ha kedvünk van, tovább gazdagíthatunk, például datolyával, aszalt gyümölcsökkel is.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/12 | Francia konyha, Recept
A MACARON finom, ez nem kétséges, de a bonyolultságát körbelengő mítosz még többé tette, mint egy kivételesen finom és változatosan készíthető mandulalisztes habcsók. De tényleg olyan bonyolult-e a macaron, mint azt hirdetik? Igen is meg nem is, de ha engem kérdeztek, akkor inkább nem, legalábbis nem ér fel az űrkutatáshoz szükséges technikai tudás összetettségével, vagyis, érdemes a konyhánkban is kipróbálni. Gyakorlatilag már az összes blog megírta, hogy miként is kell macaront készíteni, talán csak én nem, de megteszem, mert a macaron jó.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!