AMBRUS LAJOS: KADARKA – „a titokzatos állandóság”

Szerző: | 2016/07/11 | Ambrus Lajos írásai, bor, borász

kadarkaKADARKA – Ami valaha volt, az mind valahogy megvan – ezt írja a Kadarka szőlőjéről és boráról szólva a költő Babits Mihály; „az életből semmisem veszhet el, mert az élet egészében egy, a maga történeti egységében, akárcsak egy ország”. De a Kadarka a kékszőlők leginkább elterjedt fajtája volt, amelyet az elmúlt ötven-száz év során mindenfelé ültetettek és sokszor silány, tanninszegény, kommersz tömegbor készült belőle, s emiatt majdnem ki is hullott az idő rostáján. Babits, mint szekszárdi rác

(tovább…)

AZ ORSZÁG ÍZEI – „A magyarok evésre, vendéglátásra születtek”

Szerző: | 2016/06/20 | Chef, étteremkritika, Gasztronómia történet, magyar konyha

living-in-the-moment-soaking-at-hc3a9vc3adz-lake-in-1933AZ ORSZÁG ÍZEI – A vasúti restikben a korán reggel induló vonatok miatt már hajnalban kezdődött az élet. Talpon volt a szakácsné, hogy zónapörkölttel, gulyással, savanyú tüdővel szolgáljon a vendégeknek. A savanyú tüdő gombóccal, pecsenyezsírral leöntve, fél citrom mellékelésével felszolgálva csak hajnali vendéglőben lehet jó, amikor tudvalevőleg más íze van minden ételnek, mint napközben, fejtegette

(tovább…)

AMBRUS LAJOS: Ének a tanyán

Szerző: | 2016/05/25 | Ambrus Lajos írásai

TanyaTANYA – Ha az emlékezet zsilipkamrájában felhúzzuk a zsilipművet, bő áradás, az Alföld „ömlik” belőle. Régi nagy horizontok, szaharás puszták, nagy fekete sarak, kukoricaföldek és szikes legelők; ritka oázisok és mérhetetlen távlatok tanyásvidékei. Egyik zugában Gazda régi rokonságának távoli emlékdarabjai – így például „Kelemen sógor” és felesége, akik lényegében ’45 után szorulnak ki a városból. De persze az alföldi tanyavilág egészen más történet, mint a dunántúli, ahol, mint Szekszárd

(tovább…)

GOURMET FESZTIVÁL FOTÓK – Bocuse után, ismét esős Gourmet

Szerző: | 2016/05/15 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Fesztivál, magyar konyha

Gianni Annoni és Csíki SándorGOURMET FESZTIVÁL 2016 – Az idei Gourmet fesztivál közvetlenül a sikeres Bocuse d’Or Europe 2016 után kezdődött, így aztán a szakmának és érdeklődő közönségnek egyaránt volt, s ma, az utolsó napon, még van ideje és módja ezt is megbeszélni. Ahogy persze azt is, hogy az ezúttal példamutatóan csekély számú fanyalgó írást mi motiválhatta. A Gourmet persze, nem múlhat el eső nélkül, s ebből idén is kijutott bőven, bár sokan, mint én is

(tovább…)

STÍLUSOS VIDÉKI SVÉT – PALKONYA, 2016. április 2-3.

Szerző: | 2016/04/01 | Fesztivál, Hírek

palkonya_turaSTÍLUSOS VIDÉKI ÉTTERMISÉG – vagyis SVÉT, amit nyelvi leleményekkel még tovább stájgerolnak, mint az idén is, amikor Hú!Svét+7 szerepel az összes anyagban. (Na, amikor ilyeneket találok ki, akkor szoktak rám szólni, hogy ideje lesz abbahagynom… de azért nekem tetszik.) Mint írják: „Nagy örömmel és szeretettel invitálunk ismét Palkonyára, húsvét után

(tovább…)

Adatvédelmi áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.