Szerző: Csíki Sándor | 2016/05/20 | magyar konyha, olasz konyha, Olaszország
JAMIE OLIVER ÉTTERME – Több hónapos előkészületek, két hónapos londoni és budapesti tréning után május 20-án megnyílt Jamie Oliver első étterme a régióban, Budapesten, a történelmi Budai Várban. Az éttermet Jamie a Zsidai Gasztronómiai Csoporttal, a közös regionális terjeszkedés első állomásaként, nyitotta. Nekem ugyan nem volt szerencsém a nyitás előtt megnézni a hivatalosan ma megnyílt éttermet, de gondolom, hogy akadnak sokan, akiket érdekel, hogy milyen lehet belülről.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/01/28 | olasz konyha, Olaszország
OLASZORSZÁG ÍZEI – Itália húsz, egymástól lényegesen eltérő sajátosságú régióból áll. Minden város, minden falu más, ám abban mégis közösek, hogy minden városnak, minden falunak akad legalább egy saját ételspecialitása. Az ételek pedig, az azonosságtudatot éppoly mélyen meghatározzák, mint a vallás, a
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/12/20 | Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept, Spanyol konyha
DISZNÓTOR – A korábban említett példák és korlátozások ellenére, a sertés az európai paraszti udvarok legfontosabb háziállata volt, és maradt. Rajta múlott a téli zsírellátás, emellett, az őszi, téli disznóvágások a mezőgazdasági év végével az ünneplésre és hálaadásra is kiváló alkalmat nyújtottak. A szőr, köröm, és a koponyacsontok kivételével a sertés minden része hasznosításra kerül. Mindent feldolgoznak, mindent felhasználnak,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/10/26 | magyar konyha, olasz konyha, Osztrák konyha, Recept
TAFELSPITZ (ejtsd: táfelspicc; magyar megfelelője: tányérhús) – A Tafelspitz ugyan egyszerű étel, ennek ellenére meglepően kevés helyen készül valóban jól, ami már azért sem meglepő, mert jó marhahúslevessel is csak kevés helyen találkozhatunk. Hogy ne így legyen, egy klasszikus bécsi Tafelspitz receptjével nyújtunk segítséget a tányérhúsok tökéletességre törekvő kedvelőinek. A Tafelspitz számos megjelenési formában ismert, ahogy a hazánkban elterjedt főtt marhahús paradicsommártással, sóskával, spenóttal, főtt burgonyával, esetleg meggyszósszal, már ugyancsak táfelspiccnek minősíthető.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/10/25 | Gasztronómia történet, latin-amerikai konyha, olasz konyha, Osztrák konyha, Uncategorized
TAFELSPITZ (ejtsd: táfelspicc; magyar megfelelője: tányérhús) – A táfelspicc, vagyis a tányérhús mifelénk is jól ismert, az ínyencek körében pedig valósággal szent fogalom. Krúdy Gyulának a nagy gazdasági világválság (1933) alatt kelt sorai szerint „A tányérhús nem más, mint korán feltett „tehénhús”, az első főzet levessel, zöldséggel, mikor még csak a répafélék puhák, ám a burgonyák a levesben, de a kalarábék, a vöröshagymák nincsenek még kellően átfőve. De a kel levele, bimbója, a zeller már igen jó a leveshús mellé,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2015/09/29 | Chef, magyar konyha, olasz konyha
JAMIE OLIVER, BUDAPEST – Jamie Oliver Budapesten nyitja első közép-európai éttermét. A magyarországi partner a Zsidai Gasztronómiai Csoport. Jamie Oliver és a Zsidai Gasztronómiai Csoport büszke arra, hogy a nemzetközi terjeszkedés következő állomásaként Közép-Európában is megnyitja első Jamie’s Italian éttermét. A régiós terjeszkedésben Jamie partnere a Zsidai Csoport lesz, az első Jamie’s Italian nyitás előre láthatóan 2016 tavaszára várható Budapest történelmi központjában, a Budai Várban, a Mátyás templomtól pár lépésre. A Jamie Oliver és olasz mentora Gennaro Contaldo séf együttműködésével létrejött,
(tovább…)
JAMIE OLIVER ÉTTERME – Több hónapos előkészületek, két hónapos londoni és budapesti tréning után május 20-án megnyílt Jamie Oliver első étterme a régióban, Budapesten, a történelmi Budai Várban. Az éttermet Jamie a Zsidai Gasztronómiai Csoporttal, a közös regionális terjeszkedés első állomásaként, nyitotta. Nekem ugyan nem volt szerencsém a nyitás előtt megnézni a hivatalosan ma megnyílt éttermet, de gondolom, hogy akadnak sokan, akiket érdekel, hogy milyen lehet belülről.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!