Blog
TÓTH GÁBOR ÁKOS – Édesvízi mediterrán
MEGHÍVÁST KAPTAM. Gyakran, s egyre többet kapok, ám, aminek kiváltképp örülök, hogy Ambrus Lajos barátom, Lugas -Tertium datur című könyvének szombaton 18:00-kor kezdődő dedikálása előtt Tóth Gábor Ákos meghívásának tehetek eleget, akitől a következő elektronikus...
GÖRÖG FOKHAGYMAMÁRTÁS – skordalia
A SKORDALIA egy klasszikus görög fokhagymamártás, melyet eredetileg kenyérbéllel és/vagy tört főtt burgonyával készítenek.Többnyire sült halak, sózott tőkehal és párolt zöldségek mellé adják, de pitával tálalt változata is előfordul. A provence-i aïoli és a katalán...
MOMOT- díjat kap a Szigetközi Friss Víz
MOMOT-DÍJAT kap a Szigetközi Friss Víz. A Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT) alapító elnöke, Dr. Bedros J. Robert PhD, c.egyetemi docens által alapított „Egészséges életért” elismerő díjat első alkalommal ítélték egy terméknek. Idén, a MOMOT VIII....
PAUL BOCUSE (1926- ) – sokáig fog élni
PAUL BOCUSE (1926- ) életének története ma a világ számára egy rövid időre véget ért. Halálhíre kelt szárnyra. Bocuse a nouvelle cuisine egyik atyja, az 1987 óta megrendezett Bocuse d'Or világ szakácsverseny névadója, az Ecully-ban indult Institut Paul Bocuse - École...
AMBRUS LAJOS ÚJ KÖNYVE: LUGAS – Tertium datur
AMBRUS LAJOS (1950) író, szerkesztő új könyve a Kortárs Kiadó gondozásában a könyvhétre jelenik meg. Címe: Lugas - Tertium datur. A Food&Wine olvasói jól tudják, Ambrus Lajos a blog megtisztelő jelenlétű állandó vendégszerzője. Írásai, számos azok közül is,...
TRIANON MÁRTÁS – a mártás receptje
TRIANON nevét hallva nem a mártás receptje az első, ami eszünkbe juthat. Különösen nem június negyedikén. A 19. század vége táján Jessup Whitehead írt egy szakácskönyvet 'Cooking for Profit' címmel. Ebben a szakácskönyvben szerepel egy vajmártásból készített...
EPER és LEVENDULA – eper-levendula fröccs
EPER ÉS LEVENDULA szezon is van egyszerre, mint minden rendes évben, s mindezekhez társul, hogy a fröccsnek is eljött a maga nyárideje, így aztán mi sem természetesebb, mint hogy epres-levendulás fröccsöt készítsünk száraz (félszáraz) fehérborral, esetleg...
GOURMET FESZTIVÁL 2012 – Millenáris
A GOURMET FESZTIVÁL 2012 kiállítóinak névsora az idén is impozáns, ahogy a Gourmet Fesztivál 2012 facebook oldalán is áll: "Costes Étterem, Pest-Buda Bistro, Bock Bisztró, 21 - Magyar Vendéglő, Tigris Étterem, Rosenstein Vendéglő, Mezzo Music Restaurant, Kistücsök,...
BRILL PÁLINKAHÁZ – spárga, sütőtök, sárgarépa, zeller
A BRILL PÁLINKAHÁZ első zöldségpárlatáról, a spárga párlatról ("pálinkáról") évekkel ezelőtt, a megjelenésekor írtam. Azóta is minden évben újabb és újabb ínyenceknek való zöldségpárlatokkal örvendeztetnek meg bennünket. 2009-ben így írtam a spárgapárlatról: „Nos,...
BORSÓLEVES – 300 éves recept
A BORSÓLEVES, pontosabban, a zöldborsóleves, a tavaszi étrend sztárja. A múltkoriban körtével és egzotikus fűszerekkel készítettem zöldborsólevest , s jó lett. Ettem vajas galuskával is, csipetkével is, krémesítve is. A zöldborsó (Pisum sativum) a pillangósvirágúak...
TOP 100 ÉTTEREM – Dining Guide étteremkalauz, 2012
TOP 100 ÉTTEREM értékelése, plusz 800 hazai és 90 külföldi étterem. Az 1996-ban alapított kalauz először jelenteti meg egy kötetben a TOP 100 hazai étterem listáját, részletesen bemutatva és értékelve a legjobb éttermek hangulatát, konyhai stílusát és kínálatát....
A 10 LEGBOLDOGABB ORSZÁG – 2012
A LEGBOLDOGABB ORSZÁGOK rangsora többnyire nagy érdeklődést vált ki, mert magunkat eleve nem gondoljuk esélyesnek arra, hogy ebbe a listába bekerülhessünk, ami realista felfogásunk ékes példája, miközben kishitűségünket is jól alátámasztja. Nos, elvégeztetett egy...
MATOLCS – a matolcsi tallér
MATOLCS kisközség Szabolcs vármegye fehérgyarmati járásában a Mátészalka-zajtai vasútvonal mellett (1891) 1.182 magyar lakossal. Bajnai képekről feketén-fehéren már írtam annak idején és érdekesnek is tartottam. Matolcs egy kicsit más. Matolcs nevezetességei a...
KÁRPÁT-MEDENCEI BORÁSZOK TALÁLKOZÓJA – 2012
A KÁRPÁT-MEDENCEI BORÁSZOK Találkozója immár 7. alkalommal kerül megrendezésre. A rendezvény helyszíne a Budatétényi Rozárium, egy szép, s nagy rózsakert, olyan, amilyenből közel, s távol egy sem akad. A 2012. június elsején pénteken, és június másodikán, szombaton...
LŐNYE – 300 éves mákos guba
A MÁKOS GUBA évszázadokkal ezelőtt még lőnye néven volt ismert. A következő recept legalább háromszáz éves, de valószínűbb, hogy jóval régibb annál, már csak azért is, mert az első magyar nyelvű nyomtatott szakácskönyv, a Szakáts mesterségnek könyvetskéje (1695)...
SHAKSHUKA – arab, zsidó lecsó tojással
A SHAKSHUKA (másként: shakshouka, chakchouka) olyasféle (vagy olyan) étel, mint a tojásos lecsó, többnyire még őrölt pirospaprikával is fűszerezve, bár ez nem kötelező eleme. Izraelben, ahová a tunéziai zsidók vitték, éppúgy ismert, mint Törökországban, Algériában,...
TÉRFOGLALÓ PIKNIK – Miénk itt a tér… június 2.
TÉRFOGLALÓ PIKNIKRE vár mindenkit Budapest Főváros Önkormányzata és a Budapesti Közlekedési Központ (BKK) a megújult Budapest Szívében, nyílt nap keretében. - szól az imént kapott levél, majd így folytatódik: "Annak apropóján, hogy már kilenc hónap telt el a megújult...
AMBRUS LAJOS: Pomona Hungarica 6.
A POMONA HUNGARICA előző öt része az ősi hazai fajták eredetét, kalandos útját, múltját és jelenét mutatják be. Ambrus Lajos kimagaslóan értékes írása most a hatodik, egyben befejező résszel, így folytatódik: "Ne feledjük a jelszót: gyümölcsfát ajándékozni! – hová...
PRÍMÁS PINCE – a Mádi Kör borai, ízek és képek
A PRÍMÁS PINCE Esztergomban van, a Bazilika dombja alatt. Ide mentem a közelmúltban két, vagy inkább három okból is. Először, mert Jakabffy László, a Prímás Pince gasztronómiai tanácsadója hívott. Másodszor, mert Dékány Tibor fotóművész hívott, s harmadszor, mert a...
FACEBOOK – Újabb „dotcom lufi” a láthatáron!
A FACEBOOK ma még a legnagyobb tőzsdei kibocsájtás, holnap viszont már az egyik legnagyobb tőzsdei bukta lesz. Mi pedig nézünk majd, mint a moziban, hogy miképpen is történhetett mindez. A "bukta" tanít és elgondolkodtat, legalább is néhány napig, hogy aztán a...
BÉCSI BORVIDÉK – Bécs város szőlői, borai
A BÉCSI BORVIDÉK kuriózum a nagyvilágban. Nincs még egy olyan főváros, ahol ilyen nagy területen fordulna elő szőlő. Pest-Budán is voltak hajdanán szőlők, nevezetes, jó borok, a Montmartre oldalán, Párizsban is láthatunk egy tenyérnyi szőlőbirtokot, és más...
DUGÓHÚZÓ – dugóhúzás cipővel
A DUGÓHÚZÓ hiánya nem tántoríthatja el az igazi borisszát. Ilyenkor előkerül a kés, a csavarhúzó, mindenféle eszköz, ami csak a siker legkisebb reményével is kecsegtet. Pedig elegendő csak a lábunkra pillantani, mert a megoldás abban az irányban van. A cipőnk. Némi...
XIII. PANNON BORMUSTRA – végeredmény, 2012
A PANNON BORMUSTRÁN, május 9-11 között, Pannonhalmán immár 13. alkalommal mérettettek meg a legjobb hazai borok. Május 12-én pedig, a Díjátadó Gála keretében, a nevezett borokból 17 vörös, 15 fehér, 15 édes csúcsbor készítője vette át az elismerést jelző oklevelet. A...
SÜLT ALASZKA (Baked Alaska) – még mindig jó
A SÜLT ALASZKA (Baked Alaska) némi képzavarral élve, maga a lerágott csont. Ámde, bizonyosra veszem, hogy "az ismétlés a tudás anyja" és hasonlók. A Sült Alaszka (Baked Alaska) világsiker volt és a története is meglehetősen jól dokumentált, ami általában is jellemző...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!