Blog
MÁRTÁSOK – szósz-tan minden alkalomra
A MÁRTÁSOK jelenleg érvényes rendszerében öt anyamártás van. Ez a rövid bevezető post a mártásokról szól, amelyekről a jövőben még több szó is esik. A mártások készítését sokan bonyolultnak és munkaigényesnak tartják, ami hellyel-közzel igaz is, de azért a...
METRO BORHETEK – 2012. október 4-ig
METRO BORHETEK indult országszerte minden METRO áruházban, melynek keretében a METRO október 4-ig minden pénteken és szombaton áruházi borkóstolókkal várja vásárlóit. Ennek alkalmából borkóstolóval egybekötött partnerrendezvényt tartottak a budaörsi Vevőakadémián,...
JÓ, ROSSZ, LEGROSSZABB – zsírok a konyhában
FOGYASSZ KEVESEBB koleszterint, kevesebb zsírt! – szól évtizedek óta az egészséges táplálkozást hirdető tanács. Emberek millió követték (vagy megpróbálták követni), hogy megelőzzék az elhízást, a keringési megbetegedéseket. Többnyire hiába. A zsírok és olajok mind...
VILÁG PULISZKÁI – polenta, ugali, fufu, mamaliga
A VILÁG PULISZKÁI ezernevűek, mégis egyfélék. A puliszka Kenyában és Tanzániában ugali, Maliban és Zambiában nshima, Zimbabvéban sadza, Dél-Afrikában pap, vagy mealie pap, Nyugat-Afrikában fufu. A cukornádültetvények rabszolgáival eljut a Karib-tenger szigeteire és a...
LA PLAZA SPANYOL ÉTTEREM – Rubén Aguilar Bel
"ÚJ SPANYOL SÉF a magyar fine dining világában. Rubén Aguilar Bel bemutatja a La Plaza új á la carte menüjét." - kezdődik a Szabadság térnél megnyílt elegáns Iberostar Hotel éttermének sajtóközleménye, majd így folytatódik: "Új séf érkezett a La Plaza spanyol étterem...
EGY GÁLAVACSORA KÉPEI – Dining Guide TOP20
A DINING GUIDE zsűrije immár nyolcadik éve értékeli a hazai éttermeket, ez alatt a díj az egyik legelfogadottabb elismeréssé vált a vendéglátóiparban és az ínyenc közönség körében egyaránt. A tavaly év vége óta tartó tesztelések eredményeként a Dining Guide...
TOP 20 MAGYAR ÉTTEREM 2012 – gálavacsora a Gellértben
A DINING GUIDE zsűrije immár nyolcadik éve értékeli a hazai éttermeket, ez alatt a díj az egyik legelfogadottabb elismeréssé vált a vendéglátóiparban és az ínyenc közönség körében egyaránt. A tavaly év vége óta tartó tesztelések eredményeként a Dining Guide...
A HALÁSZLÉ – Czifray és a magyar bouillabaisse
"A LEGSZEBB AZ, hogy a szabadban a mikor a szakács "megjelentette" a bokor fejének, hogy tálalva van - mindig a gyepen, akkor az öreg körülnéz s ha magaszőrű ember van közelében, megüzeni az ifjabb legénynyel, hogy "legyen része benne", ha pedig úri ember, akkor az...
A CÉKLA – tormával jó
ENNEK A CÉKLALEVESNEK én vagyok az "alkotója", ám Ilcsi néni az ihletője. Történt egyszer, évekkel ezelőtt, hogy a TV Paprika műsorában Magos Zoli Ilcsi-nénivel kart-karba öltve sétálgatott a hullámzó céklamezők szélén. Ilcsi néninek a szerepe szerint Magos Zolit...
HUMOR & BORFESZTIVÁL – szódával (Ráday utca)
HUMOR & BORFESZTIVÁL szódával - 2012. szeptember 7-8. péntek, szombat, a Ráday utcában, Budapesten. Sajtótájékoztatón vettem részt a minap, a Claro Bisztróban. Őszi-Tóth Gábriel és Balla Ibolya, akik az "Így főznek a borászok" című könyvnek és idén már az "Így...
AMBRUS LAJOS: A kecskeméti szőlőbűvész (Mathiász János)
KECSKEMÉTI SZŐLŐ BŰVÉSZ-nek nevezte őt Rapaics Raymund. Bár valójában nem kecskeméti volt, hanem Sáros megyei – a magyar Gascogne-nak nevezett sárosi Ádámföldén született, ahol atyja gazdatiszt volt. És nem is a híres, anekdotikus sárosi ritka magyarok közül jött (a...
BORFESZTIVÁL 2012 – zenei programok a Budai Várban
A BORFESZTIVÁL 2012 zenei programja a Budai Várban igen színes lesz az idén. Világzene, népzene, néptánc, bordal, rock ’n’ roll, harmonika, blues, jazz. A kínálat sokszínű, az élmény felejthetetlen lesz a Borfesztivál színpadánál mind az öt nap. A vidám arcoknak,...
III. NEMZETI GULYÁS NAP – 2012. szeptember 1.
A III. NEMZETI GULYÁS NAP idén szeptember 1-én, szombaton lesz. Már most is lehet látni, hogy ezen a Napon ismét ezrek és ezrek főznek szerte a világon, ahogy tavaly és tavalyelőtt is. Az előző, sikeres két esztendő megmutatta, hogy a Nemzeti Gulyás Nap (NGN)...
VÍZHIÁNY, ÉHEZÉS – 2050-re vegetáriánusok leszünk
A VÍZ nem csak ivóvízként, vagy tisztálkodási célból fontos, hanem a mezőgazdaság számára is kulcsfontosságú. A víz 70%-át világszerte a mezőgazdaság használja fel, s néhány fejlődő országban ez a szám már eléri a 85%-ot is. Éppen ezért, egyértelmű, hogy a vízhez való...
STREET FOOD SHOW 2012 – szeptember 7-9.
STREET FOOD SHOW, a legelső hazai első Street Food Show, vagyis Utcai Ételek fesztiválja lesz Budapesten, a Hold utcai Vásárcsarnokban, 2012. szeptember 7-9. között. "Csirke vagy borjú? Hagyma, csípős mehet?” Ezekre a kérdésekre már szinte minden budapestinek megvan a...
SZEPTEMBER 1. – III. Nemzeti Gulyás Nap
A III. NEMZETI GULYÁS NAP idén szeptember 1-én, szombaton lesz. Már most is lehet látni, hogy ezen a Napon ismét ezrek és ezrek főznek szerte a világon, ahogy tavaly és tavalyelőtt is. Az előző, sikeres két esztendő megmutatta, hogy a Nemzeti Gulyás Nap (NGN)...
A HEKK, VAGY A PONTY – a legmagyarabb hal?
AZ EURÓPAI HEKK, amit egyes kiművelt emberfők csak "Heck" formájában hajlandók leírni, latinul a majdnem-mindenki számára egyértelmű "Merluccius merluccius", magyarul pedig, Váncsa által széles körben elterjesztetten, csacsihal. Ha más nem is, de a csacsihal köznyelvi...
DR. BEDROS J. RÓBERT – ismét megmérette magát
RENDSZERES OLVASÓIM tudják, hogy a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT) elkötelezett tagjaként is, rendszeresen beszámolok mindarról, ami a Társaság aktivitásairól szól. Ennek kapcsán a MOMOT alapító elnöke, Dr. Bedros J. Róbert Ph.D. c. egyetemi...
AMBRUS LAJOS – a Somlai lényege
VAN ANNAK VAGY huszonöt éve, hogy Somló hívásának szenvedélye elkapott. Semmi különös nem történt, csak eljutottam sógoromék akkori birtokára, ha csak egy délutánra is, valahová az Ilona kápolna környékre. És ott sem történt semmi fontos – mondjuk talán annyi, hogy a...
BORFESZTIVÁL 2012 – fiatal borászok a Boregyetemen
A BUDAVÁRI BORFESZTIVÁL 2012 rendezvényt megelőző két napon izgalmas előadásokkal vár mindenkit a Boregyetem. Szeptember 10-én, hétfőn fiatal borászok tartanak baráti hangulatú, garantáltan laza stílusú előadásokat. A XXI. századi Bikavér és Egri Csillag borokról Gál...
HAL ÉS BOR A PARTON – Római Part finoman
HAL ÉS BOR A RÓMAI PARTON - "Mielőtt beköszöntene az ősz, a hal és bor ünnepének szentelhetjük az utolsó nyári hétvégét a Római parton." - szól az üzenet, majd folytatódik. "A mini fesztivál középpontjában a magyar halételek szerepelnek, az ország legjobb borainak...
ZSIDÓ NYÁRI FESZTIVÁL 2012 – a legjobb sólet recept
A SÚLYOS SZÁRAZSÁG következtében nagy éhínség fenyeget. Egekbe nőnek az árak, nincs takarmány. Gabona alig, a kenyér híjával. A rabbi azonnal böjtöt parancsol, ám a szomszéd falu rabbija mégis nagy lakomát rendez. "Hadd lássák odafent, hogy mi enni is szoktunk." -...
AMERIKAI POGÁCSA – déli stílusban
AMERIKA DÉLI ÁLLAMAIBAN (Texas, Georgia, Alabama, stb.) kedvelt a déli-stílusú sós "biscuit". Kevés összetevőből áll és könnyű elkészíteni. Fecó barátom a biscuit hallatán annyira lelkes lett, hogy nyomban kért is egy autentikusnak mondott receptet Texasból. Az USA...
III. NEMZETI GULYÁS NAP – 2012. szeptember 1.
A III. NEMZETI GULYÁS NAP 2012. szeptember elsejére esik. Az előző, sikeres két esztendő megmutatta, hogy a Nemzeti Gulyás Nap (NGN) földrajzi értelemben ma már nemzetközi akció, ünnep, rendezvény, gasztro-mozgalom. Megmutatta, hogy a Nemzeti Gulyás Nap gasztronómiai...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!