Blog
LIBAMÁJ – Lúdhizlalás Magyarországon, a kezdetektől.
LÚDHIZLALÁS, LIBAMÁJ - A 11-12. században a Balkánról érkezett parlagi libát tartották elterjedten, s bár a lúdhizlalás hazai kezdeteiről alig tudunk valamit, bizonyosnak látszik, hogy kukorica és füge híján, leginkább árpadarával és galuskával etették a hizlalásra...
Dr. LŐRINCZ GYÖRGY – Törekszünk a jónak gyakorlására
Dr. LŐRINCZ GYÖRGY hívott fel, s megkérdezte, lenne-e kedvem egy borvacsorán részt venni. Volt. Nagyon is, különösen, mert egy olyan szimpatikus borász kérdezte, mint Lőrincz György, akiről annyit azért mindenképpen érdemes tudni, hogy, mint korábban...
HAMBURGER – Hamburger atyák? Több is van!
HAMBURGER ATYÁK - Talán meglepőnek tűnhet, ám még napjainkban is folyik a disputa arról, hogy név szerint ki készítette az első igazi amerikai hamburgert. A válasz attól is függ, hogy mit tekintünk hamburgernek és hamburgernek tekinthetjük-e a két szelet kenyér közé...
HAMBURGER – hamburgi kolbász (1747)
HAMBURGER - Az ikonikus hamburger, ahogy ma ismerjük, legnagyobb részt amerikai találmány. A homályos ókori előképeket leszámítva, a legkorábbinak tartott ős-hamburgert Dzsingisz és Kublaj kán 13. századi mongoljainak apróra vágott húsból készült hadi ellátmányához...
HAMBURGER – hamburgi stílusú bifsztek (1894)
HAMBURGER RECEPT (1894) - A 19. századi Amerika máig hatóan legnagyobb szakácsa, Amerika első igazi étterme, a Delmonico’s Restaurant séfje, az ünnepelt Charles Ranhofer. Szakácskönyve, a The Epicurean 1894-es kiadásában a hamburgi stílusú bifsztek (Beef Steak Hamburg...
STREET FOOD – Fűszeres, pakisztáni tojásos szendvics
STREET FOOD - pakisztáni, fűszeres tojásos street food szendvics. Ez a pakisztáni street food étel sokak szívét megdobogtathatja, különösen azokét, akik a tárcsán (wokban) sütés hívei és varázslói. A bemutatott pakisztáni street food étel is tárcsán, valójában nyeles...
KOLBÁSZ – citromos burgonyával!
KOLBÁSZ CITROMOS burgonyával? Na, ja! Kolbász citromos burgonyával. Miért is ne?! Miért jók ezek a receptek? Mert kizökkentenek a napi megszokásból. Kolbászunk van, hagymánk is akad, burgonyának sem vagyunk híján, s a citrom is előfordul már a hazai konyhában néhány...
BUDAVÁRI BORFESZTIVÁL – 2014. szeptember 11-15.
23. BUDAVÁRI BORFESZTIVÁL - 2014. szeptember 10-14. között a Budai Vár teraszain Magyarország legnagyobb borszakmai rendezvénye. A borról már évezredek óta tudja az ember, hogy mértékkel fogyasztva számos jótékony hatással rendelkezik. Az idei Borfesztivál témája a...
SZUPER HOLD – 2014. augusztus 10., 2014. szeptember 9.
SZUPER HOLD (Super Moon) - Szuper Holdból mindjárt kétféle is akad. A szuper újhold és a szuper telihold. 2014-ben öt Szuper Hold van összesen és általában is 4-6 szokott lenni évente. Januárban két szuper újhold volt, júliusban, augusztusban és szeptemberben pedig...
PADLIZSÁN JAM – patlican reçeli (recept)
PADLIZSÁN JAM? Igen! Magam is meglepődtem, mert erre tényleg nem gondoltam, pedig igazán gondolhattam volna. A padlizsán jam örök példa lesz számomra: arra emlékeztet, arra figyelmeztet, hogy mennyire rabjai vagyunk a gondolati sablonjainknak és arra is, hogy miképpen...
TV2 NAPLÓ – Éttermi lecke: Eszem, iszom, Hungary
TV2 NAPLÓ - A TV2 keresett meg azzal, hogy Kordos Szabolcs, Eszem, iszom Hungary című könyvéhez illusztrációul készítsek el egy-két ételt. A forgatás nálam volt. Készítettem két "bolognai spagettit", az egyik Gordon Ramsay receptje szerint készült, a másik, amolyan...
MAGYAR NAGYDÍJ UTÁN – GR1D Club After Party, Buddha Bar
EXKLUZÍV PARTY - A világ egyik legexkluzívabb Party-sorozata, a GR1D CLUB™ The Race After Party, a Magyar Nagydíj után, július 27-én vasárnap este 10-től idén ismét a Buddha-Barban! Az előző évben hat pilóta és három hollywoodi világsztár vett részt a teltházas...
A LEGJOBB BALATONI LÁNGOS – Nagy Balatoni Lángos Teszt
A LEGJOBB BALATONI LÁNGOS - A Nagy Balatoni Lángos Tesztre a keszeg teszttel egy időben került sor (a keszegről itt olvashatsz). A legjobbaknak kikiáltott lángossütők közül is választottunk, majd az északi és a déli parton is kóstoltunk. Az eredmények hasonlóan...
ESKÜVŐI TORTÁK – örök trendek, stílusok, menyasszonyok
AZ ESKÜVŐI TORTA az esküvői fogások fő ékessége, attrakciója, akárcsak a torta felvágása, amely a ceremóniák fesztelenebb része, és hagyomány szerint az ifjú ara és férj együttes kötelessége. A tökéletes, divatos és trendi esküvői torta és stílus ki- és megtalálása...
NYÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA – kovászolt káposzta és szőlőlevél
NYÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA - Szeretem a töltött káposztát, ennek ellenére talán egyetlen töltött káposztás poszt sincs a blogon. Így aztán, kapva-kaptam az alkalmon, hogy Szilvásy Dénes facebookon megosztott nyári töltött káposzta képeihez a receptet is elkérjem. Dénes,...
ÉDES RIZS (MUHAMMAR) – halhoz, bárányhoz
A MUHAMMAR rózsavízzel (eau de rose), sáfránnyal (safran) ízesített vajas, édes rizs (riz sucré salé au ghee). Ami eben a rizsben számomra igazán meglepő, az nem más, mint hogy halhoz és bárányhoz szervírozzák a Perzsa-öböl országaiban, különösen a gyöngyhalászatáról,...
ACHAR TAMAT – savanyított indiai-arab paradicsom
AZ "ACHAR" hindi (अचार) és urdu (چار,) eredetű szó, ám az indiai bevándorlókkal szerte a világon elterjedt. Az Arab-öböl országaiban is így nevezik a savanyúságot, készüljenek bár zöldségből, vagy gyümölcsből. A most következő "Achar tamat" abban is különbözik a mi...
BALATONI KESZEG TESZT – balatoni halsütödék tesztje, 2014
BALATONI KESZEG TESZT (2014) - a legjobb három balatoni halsütöde. Tavaly a Balaton hekksütőit teszteltük, s már akkor is akadtak, akik (joggal) hiányolták, miért is nem a balatoni halakról forgatunk. Megfogadtuk a tanácsot és idén a sült keszeg került az asztalunkra....
BESAMEL MÁRTÁS – fehér szósz, sauce béchamel (recept)
A BESAMEL MÁRTÁS (sauce béchamel) fehér szószként is ismeretes. Lényegében nem más, mint egy vajas rántás, amit tejjel főzünk fel. Egyike a francia konyha anyamártásainak. Olyan mártások alapját adja, mint a kedvelt sajtmártás, vagy éppen a Mornay szósz. A fehér...
FŰSZERES INDIAI CSIRKE – keralai törzsi konyha (recept)
A CSIRKE hasznos madár, rántva különösen az. Emellett viszonylag csendes is, főként mélyhűtött állapotban. Csirkének, vagy jércének, a növendék házityúkot nevezzük. Ennek nevezetesebb részei a combja és a melle, de a csontos szárnyakat, hátat is sokan kedvelik,...
LÉGLI PÓDIUM 2014 – Balaton, zene, július 18.
LÉGLI PÓDIUM 2014 - A Légli Család szervezésében idén újra indul Légli Pódium koncert-sorozat. Az idei szezon első koncertjét 2014 június 18-án este 20:00-kor Herczku Ági és a Banda adja. Érdemes előzetesen jegyet foglalni, mert akkor akár asztalod is lehet. A...
GHYMES FESZTIVÁL 2014 – Szent György-hegy, július 4-6.
GHYMES FESZTIVÁL 2014 - Július első hétvégéjén idén ismét lesz Ghymes Fesztivál a Balaton északi partjának kedvelt turistacélpontjain elhelyezkedő vidékén. A tavalyihoz hasonlóan ezen a nyáron is Tapolca, Hegymagas és a Szent György-hegy adnak méltó helyszínt az...
JÁZMIN – Nem csak virág, szőlő is, bor is!
A JÁZMIN fajtajelölt Kozma Pál (1920-2004) rezisztencia nemesítő programjából származik. A Jázmin fajtajelöltet a Petra és a Bianca fajták 1986-ban történt keresztezéséből állították elő. A Jázmin korai fakadású, igen korai érésű fajta, általában augusztus közepén már...
INDIAI HAL CURRY – keralai törzsi konyha (recept)
INDIAI HAL CURRY - A folyami (édesvízi) halból készült fűszeres indiai curry a halpaprikással és a halászlével is némiképpen rokon étel. A recept az izgalmasan egzotikus, déli Kerala államból való, s mint a videón láthatjuk egy ottani halászféle ember készíti,...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!