Blog
MANDULÁS PIZZA – 16. századi recept (Bartolomeo Scappi, 1570)
MANDULÁS PIZZA (Bartolomeo Scappi, 1570) - Mindaz, amit ma pizzaként ismerhetünk, korántsem egyenes vonalú fejlődés eredménye. A 16. század reneszánsz itáliai szakácsa, a pápa séfje, Bartolomeo Scappi, „Opera dell’arte del cucinare” (1570) című szakácskönyvében közel...
FRANCIA REZIDENCIA – vacsora a Francia Rezidencián
FRANCIA REZIDENCIA - a Francia Rezidencia a XII. kerületben, a Csaba utcában áll. Ide szólt az a meghívó, mely szerint: Roland Galharague Franciaország magyarországi nagykövete meghívja Csíki Sàndor urat egy 2014. november 14-én, pénteken 19h 30-kor tartandó...
SENSE of SOFITEL – Michelin-csillagos séfek a Sofitelben
SOFITEL - "A Sofitel Budapest Chain Bridge szálloda egy olyan eseménysorozatot indít útjára, amelynek keretében már második alkalommal látogat el három Michelin csillagos séf a budapesti Sofitel szállodába a világ legkülönbözőbb pontjairól, hogy egy életre szóló...
KISTÜCSÖK és KONYÁRI – európai díjat kaptak (2014)
KISTÜCSÖK és KONYÁRI - Nemzetközi elismerésben részesült a Balatonszemesi Kistücsök Étterem és a balatonlellei Konyári Pincészet, az Európai Bor- és Gasztronómiai Egyesületek Szövetségének (CEUCO) Liége-ben megtartott XII. Kongresszusán (XII European Congress of...
GRÓF BUTTLER – „Eger, természetesen” (kóstoló, 2014)
GRÓF BUTTLER - A Gróf Buttler Borászat láthatólag fokozza aktivitását. Az Andrássy úti KOGART Házban tartott kóstoló és borbemutató legalábbis ezt sejteti. S, hogy a Gróf Buttler borászatról mit is lehet tudni? 1999-ben alapították. 2009-ben új tulajdonosa lett, de az...
Ők itt hirdetnek!
STELLENRUST – borkóstoló a Doblo Borbárban
STELLENRUST - Az 1928-ban alapított Stellenrust a dél-afrikai Stellenbosch régió világhírű borászata. Mintegy 400 ha területtel rendelkeznek, amiből 200 ha van betelepítve. Ültetvényeinek egy része a legjobbnak tartott dél-afrikai kékszőlő termő területeken, a...
JUNIBOR – Újbor Kóstoló a Juniborászokkal (2014)
JUNIBOR: A Fiatal Borászok Egyesülete, ismert nevén a Junibor, és a DiVino egymással szorosan összeforrt nevek. Ha nem lenne annyira elkoptatott, meggyőződéssel mondanánk rá, hogy ez a kapcsolat egy igazi sikertörténet. Három éve már annak, hogy a Tigris étteremben...
MÁRTON NAPI LIBA (videó)
A VILÁG LEGDRÁGÁBB LANGUSZTÁJA – 20.000 csirke áráért
LANGUSZTA - A világ legdrágább langusztája került piacra. A szerencsés kínai halász, Zheng Lee Pan aligha gondolta, hogy egy gigantikus méretű, az átlagnál háromszor nehezebb langusztát fog majd ki. A languszta végül kétszer akkora áron kelt el, mint amekkorát a...
BOSNA – fűszeres, kolbászos, salzburgi street-food
BOSNA – A bosna (ejtsd: boszna) egy fűszeres osztrák street-food étel. Akad belőle egy kolbásszal készülő kicsi (Kleine Bosna), két kolbásszal készülő nagy (Große Bosna), erősen fűszeres és grillezett (Seilbosna), csípős, „ördögi” (Teufel bosna), fokhagymaszószos...
ÉV BORTERMELŐJE 2014 – az Év bortermelője 2014 jelöltjei
ÉV BORTERMELŐJE 2014 - A Magyar Bor Akadémia idén 24. alkalommal adja át hazánk legrégebbi és legrangosabb borszakmai elismerését. Számtalan borász, szakmabeli, étteremvezető, sommelier és chef küldte el jelölését (köztük a FOOD&WINE is). Az idei verseny több...
AMBRUS LAJOS: A kapor
A KAPOR (Anethum graveolens) illatos levelű fűszernövényként az ernyősvirágúak családjába tartozik; emlékezetes fűszeres illatát illóolajtartalmának köszönheti, csakúgy, mint társai, a kömény, ánizs, édeskömény, koriander vagy a római kömény. A régiek azt tartották a...
BORDÓ BLEND – Nagy Bordói Kóstoló, november 29., Sofitel
BORDÓ BLEND 2014 - Legyen valaki alkalmi borivó vagy rendszeresen kóstoló borkedvelő, biztosan megvannak a kedvencei. Tény azonban, hogy ahogy egyre hidegebbek a napok, és fordulunk a tartalmasabb, melengetőbb ételek felé, úgy nő az érdeklődés a komolyabb vörösborok...
FOOD DESIGN (videó)
ÍZEK és ILLATOK – Miért rosszak az ételek a repülőgépen?
ÍZEK, ILLATOK - Az ételek Michelin-csillagos éttermek séfjének útmutatása szerint készültek. A borokat neves pincészetek borai közül választották ki, ám mindez a repülőgépen mit sem számít. De miért nem? A magyarázat sejthető, még ha nem is kézenfekvő. A magasság...
A MOMOT XIII. KONGRESSZUSA – 2014. október 31.
MOMOT - A Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT), amelynek magam is tagja vagyok, 2014. október 31-én, pénteken tartotta tizenharmadik kongresszusát. Ugyanezen a napon, s ugyanott, a kongresszus programját követően volt a II. Országos Obezitológiai...
HALLOWEEN – Mindenszentek estéje (október 31.)
HALLOWEEN - Az angol (skót) nyelvű Halloween az "All Hallow's Even" szavakból lett azzá, ami. Az "All Hallow's Even" jelentése "Mindenszentek estéje". A Halloween és a Mindenszentek ünneplése között én sok ellentmondást nem látok, ezért a magam részéről nem is...
INTERNETADÓ – Mi is az internetadó valójában? (2014)
INTERNETADÓ, 2014 - Az internetadót az internet napi használójaként elhibázott ötletnek tartom. Ám ez kevés. Nem árt ha tényleg tudjuk, hogy mi is az internetadó valójában, s miképpen vélekedik az, aki benne van. Hetényi László nyilvános hozzászólását a Facebookon...
KALÁCSOK és BÉLESEK – príma paraszti sütemények
KALÁCS és BÉLES - A kalács a kenyér úri rokonsága, a gazdag testvér. Említése a 14. századtól fordul elő. A 19. században sokfelé már a kenyértől külön kemencében sütötték, ugyanott, ahol a kacsát, libát, kisebb húsokat. Kezdetben még töltelék nélküli volt és a kenyér...
AZ ŐSZI BEFŐZÉSRŐL – röviden (videó)
AMBRUS LAJOS: A kakukkfű (fűszerkert)
KAKUKKFŰ - Ó, azok a „nyaratszaka” virágzó kakukkfüves mezők – az ő mennyei illatpárájukkal! Amint szorgos méhek döngik, mint étlapon legcsábítóbb mézelő füvet. S ahogyan egy szinte vajákos asszonyság lepi meg éjjeli látogatóként álmában Krúdy Gyulát, az emlékezés...
Dr. CSERNUS IMRE – és a szomolyai pszicho-terroir
Dr. CSERNUS IMRE - „A pszichiáter olyan orvos, aki rendelkezik pszichiátriai szakképesítéssel.” – szól a szellemi fogyatékosoknak szánt tömör definíció, amiből aztán nyomban levezethető, hogy Dr. Csernus Imre, pszichiátriai szakképesítéssel rendelkező orvos,...
A KONZERVEKRŐL – röviden (videó)
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!