Blog
HÁNY ÉTELT ISMERSZ ÉS ESZEL? – Meg tudsz főzni 5 ételt?
HÁNY ÉTELT ISMERSZ? - Egy legutóbbi angliai vizsgálatból igen érdekes dolgok derültek ki, bár, aki a hazai gasztronómiai közállapotokat kicsit is közelebbről ismeri, azt talán nem lepi meg a lesújtó eredmény. Évtizedek óta ismert, hogy, miközben a főzőműsorok...
AMBRUS LAJOS: Negyvenhét körték – régi körtefajták
RÉGI KÖRTEFAJTÁK - Keleties vonalvezetésű, megbízhatatlan és hihetetlen számnak tartottam. Mint valami ékesszóló bülbül madár szavát a kacskaringós mesékben. Nem kevesebbet állít ugyanis a híres világutazó, a küthajai 1611-1684), hogy amikor a török által megszállt...
MAGYAR BORRÉGIÓK KONYHÁI – A borrégiók ízeiről
BORRÉGIÓK KONYHÁI - „A belső megfigyelő legtöbbször semmi különöset nem talál saját vidéke leggyakoribb alapételeiben, azok hiányát vagy eltérő formáját más táplálkozási szokások ismerete híján el sem tudja képzelni.” áll a Néprajzi Lexikonban, s ezzel a magunk...
TUDOMÁNYOS GRILLEZÉS – A húsok belső hőmérséklete
HÚSSÜTÉS, BELSŐ HŐMÉRSÉKLET - Ahogy a főzésnél általában, úgy a hússütésnél is a hőmérséklet a kulcsfontosságú elem. A hús sütöttsége és a belső hőmérsékleti értékek közötti összefüggést az alábbi táblázat mutatja. A táblázatban a hús típusa, és a kívánt sütöttség...
TUDOMÁNYOS GRILLEZÉS – Mi történik a hússal, ha sütjük?
HÚSSÜTÉS, KOLLAGÉN - Minden szakszerűen vágott hússzelet neve steak, tehát nem csak a vesepecsenyéből vágott húsok számítanak annak, ahogy az elterjedt. Bár definíció szerint minden húsból, akár a csiga talpából is metszhető steak, leggyakrabban mégis marhasteakkel...
HIDEG GYÜMÖLCSLEVES – egyszerű, hideg sárgadinnyeleves
HIDEG SÁRGADINNYELEVES - A gyümölcslevesek elkészítése egyszerű, kánikulában pedig különösen kedvesek tudnak lenni. Általában magyar specialitásnak tekintjük őket, miközben a világon sokfelé, és Európában is Skandináviától Kelet-Európáig népszerűek, arról nem is...
SÁFRÁNKERT VENDÉGLŐ – Balaton, Paloznak
SÁFRÁNKERT VENDÉGLŐ - Sáfránkert Vendéglő és Homola Borterasz, Paloznak. Idén nyáron régi tervek válnak valóra Paloznakon, ami Homola Szabolcsot és a Homola Pincészetet illeti. A pince melletti telken csodálatos panorámával nyílik a borterasz, mely ezentúl a pince...
AZ IGAZI TARTÁRMÁRTÁS – Milyen az igazi tartárszósz?
A TARTÁRMÁRTÁS - A tartárszósz jól ismert, igen népszerű hideg mártás. A hazai vendéglátásban szinte kötelező kísérője a rántott sajtnak, rántott gombának, rántott halnak, s ki tudja még mi mindennek, de az előbbieknek biztosan. Látszólag jól ismerjük, miközben...
LIDL – Június végétől kizárólag magyar dinnyét vesz át a Lidl
LIDL - A mai naptól (2015. június 30.) kizárólag magyar dinnyét vesz át a Lidl, adta hírül az imént kapott sajtóközleményben a Lidl. Mint írják: "A Lidl évek óta, hagyományosan támogatja a magyar gazdákat. E támogatás abban is megnyilvánul, hogy a mai naptól...
VINAGORA 2015 – a VinAgora borverseny eredményei
VINAGORA 2015 - Az idei a VinAgora Borverseny történetének legjobb sorozata volt: 5 nagyarany, 106 aranyérem, 58 ezüstérem, 4 „nevező ország legjobb bora”, 7 „legjobb fajtabor” díj, „legeredményesebb családi pincészet” díja, „legsikeresebb fiatal borász” díja, a...
BIZTOS FOGYÁS – az Országos Obezitológiai Központban
BIZTOS FOGYÁS - Miközben Európában, s így Magyarországon is járványszerű méreteket ölt az elhízás, bennünket tartanak az öreg kontinens egyik legegészségtelenebbül élő országának. A következő videó egy olyan lehetőséget mutat be, amelyről joggal mondhatjuk, hogy...
DOUBLE BUBBLE – Pezsgőmester Champagne-ból
DOUBLE BUBBLE - A Double Bubble egy pezsgőbár Budapest belvárosában. Írtam már róla, többször is. A Double Bubble pezsgőbár Magyarországon attól újszerű, hogy nemcsak poharazni lehet a pezsgőket, de az izgalmas kóstolósorokkal megismerhetjük, szinte bejárhatjuk a...
FAGYLALT TESZT – Nagy áruházi vaníliafagylalt teszt, 2015
http://mno.hu/videok/128626
TÖKÉLETES RIZS – Minden, amit a rizsfőzésről tudni akartál!
A TÖKÉLETES FŐTT RIZS - A rizs a Föld népességének fele számára alapélelmiszer és az olyan országokban, mint Kambodzsa, vagy Banglades a napi energiabevitel háromnegyedét adja. A rizs (Oryza sativa) az indiai szubkontinensen, Észak-Indokínában és Dél-Kínában is...
BOCUSE d’OR EURÓPAI DÖNTŐ – Budapest, 2016. május 10-11.
BOCUSE d'OR 2016, BUDAPEST - A Magyar Bocuse d’Or Akadémia felhívást tett közzé a jövőre Budapesten megrendezendő Bocuse d’Or Europe döntőn való részvétel lehetőségének elnyerésére. A versenyen való részvételre szabadon pályázhat minden olyan magyar állampolgárságú...
VINAGORA BORGÁLA 2015 – június 27. szombat, 13:00-20:00
VINAGORA BORGÁLA 2015 - A Borgálán megkóstolható a VinAgora Nemzetközi Borversenyre nevezett 549 magyar és külföldi bor. A kóstoló érdekessége, hogy a borok mellett megtalálható lesz azok hivatalos bírálati lapja a versenyen kapott értékelésükkel. 2015. június 27....
SPONTÁN – Naturális Borok – Eger, 2015. június 27.
SPONTÁN 2015 - Naturális borok és borászok találkozója Egerben, az Almagyar-Érseki Szőlőbirtokon, 2015. június 27-én, szombaton. A rendezvényt nevezhetjük borfesztiválnak is, írják a sajtóanyagban, de inkább egy laza összejövetelre készülj, ahol csak naturális borokat...
STÍLUSOS VIDÉKI – SVÉTahajó a fővárosi Dunán (gasztrohajó)
A SVÉT - a Stílusos Vidéki Éttermiség elnevezésből képzett betűszó és rendszeresen esik róla szó a blogon, már csak azért is, mert a SVÉT alá gyülekezett éttermeket általában jól ismerem és jó véleménnyel is vagyok róluk. Az évente rendszeresen ismétlődő találkozók...
AMBRUS LAJOS: A sajtokrúl (és a magyar sajtkultúráról)
MAGYAR SAJTKULTÚRA - Olvasom egy barátom írását arról, vajon „miért nincs magyar sajtkultúra”? És a címben meg is adja a választ: „Mert sose volt!” Nono, azért hátrébb az agarakkal! – Krúdy atyánk még egy-két gyomornovellával is válaszolhatna. Nála az ideális vendég...
EGY FORRADALOM EPIGONJAI – A szörp-forradalom végnapjai
SZÖRP EPIGONOK - Kit nevezünk epigonnak? Az epigon utánzó: "Nagy alkotó egyéniség vagy jelentős irányzat eredetiséggel nem rendelkező utánzója, aki gyakran csak a külsődleges jellegzetességeket másolja." Az epigon, "az elődök nagyságáig felemelkedni képtelen, csak a...
NAGY PEZSGŐ KÓSTOLÓ – 2015. június 20. Corinthia Hotel
NAGY PEZSGŐ KÓSTOLÓ - "Hazánk jelentős tradíciókkal rendelkezik pezsgőkészítés terén. Az utóbbi időben a tradicionális pezsgők egyre gyakrabban jelennek meg a pincészetek kínálatában, és mind több borász készít habzó- és gyöngyöző bort is. A pezsgő hagyományosan...
NYÁRI ÉTELEK – ízek, fűszerek, hideg nyári főzelékek, levesek
AMBRUS LAJOS: Tárkony – aki nem szereti, ha háborgatják
TÁRKONY - Valamikor, a múlt század negyvenes éveiben azt írták az évelő tárkonyról (Artemisia dracunculus), hogy ez a régi magyarok által is használt keskeny levelű, borsos illatú fűszernövény már csak elvétve, imitt-amott található a hazai kertekben. Azóta sem sokat...
MARGARIN – Margarint vagy vajat együnk?
MARGARIN - A közelmúltban meghívást kaptam a Corvinus Egyetemre, ahol az egyik nagy margaringyártó támogatásával szerveztek egy érdekes és informatív bemutatót arról, hogy manapság miből, s miként is készül a margarin. A bemutató nem titkolt célja, a margarint a...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!