Blog
SZABÓ EDIT (BORSMENTA) – Egy blogger élete – Csíki Sándor
BORSMENTA - Az idén indult Borsmenta hamar népszerű lett. Írástudók írják, ami ma már cseppet sem magától értetődő és termésuzetes. Szerzői, alapítói közt van Szabó Edit, a szakmában jól ismert és becsült újságíró is. Sokféle aktivitása közülö sokaknak akad legalább...
PESTI KONYHA – PESTI VIGADÓ – az aranykor pesti illatai, ízei
PESTI KONYHA és PESTI VIGADÓ - A világ konyháit vizsgálva, sajátos összetételen akadhat meg a szemünk. Ez az összetétel, a Bécsi Konyha (Wiener Küche). A Wiener Küche (Bécsi Konyha) kifejezés egészen egyedülálló. Bécs ugyanis a világ egyetlen fővárosa, amely névadója...
AMBRUS LAJOS: Őshonos gyümölcsfajták a drámairodalomban?
ŐSHONOS GYÜMÖLCSFAJTÁK -Színészbarátom arra kér, indítsunk rovatot egy színházi lapban Őshonos gyümölcsfajták a magyar drámairodalomban címmel. Zavarba ejtő a kérés: az őshonosságot, az összetétel első tagját akár még közmegegyezéssel értelmezhetnénk is, viszont magát...
TOKAJ KERESKEDŐHÁZ – az új név: GRAND TOKAJ
GRAND TOKAJ – A Grand Tokaj nevet választotta a 2013-tól a minőségi bortermelés iránt elkötelezett legnagyobb állami borászat, a korábbi Tokaj Kereskedőház Zrt., amely a Bocuse d’Or Budapesten megrendezésre kerülő európai döntőjének borszponzora lett. A Grand Tokaj...
A SZÉP ÉTEL FINOMABB – A tálalás művészete, szabályai
TÁLALÁS - Bár sokak számára nem látszik fontosnak, tudósok, marketing szakemberek, foodstylist-ok, séfek százai szeretnék részleteiben is megérteni, hogy egy tálalást mi tesz igazán figyelemfelkeltővé, és a látvány miképpen befolyásolja az étkezés összetett élményét....
BUDAPESTI TAVASZI VÁSÁR – Vörösmarty tér, 2016. április 24-ig
BUDAPESTI TAVASZI VÁSÁR - A Budapesti Tavaszi Vásár idén is gazdag programkínálattal csábítja az érdeklődőket a belváros szívébe, a Vörösmarty térre. A március 25-től április 24-ig tartó rendezvénysorozat elsődleges célja, hogy kulturális programkínálatával,...
ALKOHOL és EGÉSZSÉG – az alkohol előnyös hatásai
ALKOHOL ÉS EGÉSZSÉG - A forráspontkülönbségen alapuló lepárlás legalább ötezer éve ismert eljárás. Az első évezredekben, leginkább csak drága illóolajok előállítására alkalmazták. Kétezer esztendővel ezelőtt, az ókori Kína lehetett az első hely, ahol az erjesztett...
GOURMET FESZTIVÁL – 2016. május 12-15. Millenáris
GOURMET FESZTIVÁL 2016 - Minden ínyencek álma közelít májusban. Május 10-11-én a Bocus d'Or európai döntője után azon nyomban útjára indul a Gourmet fesztivál is a Millenárison. A Gourmet Fesztivál, mint azt Gerendai Károly rövid és velős történeti összefoglalójában...
AMBRUS LAJOS: Az erdélyi kopasznyakú élénk és bátor állat
ERDÉLYI KOPASZNYAKÚ - Az erdélyi kopasznyakú az európai tyúkfajták közt mindmáig idegenszerű jelenség. Kopasz nyaka a szemlélőben nem a legkellemesebb hatást kelti – szélesebb körű elterjedését és ismertségének hiányát éppen kedvezőtlen esztétikai megjelenésével...
ÚJ-ZÉLANDI BOROK – Yealands Sauvignon blanc és Pinot noir
YEALANDS SAUVIGNON BLANC - Amikor ezeket a sorokat írom, a tőlünk 18.000 km távolságra fekvő Új-Zélandon, a Yealands Family Wines birtokon éppen 13°C a hőmérséklet. Nálam a Haller-teraszon, 11°C. Ott 10 km/h a szélsebesség, s nálam sem több. Az összehasonlításra az...
BADACSONYI BORVIDÉK – 32 badacsonyi borászat bemutatkozása
BADACSONYI BORVIDÉK - Április 6-án immáron ötödik alkalommal, de ismét egy emberként mozdult meg és mutatkozott be megszokott helyén, a budapesti New York Palotában a Badacsonyi Borvidék. Az eseményen - amelynek fókuszában a borvidékre illetve a pincészetekre jellemző...
VÉDŐSZENTEK – szállodások, vendéglősök, pincérek védőszentjei
VÉDŐSZENTEK - Az ünnepek és ételek, az ünnepek és szentek, a szentek és ételek mindig is szoros kapcsolatban álltak egymással, még akkor is, ha mindez ma már alig tudatosodik bennünk. Tisztelve a hagyományt, ezúttal néhány szentet, s szentekhez kötődő ételt is az...
SÖRRE BOR? – a tudományos alkoholfogyasztás aranyszabályai
SÖRRE BOR, MINDENKOR? - Az európai folklórban évszázadok óta számos sörrel, borral, s ezek sorrendiségével kapcsolatos mantra él. Ezek a mindennapi kocsmai megfigyeléseken alapuló népi bölcsességek más italféleségek és a sör kapcsolatára is kiterjesztődtek, ám olykor...
AMBRUS LAJOS: Prágai alma (Deák Ferenc kedvenc almája)
PRÁGAI ALMA - Gazda egyik jeles barátja anyai ágon ’prágai’ eredetű – s korábban is föltűnt már a régi almák nomenklatúrájában egy ritkán, de azért szívósan fölbukkanó fajtanév: „Prágai alma”. Másként: „Prágai renet”. Megint másképpen: „Cseh alma”. Csakhogy eme barát...
XXIII. BEST of BUDAPEST DÍJ – kiemelt díjazottak 2016
BEST of BUDAPEST - A Budapest Week Publishing kiadó 1993 óta díjazza a hazai vendéglátó, szállodai és más idegenforgalmi szolgáltató szféra tagjait, és idén, ezúttal már második alkalommal, az Év Gasztrobloggere díjat is odaítélték. (Tavaly, s elsőként, Csíki Sándor,...
STÍLUSOS VIDÉKI SVÉT – PALKONYA, 2016. április 2-3.
STÍLUSOS VIDÉKI ÉTTERMISÉG - vagyis SVÉT, amit nyelvi leleményekkel még tovább stájgerolnak, mint az idén is, amikor Hú!Svét+7 szerepel az összes anyagban. (Na, amikor ilyeneket találok ki, akkor szoktak rám szólni, hogy ideje lesz abbahagynom... de azért nekem...
A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA – 2016
AZ MTA BORA 2016 - Tokaji és szekszárdi borok viadalát hozta az akadémiai bormustra. Tizenhárom magyar és egy határon túli borvidék száztizenhat bora közül választotta ki a borértő tudósokból álló bírálóbizottság azokat, amelyek elnyerték „Az MTA Bora 2016 Borverseny...
LEGJOBB FAGYLALT – a czirper fagyitól a Wiener Szalonig
FAGYLALT, FAGYI - A magyarországi fagylalttörténet valójában a lekvárok, gyümölcsízek, gyümölcskocsonyák történetével veszi kezdetét. A főúri házakban készített első hazai proto-fagylaltok még alig többek hideg gyümölcskészítményeknél. A korai gyümölcs fagylaltok...
HÚSVÉTI BÁRÁNY, SONKA, TOJÁS (videó)
Húsvéti ételek, a sonkától a maradékok elkészítéséig. Csíki Sándor♣
A TÖKÉLETES GULYÁSLEVES – szarvasgombás gulyásleves
A TÖKÉLETES GULYÁSLEVES - A közelmúltban a tradicionális gulyáslevesről írtam, ami, mint már tudjuk, nincs - pedig mégis van. Kiderülhetett, hogy a hagyományos, házias gulyásleves pörkölt alapról indul, s a „megpörkölt” húshoz kerülnek a fűszerek, a több-kevesebb...
LIKŐRÖK – tojás, dió, kávé, csokoládé, narancs likőr
LIKŐRÖK - A nevezetes ünnepekkor, karácsonykor, ám legfőképpen húsvét táján előforduló, házi készítésű, így aztán kézművesnek is joggal nevezhető tojás, dió, kávé, csokoládé, és egyéb likőrök alkohol nélkül mit sem érnének. A becsben tartott alkohol előállításához...
BUDDHA-BAR BUDAPEST – Thai Hét, és koktélfesztivál (2016)
BUDDHA-BAR BUDAPEST - A Buddha-Bar hotel Budapest Klotild palota nem először rendez tematikus ázsiai, ezúttal thai-hetet, különleges ételekkel, erre az alkalomra kreált koktélokkal. Számos alkalommal vehettem már részt ezeknek a heteknek a bemutatóján, s módom volt...
AMBRUS LAJOS: Szerémi capriccio (Szerémség, Fruska Gora)
SZERÉMSÉG - Az ürögi Kányás-dűlő széléről hangzik fel a meditáló hegedűszó – extatikus dallamok az ég felé. Gazda elképesztő időjátékokat érez: mintha az 1555 körül feljegyzett szöveg dallama idéződnék itt meg, melynek mindössze négy sora ismert: "Hozd el, gazda, hozd...
BELVÁROSI BORPIAC – 2016. március 18-19, Hold utca
BELVÁROSI BORPIAC - 2016. március 18-19-én először jelentkezik a Belvárosi BorPiac. Az esemény nem titkolt célja, hogy rendszeresen bemutatkozást teremtsen fiataloknak és időről-időre kiemelt figyelmet szenteljen egy egy borrégiónak/ területnek. Első alkalommal a...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!