Blog
ÖKO, BIO, ORGANIKUS – ideggázok helyett, peszticidek
ÖKO, BIO, ORGANIKUS - Tízezer esztendeig a mezőgazdaságot soha senkinek nem jutott eszébe „öko”-nak, „organikus”-nak, vagy akár „bio”-nak nevezni. Volt, ami volt: földművelés és állattenyésztés, küzdelem az éhínség ellen. Az őseink gazdálkodásától való eltávolodás az...
ÉSZ NÉLKÜLI EVÉS – Sosem kalóriákat, hanem mennyiséget fogyasztunk!
MENNYIT EGYÜNK? - Amikor Brian Wansink élelmiszer-pszichológiával, táplálkozástudománnyal és fogyasztói viselkedéssel foglalkozó amerikai professzort arról kérdezték, hogy a kutatásainak mi volt a legváratlanabb eredménye, azt válaszolta, hogy az, hogy az emberi...
GEORGE WASHINGTON PITÉJE – egy 18. századi borjúmirigy pite receptje
GEORGE WASHINGTON PITÉJE - Az Egyesült Államok első elnöke, a "Nemzet Atyja", George Washington is szerette a pitét, s a piték közül is legjobban a borjúmirigy-pitét. Feleségének, Martha Washingtonnak a szakácskönyve (Booke of Cookery) a mai napig fennmaradt. Ezt a...
JOGHURT, KEFÍR, SAJT – a Magyar Alföld és a tejfogyasztás forradalma
JOGHURT, KEFÍR, SAJT - A sajtkészítés korai időszakáról mindenféle tetszetős legendák élnek, azonban ezeknek a meséknek kevés közük akad az igazsághoz, ráadásul, a sajtkészítést is gyakran jóval fiatalabb tevékenységnek mutatják, mint amilyen az a valóságban volt. A...
A BAKONYI BETYÁRLEVES EREDETE – nem betyár, nem népi és nem is régi
A BAKONYI BETYÁRLEVES EREDETE - A napokban némi dolgom akadt egy betyárleves recepttel, ezért aztán - jó szokásom szerint - az is érdekelni kezdett, hogy vajon mi lehet a betyárleves története? Mi a sztori? Keresgéltem a neten, de semmit nem találtam. Egyedül a...
IZSÁKI TARHONYA – Ica Mama izsáki tarhonyái, a bográcsozáshoz is
IZSÁKI TARHONYA - A kora újkorban, a gabonából előállított ételek közül, a magyar népi táplálkozásban a főtt tészta számít a legjelentősebb újításnak. A sült tészták (pogácsa, béles, lepény, stb.) a főtt tésztáknál már korábban kedveltek voltak. A gyúrt tészták csak...
BALATON – Hogyan került ide ennyi víz? (az utolsó 9 perc)
BALATON - „Egész Európának legkedvesebb, legalkalmasabb pihenőhelye a Balaton s hogy valóban az is legyen, s itt mindenki jól érezze magát, abban mindnyájunknak közre is kell működnünk, mert óriási nemzetgazdasági jelentősége van annak, hogy a magyar ember itthon...
STREET FOOD – a legjobb hazai street food díja (Hungarian Street Food Award)
STREET FOOD DÍJ 2019 - Második alkalommal választják meg a legjobb hazai street food helyeket. A nyertes az európai megmérettetésen képviselheti hazánkat. Tavaly szervezték meg először és máris elindult a jelentkezés a következő Hungarian Street Food Awards-ra, amely...
DREHER SÖRGYÁRAK- újraálmodott art deco plakátok
DREHER PLAKÁTOK - Hogy nézne ki 2019-ben egy art deco plakát? Hazai alkotók gondolják újra a 165 éves Dreher Sörgyárak történelmi posztereit. Grafikusokat, képzőművészeket és hobbi alkotókat kér fel a 165 éves Dreher Sörgyárak, hogy álmodják újra a márka ikonikus...
HALHOZ VÖRÖSBOR – a hal és borpárosítás elmélete és gyakorlata
HAL ÉS BOR PÁROSÍTÁS - Egy ma is élő és széles körben ismert ókori latin mondás szerint, „Maledictus piscis in aqua tertia”, vagyis „Átkozott a hal a harmadik vízben”. S, mint Herman Ottó A magyar halászat könyve című munkájában a mondás magyarázatul írja „Az első víz...
A HÁZ BORA – egy bor, amely úgy nincs, hogy mégis van
A HÁZ BORA - Miközben a borkedvelő világban a fogalom mindenütt régóta ismert, a ház borának mégsem találni írott történetére. Olyan, mintha mindig is létezett volna, akárcsak az égen a felhő, amiért aztán feleslegesnek is tartották - kocsmáros és vendég - szót...
MAGYAR VENDÉGLÁTÓK IPARTESTÜLETE – helyzetjelentés 2019
MVI - A Magyar Vendéglátók Ipartestülete immár negyedik alkalommal teszi közzé a vendéglátásról szóló éves statisztikai helyzetjelentését, amelyet a korábbiakhoz hasonlóan Zerényi Károly, az MVI képviselő testületi tagja állított össze hazai és nemzetközi adatok...
VINOPIANO BORBÁR – sétálókóstolók a természetesség jegyében
VinoPiano BORBÁR - Mátraiak a VinoPiano BorBár legtermészetesebb nyári kóstolóján. A Naturális Felvidék Sétálókóstoló sikere után újra megtelt a VinoPiano BorBár terasza a természetes borok rajongóival. 2019. Június 26-án a Természetes Mátra Sétálókóstolón mutatta meg...
TOXIKOMA – Szabó Győző mozifilmje, benne Dr. Csernussal
TOXIKOMA - Hogy mit keres a FOOD&WINE oldalán egy Szabó Győző mozifilm beharangozójának beharangozója? Nos, akik figyelemmel kísérik Szabó Győző aktivitásait, azok tudhatják, hogy Szabó Győző a vendéglátáshoz is vonzódik, és az ő találmánya a Steamboo, a Belvárosi...
AGÁRDI GIN – három magyar gin Agárdról
AGÁRDI GIN - Három magyar gin a Velencei-tó mellől, Agárdról. Párlatokban erősít az Agárdi: idén újabb két gin került a piacra Az egyik legismertebb hazai pálinkafőzde, az Agárdi tulajdonosai már 2017-ben keresték a fejlődési lehetőségeket, hogy pálinkáik mellett egy...
IZSÁKI HÁZI TÉSZTA – Icu Mama 8 tojásos izsáki cérnametéltje
8 TOJÁSOS HÁZI TÉSZTA – A 4 tojásos levestészta a menzák tésztája, s általában nem is sokra tartom. 4 tojás alatt már nem is beszélhetünk becsületese tésztáról, legalábbis a fehér asztalnál, miközben teljesen logikus a szabvány meghatározása, s fogalmilag az...
SPIEGELBERG ISTVÁN – nagydíjat nyert a Terroir Squad kisfilmje
SPIEGELBERG ISTVÁN (Somló) - Az Oenovideo Filmfesztiválon a legjobb film (Prix de la meilleure image) nagydíját 17 ország 144 beküldött filmjéből a Terroir Squad kisfilmje nyerte el Marseille-ben. Az alábbiakban megosztott, alig négy perces, szépen fényképezett,...
A GARDA TÓ KINCSE, LUGANA – terroir és stílus, mesterkurzus
LUGANA - Terroir és Stílus - mesterkurzus Carlo Veronesevel és Herczeg Ágnessel 2019. június 13. “A Garda-tó titkos fehérboros kincse” - így mutatta be a Decanter oldalán Lugana DOC borait Stephen Brook. Valóban, aki a tó déli részén egy finom helyi fehér borra...
TOLNA, BARANYA – Donautica, Pannon Borrégió TOP25, Kóstolda
TOLNA, BARANYA - A Donautica Étterem és Hotel, a méltán híres szekszárdi borvidéktől 20 kilométerre, a faddi Duna-holtág partján fogadja vendégeit 2018 őszétől egyedi környezetben. A Dombori üdülőövezetben „Dombori Beach”-ként ismertté vált, népszerű üdülőhelyen egy...
ZALAKAROS – a Wild Food után itt a Bike Food
BIKE FOOD - Zalakaroson megszületett a biciklisek étele, a Bike Food! A tavalyi Wild Food, a gŐZgombóc óriási sikere után újabb gasztronómiai kategóriát alkotott Zalakaros. A Go Bike integrált városmarketing program keretében merész gasztronómiai víziót is...
AZ IVÓVÍZ – a víz az egyik legfontosabb élelmiszer molekula
AZ IVÓVÍZ - A víz az élet ma ismert minden formájának elengedhetetlen összetevője. Számos csodaként is kezelhető, sajátos tulajdonsággal bír, amelyek az élethez – a kialakulásához és fenntartásához - egyaránt nélkülözhetetlenek. S, ha mindehhez hozzágondoljuk, hogy az...
AZ IVÓVÍZ – nagyon soknak látjuk, de nagyon kevés van belőle
AZ IVÓVÍZ - „Kezdetben teremté Isten az eget és a földet. A föld pedig kietlen és puszta vala, és setétség vala a mélység színén, és az Isten Lelke lebeg vala a vizek felett.” – kezdődik az ószövetségi Biblia, amely a teremtésben a vizeket a fény előttinek írja le. S,...
ISTENI BÁRÁNY – Isten báránya rozmaringgal és sóval
ISTENI BÁRÁNY - A bárány az ártatlanság, a kiszolgáltatottságot megadással viselő magatartás, a türelem, a szelídség, az öröm jelképe. A Ószövetségben Ábel áldozataként tűnik föl először, amikor „egy tűzcsóva lejött az égből és felemésztette Ábel áldozatát”, a...
SOCIÉTÉ BUDAPEST – a Société Bistro & Bar nyári étlapja, 2019
SOCIÉTÉ BUDAPEST - Megújult nyári étlappal várja vendégeit a Société Bistro & Bar, a menüről a forró évszak jellegzetes alapanyagai, ízei és színei köszönnek vissza. Találunk az új étlapon frissítő gyümölcslevest, amelyet friss, szezonális gyümölcsökre töltve...
A FOOD & WINE 18 ÉVE FOLYAMATOSAN MŰKÖDŐ BLOG
A FOOD&WINE AZ EGYETLEN BLOG, AMELY EZT A CÍMET ELNYERTE!
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!