PIZOKEL – kelkáposztás, szalonnás svájci tészta (spaetzle)

Szerző: | 2018/09/04 | Német konyha, Osztrák konyha, Recept, Videó

Pizokel tészta, SvájcSVÁJCI PIZOKEL – A következő videón látható hagyományos svájci étel a pizokel, amelyben a „kel” a recept hozzávalóinak megjegyzésében ugyan segíthet, ám mégsem a felhasznált kelkáposztára utal. A „pizokel” egy hagyományos svájci specialitás, egy tészta, amit búzalisztből, vagy hajdinaliszt és búzaliszt keverékéből, tejjel, tojással készítenek. Härdöpfel-Pizokel nevű változatában reszelt burgonya is dúsítja a tésztát. Az elkészítése egyszerű és ismerős,

(tovább…)

VÁLSÁGTORTA – A Nagy Gazdasági Világválság tortái, süteményei

Szerző: | 2018/08/30 | Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept

Válságtorta az 1930-as évek receptje szerintVÁLSÁGTORTA  – Ahogy akad országtorta, évente ráadásul mindjárt kettő is, cukros és cukor nélküli, úgy a 1930-as évek nagy gazdasági világválságának (1929-1933) is voltak válságtortái és süteményei. Ezek a válságtorták a torták azon nagy családjába tartoznak, amelyet a Nagy Gazdasági Világválság alatt általánosan elterjedten sütöttek. A válság alatt a tej, tojás, vaj, cukor országonként eltérően ugyan, de hiányozhatott és hiányzott is a háztartásokból, s többnyire erősen meg is drágultak.  A válságtorta receptek eredete a 19. századig és a még korábbi időkig nyúlik vissza.

(tovább…)

AZ IDŐS ÉTTEREMKRITIKUS – Mennyire megbízható az ízlelése?

Szerző: | 2018/08/28 | étteremkritika, Éttererm, Népszerű tudomány

Anton Ego - az idős étteremkritikusAZ IDŐS ÉTTEREMKRITIKUS – A kérdés, amit még Stahl Judit vetett fel nekem, hogy az érzékszervek érzékenységének változása vajon miként hat az étteremkritikusokra? Vajon, a biológiai változások miatt kevésbé lesz hiteles egy idős, vagy idősödő étteremkritikus véleménye, mint ifjabb kollégájáé? A kérdés elgondolkodtató és a válasz az élet más területein is továbbgondolásra lenne érdemes. Nos, amit tudunk, s ami a fiatalság mellett szól, hogy az életkor előrehaladtával valóban csökken az ízlelőbimbók száma és a

(tovább…)

Adatvédelmi áttekintés

Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.