Szerző: Csíki Sándor | 2010/11/17 | Afrikai konyha, Arab konyha, Francia konyha, magyar konyha
ELKÉSZÜLT AZ IDEI (2010) utolsó friss lecsóm. A vecsésről származó paprika bizony már a szezon legvégének maradéka volt csak, s ízében, illatában a nyárival alig ha volt összevethető. A paradicsom sem volt az igazi, de a paprikánál mégis kiegyensúlyozottabb minőséget képviselt. Mindegy, lelkes voltam, s jó kolbásszal még igen jó szezonzáró lecsó sikeredhet a hozzávalókból. A lecsó össznemzeti ügy, ezért is szerepelt a nyár végén megtartott I. Nemzeti Gulyás Nap ajánlott ételei között is. Fiatal étel, s akár vegetáriánusok is élvezhetik az ízeit, ami nagy békességet teremthet az asztal körül.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/11/16 | bor, borász, Hírek, Vélemény
MÁRTON NAPJA hétvégéjén ellátogattunk a Szentendrei Szabadtéri Múzeumba. Leginkább azért mentünk, mert Zoli barátomnak Dúzsi Tamással akadt beszélgetnivalója. Az út a múzeum felé erősen emlékeztetett az etyeki kezes-lábos fesztiválra. Autó, autó hátán, lépésben. A különbség talán annyi volt, hogy a parkolók megtelte után a rendőrök az út szélére terelték az autókat, s valóban barátságos, segítőkész csapatként szolgáltak, amit jólesett végre látni. A Múzeum bejárata környékén is igen sok volt az ember, ami jelzi, van igény az ilyen rendezvényekre, különösen ha az időjárás is kedvező. A pénztárhoz érkezve kifizettük az 1.600 Ft-os belépőjegyet, amiről először
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/11/15 | bor, borász, magyar konyha, Vélemény
A 21 MAGYAR VENDÉGLŐBEN vacsoráztam. Litauszki Zsolt és a vendéglő csapata Kaló Imre boraihoz készített ételeket. Még egy borvacsora, gondolhatnánk, velem együtt is, akár. Azonban, ha ebben az esetben is így gondoltam volna, el sem megyek. A borász, Kaló Imre, s a hely megengedte azt a feltételezést, hogy talán az átlagon túlmutató vacsoraélményben lehet részünk. A környezet és a szereplők mindenesetre kellő garanciával szolgáltak ehhez a feltételezéshez. A Vár jó hely, a Vár szép hely, így aztán végképp méltatlan, s sok tekintetben érthetetlen is, hogy ez a hely ilyen mértékben marad ki a főváros, az ország életéből, de erről majd máskor.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/11/13 | nemzetközi konyha
A PERUI KONYHA alapanyagai igen széles skálán terülnek el, s bátran kijelenthetjük, hogy Peruban szinte minden megtalálható. Az Andok magas hegyei, valamint az egyenlítő közelsége lehetővé teszik a legkülönbözőbb mikroklímák létezését, kezdve a hófedte hegycsúcsoktól egészen a trópusi Amazonasig. Megfelelő adottsággal rendelkezik ahhoz is, hogy egész évben megteremjenek a zöldségek és gyümölcsök. A hideg Humboldt-áramlatnak köszönhető, hogy sok halfajjal és tenger gyümölcseivel gazdag ország Peru, mely a világ fő halász országainak is az egyike. – Írja szakdolgozatában Padilla Camones Karen M. A következő bekezdések is az ő írásából vannak.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/11/11 | bor, borász, nemzetközi konyha, ünnep
MÁRTON NAPJA jeles ünnep. Már csak ezért is meglehetősen sokat foglalkoztam ezzel a derék szenttel, s persze a libával is, amit május után az évben másodjára, éppen november első felében kezdtek a gazdák feldolgozni. A liba szép madár, a liba jó madár, s most, hogy naptár szerint is vége már a mezőgazdasági évnek (legalábbis régente ekkor ért véget) kényelmesen hátra is dőlhetnénk, várva a libasült, abált (konfitált) libacomb, ludaskása, s más libaételek, libaleves elkészültét, mihez – bár nem volt túl kedves az időjárás – az ideni újbort is megkóstolhatjuk.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!