Szerző: Csíki Sándor | 2012/06/08 | Egészség a konyhában, Népszerű tudomány
„BIZTONSÁGOSABB a salátánkat egy WC-ülőkén készíteni, mint a konyhai vágódeszkán.” – idézi Dr. Charles Gerba-t, az Arizonai Egyetem mikrobiológia professzorát Alessandra Bulow (Food & Wine, USA). Az ok, mint a professzor is mondja, de mi is tudjuk, hogy „Az emberek a WC-ülőkét rendszeresen fertőtlenítik, ám nem tudatosodik bennük, hogy a konyhára is igazán szükség lenne figyelmet fordítani.” A professzor csokorba szedte a legkritikusabb konyhai színtereket, ahol a baktériumok előfordulhatnak. Ezek: a szivacsok, mosogatórongyok, törlőruhák, mosogatók, vágódeszkák, hűtőszekrények, konyhai pultok.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/06/07 | Könyv
MEGHÍVÁST KAPTAM. Gyakran, s egyre többet kapok, ám, aminek kiváltképp örülök, hogy Ambrus Lajos barátom, Lugas -Tertium datur című könyvének szombaton 18:00-kor kezdődő dedikálása előtt Tóth Gábor Ákos meghívásának tehetek eleget, akitől a következő elektronikus levelet kaptam: „Szeretettel meghívlak legújabb kötetem dedikálására, 2012. június 9-én szombaton, 14 órakor, a Vörösmarty téren, a Park Kiadó könyvsátrába. Ízelítőül mellékelem az első magyar élményregény borítóját és fülszövegét. Üdv: Tóth Gábor Ákos” A szombat ezúttal a dedikálások napja (is) lesz, ám némi kulináris elhajlás éppúgy beleférhet, különösen, hogy mindkét szerző munkásságában hangsúlyos ez az elem.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/06/07 | mártások, nemzetközi konyha, Recept
A SKORDALIA egy klasszikus görög fokhagymamártás, melyet eredetileg kenyérbéllel és/vagy tört főtt burgonyával készítenek.Többnyire sült halak, sózott tőkehal és párolt zöldségek mellé adják, de pitával tálalt változata is előfordul. A provence-i aïoli és a katalán allioli fokhagymamártások rokona. Palesztinában és Libanonban sült csirke mellé is adnak egy hasonló változatot.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/06/06 | Hírek
MOMOT-DÍJAT kap a Szigetközi Friss Víz. A Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság (MOMOT) alapító elnöke, Dr. Bedros J. Robert PhD, c.egyetemi docens által alapított „Egészséges életért” elismerő díjat első alkalommal ítélték egy terméknek.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/06/04 | Chef, Francia konyha
PAUL BOCUSE (1926- ) életének története ma a világ számára egy rövid időre véget ért. Halálhíre kelt szárnyra. Bocuse a nouvelle cuisine egyik atyja, az 1987 óta megrendezett Bocuse d’Or világ szakácsverseny névadója, az Ecully-ban indult Institut Paul Bocuse – École de Management Hôtellerie Restauration & Arts Culinaires-t alapítója, a 20. század egyik legjelentősebb szakácsa. Paul Bocuse meglehetősen sok nevet kapott már a fantáziadús és egymást – jobb híján – az elnevezésekben túlszárnyalni akaró újságíróktól.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!