Szerző: Csíki Sándor | 2012/07/22 | Hírek
A MERCEDES már szóba került a blogon, ráadásul éppen egy kecskeméti vacsorával kapcsolatban. A Mercedes A-osztály 2012-vel ezúttal a Kopaszi-gáton volt alkalmam ismerkedni. A gát, amely nem tudom, hogy egyáltalán gátnak nevezhető-e, amúgy tele van éttermekkel, amitől, lám, a Mercedes A-osztály iránt érdeklődők és a FOOD & WINE olvasói nyomban találhattak is egy közös érdeklődésre számot tartó területet. (S, hogy ki van a fotón? Nos, ő a Mercedes korai történetében kiemelkedő szerepet játszó Emil Jellinek lánya – Mercedes.)
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/07/20 | Hírek
MAGYAR TERMÉK, hazai termék és hazai feldolgozású termék – végre tisztázódott, hogy a szabályozás szempontjából mindez mit is jelent. A Vidékfejlesztési Minisztérium jó hosszú nevű, Élelmiszerlánc-felügyeletért és Agrárigazgatásért Felelős Államtitkársága a minisztérium sajtóirodája közvetítésével a honlapjukon jelentetett meg tájékoztatást arról, hogy mi viselheti – önkéntesen – a „magyar termék”, a „hazai termék” és a „hazai feldolgozású termék” jelölést.
Szerző: Csíki Sándor | 2012/07/20 | Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha
A PIROSKA szó ételnévként csak végső esetben jutna eszembe, különösen, ha az az étel még csak nem is piros, hanem leginkább csak fehér. A Piroska névről amúgy azt tartják, hogy a latin Prisca névből származik. Ebből a magyarban Piriska, majd Piroska lett. A Prisca eredeti jelentése, régi, ősi, tiszteletreméltó, így aztán aligha hozható összefüggésbe a derelyével, bármily’ tiszteletre méltó ételről is beszéljünk. A megoldást nem is itt kell keresnünk, hanem az orosz, ukrán, lengyel ételrokonságban.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/07/19 | Chef, olasz konyha, Recept
A SPAGHETTI CARBONARA, lényegét tekintve, a tojásos nokedli oldalági rokona, ami egyben azt is jelenti, hogy a tojásos nokedli készíthető akár úgy is, mint a spaghetti carbonara. Csupán annyi a teendőnk, hogy a spaghetti helyett nokedlit, vagy mást, például spetzlit (Spätzle), nudlit használunk. A speghetti carbonara szerepelt már. Ezt ettem az Etna kapujában (Nicolosi), Rick Stein is készítette.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/07/17 | Hírek, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány
A 8. LEGELHÍZOTTABB népesség vagyunk. A következő rangsorban szereplő százalékos értékek azt mutatják, hogy a különböző országok összlakosságán belül hány százalékot tesznek ki az elhízottak, azok, akiknek a testtömeg indexe (BMI) 30 felett van. A számomra meglepő adatok 2002, 2003-ból valók és az OECD országok egészségügyi adatait mutatják (2005). Nem gondoltam, hogy már ennyire rossz a helyzet.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!