Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/18 | bor, Bor és étel párosítás, borász
AZ ÉV VÉGI BOROS események sorában rangos helyet foglalt el a Prestige Reserve díjosztó ünnepsége, melyre december 13-án a Kárpátia Étteremben került sor. A díjátadó első részében Doszpod László sorra vette azokat a változásokat, amelyekhez a borászatoknak alkalmazkodniuk kellett az elmúlt években és várhatóan kell a közeljövőben is. Ezek közül kiemelendőek azok, amelyeket a válság váltott ki: árakban, szortimentben, piaci szegmensben alkalmazkodni kellett a csökkenő és átrendeződő vásárlóerőhöz.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/18 | Amerikai konyha, Francia konyha, Japán konyha, kína konyha, magyar konyha, Recept
A PALACSINTA mindenki kedvence. Édesen, sósan, vékonyan, vastagon, hajtogatva, tekerve, cukrozva, leöntve, kelesztve és nem, sokféleképpen, de világszerte működik. A lisztből, tojásból, tejjel készített, vékony francia „crépe” világszerte elterjedt. Édes és sós/savanyú töltelékkel egyaránt készülhet. A német „Pfannekuchen” „laskára vágva” sokfelé kerül levesbetétként az asztalra, s lesz belőle „Tagessuppe„. A Ferenc József császárt megidéző császármorzsa (Kaiserschmarrn) a Pfannekuchen vastagabban sütött változata felvágva,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/17 | indiai konyha, Recept
A BIRYANI egy remek rizs étel, aminek a neve arra emlékeztet, hogy az étel ‘pörkölt”, perzsául „beryā”. Emlékeztet a paella nevű spanyol ételre, az arabok „machbous ala dajaj” nevű fűszeres rizses csirkéjére, de a piláfok egyéb nemzetségeivel is rokon, vagyis aligha akad hely, szerte e világon, ahol ne találkozna a helyiek ízlésével. A biryani lényege a basmati rizs, a fűszerek sokasága és a biryanit meghatározó fő alapanyag, ami lehet csirke, birka, hal, rák, tojás, vagy
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/17 | bor, borász, Hírek
BORÁSZOK BORÁSZA – „December 13-án a Corinthia Hotelben gyűlt össze a 2012-es Borászok Borásza díj jelöltjeinek java, a díjat felügyelő Vinum Praemium Alapítvány kuratóriuma és az alapító már hagyományosnak mondható év végi koccintásukon, amelynek keretein belül már a 2013-as díj előkészületeit is megtették. Kató András, a kuratórium elnöke és Rókusfalvy Pál, a díj alapítója méltatták a 2012-es nagy sikerű díjátadót és egyúttal felkérték a kuratórium tagjait a Borászok Borásza 2013 jelöltlistájának összeállítására, valamint tájékoztatták a jelenlévőket a 2013-as menetrendről.”
Szerző: Csíki Sándor | 2012/12/17 | Ambrus Lajos írásai
KIS MAGYAR POMOLÓGIA – „Az Agárdi Pálinkafőzde a megalakulása óta eltelt tíz esztendőben mindig lázasan kutatta a különböző magyarországi gyümölcsökben rejlő egyedi ízeket és ezt a maga módján, „koncentrált” formában meg is próbálta a pálinka szerető közönséghez eljuttatni. Ezeket az ízeket általában magyar nemesítésű vagy Magyarországon régen meghonosodott gyümölcsökben találtuk meg.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!