Szerző: Csíki Sándor | 2014/08/14 | bor, borász, Hírek
AZ ÉSZAKI PART – természetesen a Balaton északi partját jelenti. Az „Északi part borászai” pedig azt a kiadványt, amit a közelmúltban kaptam, azzal, hogy jó lenne, ha írnék is róla pár keresetlen, de lehetőleg, azért jó szót. Belenéztem, és sajnáltam is cseppet, hogy nekem nem jutott ebben a kiadványban feladat, mert szép is, tartalmas. Szépen összerakták. Jó írásokkal. Akit érdekel a bor, a borászok, a borászatok, a Balaton, a Balaton északi partja, az bizonyára kedvét leli majd a
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/08/13 | Francia konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha
LÚDHIZLALÁS, LIBAMÁJ – A 11-12. században a Balkánról érkezett parlagi libát tartották elterjedten, s bár a lúdhizlalás hazai kezdeteiről alig tudunk valamit, bizonyosnak látszik, hogy kukorica és füge híján, leginkább árpadarával és galuskával etették a hizlalásra fogott libákat. A hizlalásra utaló egyik legkorábbi bizonyíték egy 17. századi forrásban található. Ebben egy „lúd hizlaló
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/08/11 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef
Dr. LŐRINCZ GYÖRGY hívott fel, s megkérdezte, lenne-e kedvem egy borvacsorán részt venni. Volt. Nagyon is, különösen, mert egy olyan szimpatikus borász kérdezte, mint Lőrincz György, akiről annyit azért mindenképpen érdemes tudni, hogy, mint korábban már írtam, 1991-ben végzett tartósítóipari mérnökként a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/08/08 | Amerikai konyha, Gasztronómia történet
HAMBURGER ATYÁK – Talán meglepőnek tűnhet, ám még napjainkban is folyik a disputa arról, hogy név szerint ki készítette az első igazi amerikai hamburgert. A válasz attól is függ, hogy mit tekintünk hamburgernek és hamburgernek tekinthetjük-e a két szelet kenyér közé tett húspogácsát? Ha csak a hamburger zsemlébe tett húspogácsa számít valódi hamburgernek, akkor, a
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2014/08/07 | Amerikai konyha, Recept
HAMBURGER – Az ikonikus hamburger, ahogy ma ismerjük, legnagyobb részt amerikai találmány. A homályos ókori előképeket leszámítva, a legkorábbinak tartott ős-hamburgert Dzsingisz és Kublaj kán 13. századi mongoljainak apróra vágott húsból készült hadi ellátmányához kapcsolják. Ezt a húsféleséget a meghódított oroszok „tatár hús” néven vették át, majd a 16. században, a tengeri kereskedelemmel az orosz kikötőkből a Hansa kereskedővárosba, Hamburgba is eljutott.
(tovább…)
AZ ÉSZAKI PART – természetesen a Balaton északi partját jelenti. Az „Északi part borászai” pedig azt a kiadványt, amit a közelmúltban kaptam, azzal, hogy jó lenne, ha írnék is róla pár keresetlen, de lehetőleg, azért jó szót. Belenéztem, és sajnáltam is cseppet, hogy nekem nem jutott ebben a kiadványban feladat, mert szép is, tartalmas. Szépen összerakták. Jó írásokkal. Akit érdekel a bor, a borászok, a borászatok, a Balaton, a Balaton északi partja, az bizonyára kedvét leli majd a
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!